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Fêtes de fin d'année 2016
Tarif traiteur
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à votre service
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commander le plus tôt possible
BOUCHERIE CHARCUTERIE NOTRE DAME
8 Route de Massène
21 140 SAINT EUPHRONE
Tel : 03 80 97 06 17
[email protected]
MENU ENFANT à 8 € par pers.
(conseillé jusqu'à 12 ans)
Aspic de mousse de foie gras
Escalope de volaille à la crème
Rapé de pomme de terre
MENU SAVEUR à 13,00 € par pers. sans dessert
MENU SAVEUR à 16,50 € par pers. avec dessert
Terrine aux noix de saint jacques
ou Terrine Notre Dame
***
Mignon de porc à la crème de moutarde
ou Poulet Gaston Gérard
ou Sanglier sauce poivre vert
***
Rapé de pomme de terre et fagot de haricots verts
***
Brie
***
Granit chocolat noisette ou Framboisier
MENU DELICE à 29,00 € par pers. sans dessert
MENU DELICE à 32,50 € par pers. avec dessert
Millefeuille de foie gras
ou Verrine de st jacques et écrevisses, sauce agrume
***
Pavé de sandre au chablis
ou Lotte à l'américaine
***
Tournedos de canard sauce poivre vert
ou Pavé de bœuf sauce foie gras
ou Chevreuil sauce vigneronne
***
Gratin dauphinois et fagot de haricots verts
***
Plateau de fromages
***
Granit chocolat noisette ou Framboisier
MENU PAPILLES à 18,50 € par pers. sans dessert
MENU PAPILLES à 22,00 € par pers. avec dessert
Cassolette d'écrevisses sauce Nantua
ou 6 escargots de Bourgogne
***
Suprême de volaille à la crème de cèpes
ou Pavé de saumon, sauce Champagne
***
Rapé de pomme de terre et fagot de haricots verts
***
Plateau de fromages
***
Granit chocolat noisette ou Framboisier
MENU GOURMAND à 39,50 € par pers. sans dessert
MENU GOURMAND à 43,00 € par pers. avec dessert
Foie gras de canard
ou Saumon fumé (2 tranches)
***
Demi langouste en Bellevue
ou Demi queue de langouste à l'américaine
***
Filet de bœuf ou Mignon de veau
sauce Morilles
ou Filet de cerf sauce grand veneur
***
Gratin dauphinois et fagot de haricots verts
***
Plateau de fromages
***
Granit chocolat noisette ou Framboisier
LES ENTREES FROIDES
Terrine Notre Dame
Millefeuille de foie gras
Terrine de Foie gras de canard
Verrine st jacques, écrevisses, agrumes
Terrine de st jacques
Saumon fumé
Demi langouste en Bellevue
au poids
au poids
au poids
4,20 €
au poids
au poids
15,80 €
pièce
pièce
LES ENTREES CHAUDES
Escargots de Bourgogne
7,15 € la DZ
LES INDIVIDUELS :
Bouchée aux fruits de mer
Coquille st jacques
Cassolette d'écrevisses sauce Nantua
Bouchée aux ris de veau et champignons
5,20
5,80
5,40
6,20
€
€
€
€
3,60
4,20
3,60
3,60
€
€
€
€
pièce
pièce
pièce
pièce
A PARTAGER :
Paté chaud de porc
Paté chaud de pigeon
Tourte à la volaille
Tourte aux fruits de mer
la
la
la
la
part
part
part
part
LES POISSONS CUISINES
Lotte à l'américaine
7,80 € la
Pavé de saumon sauce champagne
7,10 € la
Demi Queue de langouste à l'américaine
15,80 € la
Pavé de sandre au chablis
8,90 € la
Mousseline de st jacques aux asperges vertes 7,80 € la
part
part
part
part
part
LES GIBIERS
Sanglier (cuissot) sauce poivre vert
Chevreuil (cuissot) sauce vigneronne
Filet de cerf, sauce Grand Veneur
Cuisse de lièvre à la royale
Suprême de faisan sauce sucrée salée
6,90
7,15
9,00
9,00
9,00
€
€
€
€
€
la
la
la
la
la
part
part
part
part
part
6,10
6,20
7,50
7,20
7,50
6,00
9,00
9,00
9,00
€
€
€
€
€
€
€
€
€
la
la
la
la
la
la
la
la
la
part
part
part
part
part
part
part
part
part
1,30
2,10
2,35
1,60
€
€
€
€
pièce
par pers.
par pers.
pièce
LES VIANDES CUISINEES
Suprême de volaille à la crème de cèpes
Poulet Gaston Gérard
Suprême de pintade farci au foie gras
Mousseline de pintade aux fruits secs
Tournedos de canard, sauce poivre vert
Mignon de porc à la crème de moutarde
Filet de bœuf aux morilles
Ris de veau aux morilles
Mignon de veau aux morilles
LES GARNITURES
Rapé de pomme de terre
Gratin dauphinois
Poêlée de marrons et champignons
Fagot de haricots verts
Vous souhaitez cuisiner pour les fêtes,
nous vous proposons notre sélection
VOLAILLES ENTIERES CRUES - Prêtes à cuire
Poulet de Bresse
19,00 € le kg
Poularde Label rouge "Fermière de Bourgogne"
14,90 € le kg
La petite soeur du chapon, idéale pour des petites tablées : 5/6 personnes. D'un excellent rapport
qualité-prix.
Poularde de Bresse roulé dans torchon
32,50 € le kg
Chapon de Pintade
23,90 € le kg
La volaille festive à la mode, idéale pour des petites tablées : 5/6 personnes. Goût très fin, proche
du gibier.
Chapon "Fermier de Bourgogne"
19,90 € le kg
La volaille festive par excellence, idéale pour les grands repas : 8/10 pers.
Chapon de Bresse roulé dans torchon
42,50 € le kg
Dinde Label Rouge "Fermière de Bourgogne"
16,90 € le kg
Idéale pour les grandes tablées de fête : 8/10 personnes
Oie Blanche
18,50 € le kg
Viande délicieusement ferme, résultat de son activité en plein air.
FARCE volaille morilles armagnac
13,90 € le kg
PREPARATION DE VOLAILLES CRUES
Pintade semi-désossée farcie Morilles Armagnac
(env. 1,2kg)
Canette semi-désossée farcie à l'orange
(env. 1,5kg)
Rôti de Chapon farci Morilles Armagnac
(env. 0,600kg)
Boudin blanc de volaille
20,50 € le kg
18,50 € le kg
22,50 € le kg
12,50 € le kg
GIBIER
Faisan
25,90 € le kg
Canard col vert
29,50 € le kg
Perdreau
36,50 € le kg
Cuissot de Chevreuil
29,90 € le kg
Cuissot de Sanglier
21,90 € le kg
Filet de Cerf
49,90 € le kg
LES PREPARATIONS BOUCHERES CRUES
ROSBEEF
RUMSTEACK
FILET DE BŒUF
GIGOT D'AGNEAU
CARRE D'AGNEAU
ROTI DE VEAU
ROTI DE VEAU SICILIEN
(tomate confite, jambon sec, mozarella)
Pensez aussi à réserver :
BOUDIN BLANC
FOIE GRAS CRU
Pour retirer vos commandes
VENDREDI 23/12
le matin
sur le marché de Montbard
l'après midi
à St Euphrone de 16h à 19 h
SAMEDI 24/12
le matin
sur le marché D'AVALLON
l'après midi
à St Euphrone de 15h à 18 h
à Arnay le Duc de 15 h à 16 h
VENDREDI 30/12
le matin
sur le marché de Montbard
l'après midi
à St Euphrone de 16h à 19 h
SAMEDI 31/12
le matin
sur le marché D'AVALLON
l'après midi
à St Euphrone de 15h à 18 h
à Arnay le Duc de 15 h à 16 h
Le prix de facturation sera celui en vigueur du jour de la prestation.
A tout moment, nos prix pourront être révisés, sans préavis, en
fonction du cours des matières premières.
Nous acceptons les tickets restaurants dans la limite de la
réglementation, ainsi que les cartes bancaires.