la carte edelweiss

LA CARTE EDELWEISS
LES ENTREES
Le saumon fumé maison et sa crème acidulée
La cassolette d’escargots au beurre d’ail persillé
La terrine du jour et son chutney de pommes et pruneaux
La terrine de polenta poêlée au jambon de Savoie et beaufort sauce madère noix
Chèvre frais de Chavière et poires en croustillant et vinaigrette de betteraves
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LES PLATS
L’emincé de saumon cuit minute et sa sauce vierge
Le filet de dorade royale et son crémeux de reine des prés
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Le magret de canard rôti aux agrumes
Le faux filet poêle et sa sauce trompettes de la mort
Le suprême de volaille fermière au thym frais
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LES DESSERTS
Le moelleux aux myrtilles et confit de fruits rouges au vin de banyuls
Le nougat glacé et son coulis de mangue
Le mi cuit au chocolat et sa glace vanille
Le café gourmand
L’assiette gourmande de fromage
Nos coupes de glace (la Qsalé, l’iceberg, dame blanche …)
Fromage blanc nature, myrtilles ou caramel
LES SPECIALITES SAVOYARDES
Raclette au lait cru
pommes de terre charcuterie
& salade verte
Raclette de Brezain à la Brézière
(fromage de région, fumé au feu de bois d'hêtre et de genièvre)
assiette de charcuterie, pommes de terre
& sa salade verte
(minimum 2 personnes)
Tartiflette & sa salade verte
Fondue savoyarde & sa salade verte*
Fondue Edelweiss *
au champagne & morilles
& salade verte
(minimum 2 personnes)
* Ces plats peuvent-être servis avec une assiette de charcuterie