château de la vieille tour bordeaux supérieur france, bordeaux, 2010

CHÂTEAU DE LA VIEILLE TOUR BORDEAUX SUPÉRIEUR
FRANCE, BORDEAUX, 2010
APPELLATION : BORDEAUX SUPÉRIEUR
CÉPAGE : 50% MERLOT, 50% CABERNET-SAUVIGNON
DOMAINE
Plus d'un siècle et demi d'expérience :
C'est en 1839 que Pierre BOISSONNEAU achète ce domaine, situé au sud de l'aire d'appellation
Bordeaux, sur le plateau de l'Entre-Deux-Mers. En 1150 Aliénor d'Aquitaine, alors Reine
d'Angleterre, y fit planter les premières vignes par des moines. Dans les années soixante, Pierre
Boissonneau (4ème du nom) entreprend l'extension et la modernisation du vignoble. Aujourd'hui,
les 75 hectares du domaine produisent une gamme complète de vins représentatifs de leur
terroir et vendus à travers le monde. Depuis 2007, le vignoble est en cours de conversion vers
l'agriculture biologique. Le millésime 2011 sera le premier à recevoir la certification AB
(Agriculture Biologique) sous le nom commercial de Vinum Natura.
Une situation géographique particulière...
Entre Dordogne et Garonne, le vignoble bénéficie de l'air doux et humide qui remonte de l'océan
par la vallée de la Garonne. Situé à 70 Kilomètres au sud-est de BORDEAUX et à 10 Kilomètres de
La Réole, le domaine s'étend sur la rive droite du fleuve, sur les coteaux de Saint-Michel Lapujade.
TERROIR
Sol argilo – calcaire. Entre Dordogne et Garonne, le vignoble bénéficie de l'air doux et humide qui
remonte de l'océan par la vallée de la Garonne. Situé à 70 Kilomètres au sud-est de BORDEAUX et
à 10 Kilomètres de La Réole, le domaine s'étend sur la rive droite du fleuve, sur les coteaux de
Saint-Michel Lapujade.
VINIFICATION
La durée de cuvaison est de 15 à 20 jours selon les cépages à température de 25 ºC en début et
en fin de fermentation et à 28° en milieu de fermentation afin de permettre l’extraction de
tannins fins et soyeux. Le cuvier est équipé d'une maîtrise automatique des températures de
fermentation et conservation. Mis en barriques après la fin des fermentations, ce vin y est elevé
12 mois avec un soutirage tous les 3 mois. Les barriques sont renouvelées à raison de 30% tous
les ans. L’assemblage est réalisé avec les barriques neuves, de 1 vin et de 2 vins. Les collages sont
effectués à l’albumine d’œuf, suivi d’une filtration douce selon le besoin au moment de la mise en
bouteilles.
CARACTÉRISTIQUES
Belle robe profonde aux reflets grenat. Son bouquet est complexe et alliant les épices, les petits
fruits noirs, le cuir et une finale fumée. Expressif, il présente une belle générosité et des tannins
bien fondus.
ACCORDS METS ET VIN
Il convient aux les viandes rôties grillées ou en sauce (côtelettes de porc sauce moutarde, côte de
veau milanaise), abats (foie de veau poêlé, rognons à la moutarde), gibiers et fromages
moyennement relevés. Service: 16ºC.
19.65 $ | CCNP : 858167 | VIN ROUGE - 750 ML - 14.0 % D'ALCOOL
SPÉCIALITÉ ACHAT PAR LOT
0 3 4 4 2 9 8 0 0 0 7 5 6 8
3000, boulevard René-Lévesque, # 350, Île-des-Soeurs (Québec) H3E 1T9
T. 514 356-5222 • F. 514 356-5274 • www.awsmqc.ca
19.65 $ | CCNP : 858167 | VIN ROUGE - 750 ML - 14.0 % D'ALCOOL
SPÉCIALITÉ ACHAT PAR LOT
0 3 4 4 2 9 8 0 0 0 7 5 6 8
3000, boulevard René-Lévesque, # 350, Île-des-Soeurs (Québec) H3E 1T9
T. 514 356-5222 • F. 514 356-5274 • www.awsmqc.ca