Domaine du Clos des Fées `Vieilles Vignes` Cotes du Roussillon

DomaineduClosdesFées
'VieillesVignes'Côtes-duRoussillonVillages2011
«UneadresseincontournableenRoussillon»RVF.Closdes
Fées,menéd'unemaindemaîtreparlemédiatiqueHervé
Bizeultoucheparle'millésimedusiècle'2011àune
perfectiondignedesonfrèredecœurGauby!PourGault&
Millau«Ungrandvin,c'estunmonstre!».
Catégorie
Rouge
Région
Roussillon
Syrah
Cépage
Grenache
Carignan
LladonerPelut
Type
Doux
Température
14-16°C
Degréd'alcool
15%
Potentieldegarde
Jusqu'en2020
Élevage
Élevageenbarriqueetfoudre
Volume
0,75
CritiquesetNotes
Gault&Millau2012:19/20(Exceptionnel)et6*étoiles(Productionexceptionnelle)
Àproposduvin:«Ungrandvin,c'estunmonstre.Puissant,dense,richeettrèsexpressifavecdestaninsgras,ilva
traverserletempsets'ouvriravecbeaucoupdecharme.Chaleureuxcertesmaisavecuntrèsbeaurelief.Ilemplitla
bouchedefruitsconturés.Volumeetdensitéquis'étiresurlanesse,lafraîcheur.Bravo!»
Àproposdudomaine:«Amoureuxduvin,épicurienetinsatiablecurieux,HervéBizeulconnaîtbienlesarcanesdu
métier.Ilfautdirequ'ilanotammentétésommelier,journaliste,écrivain...etqu'ilesttoujoursblogueurimpénitent.
Lorsqu'ilaeulapossibilitédes'installeràVingrau,trèsbeausitedelavalléedel'Agly,iladoncremerciélesbonnes
féesquisesontpenchéessursonberceau.Vingrau,Tautavel,maiségalementMauryouCalce:HervéBizeulest
amoureuxdesesterroirs,dontildéclinelesgrenache,carignan,syrahetautreslladonerpelut,àlarecherchedela
fraîcheuretdel'équilibre.»
WineAdvocate-RobertParker:91/100(Vinformidable)
Àproposduvin:«LeCôtesduRoussillonVillagesVieillesVignes2011oreunprolsolide,puretgénéreuxquidélivre
desarômesdefruitsnoirs,minéraux,deterre,depoivreetdefumé,accompagnésdesaveursherbacées.Bien
concentréettexturé,ilrestedroitennale.Elevé12moisencuvebéton,c'estunCôtesduRoussillonVillagesélégant
dontonpourraproteraucoursdes3-4prochainesannées.»
RVF2012
Àproposdudomaine:«Remuant,médiatiqueetbrillant,HervéBizeul,parailleurspionnierdela«viticultureréalité»
viasoncélèbreblog,poursuit,depuislandesannées1990,sontravaild’artisand’artsurlemajestueuxcirque
calcairedeVingrau,dansleRoussillon.Uneproductiondiversiée:LesSorcières,àbasedegrenacheetdecarignan
élevésencuves:leVieillesVignesmulti-cépages,élevéesenbarriques;leClosdesFées(syrah,grenache,carignan
etmourvèdre),viniéetélevésousbois.AinsiquelerarissimePetiteSibérie,micro-sélectiondevieillesvignesde
grenacheissuesd’unlieu-ditainsinommépoursesventshivernaux.Sansoublier,depuispeu,unblancdegrenache.
Trèsrichesàleursdébuts,lesvinsd’HervéetdeClaudineBizeulachentdésormaisdestaninsdavantageennesse
ainsiquedesfraîcheursmieuxpréservées,toutenconservantunhautniveaudematurité.Nousnesommesplusdans
lacaricaturedesvins«newworld»danslaquelletropdeproducteursduRoussillonsesontcomplu,maisdansune
recherched’équilibre,commel’aengagéedepuisquelquesannéesGérardGauby,l’undesmaîtresd’HervéBizeul.Une
adresseincontournableenRoussillon,dontlesvinssontcapablesdegagnerennatureld’expressionetdese
dépouillerd’élevagestropinterventionnistes.»
Bettane&Desseauve2014:3BD(Productiondehautequalité)
Àproposdudomaine:«Peudeviticulteursontautantœuvrépourcommuniquerdemanièremoderne,authentiqueet
vivante,aujourlejour,surleurmétierqu'HervéBizeul,restaurateur,sommelier,journaliste,touche-à-toutdegénie
avantdecomprendresavocationprofonde,fairedubeauvindansunRoussillonqu'ilaapprisàaimeretoùilest
encorepossibled'entreprendre.Lesdicultésdetoutordren'ontfaitquerenforcersesconvictionsetsontalentetil
proposeaujourd'huiunegammedeproduitslargeenéchelledeprixmaistoujoursdelaplushautequalitéformelle,
œnologiqueetgustative.Onluiprometla4èmeB&Ds'ilconsentàs'intéresserànouveauauVDN,leplusgrandtypede
vinlocal,quiméritetoutesonattention.»
Notesdedégustation
SivousvoulezconnaitrelaréférenceincontestableduRoussillon,découvrezledomaineClosdesFées.Lemédiatique,
passionné,visionnaireetingénieuxHervéBizeulaconquislegrandSudpardescuvéessingulièresoùlafraîcheurse
marieàlacomplexitéd'unfruitsolaire.
UnhommageaucirquedecalcairedeVingrau,lieumythiqueoùlesfablespopulairesrencontrentdesvignespresque
centenaires.UnebelleintroductiondoncpourcettecuvéedeVieillesVignes,quiencemillésime2011sublimeces
terrassesescarpéesargilo-calcaire.Nommé'millésimedusiècle'parHervélui-même,encenséparlescritiques,ce
vinestlaréponseauculteGauby,quienmaîtredegénie,ainsuéàHervéunstylepersonnelcréantunecuvée
aujourd'huicélébréesurlesplusbellestablesdumonde.
C'estvraiquelorsquel'onouvrecevin,onalesentimentqu'ilabesoind'unbonpassageencarafepours'épanouirSa
robesombrepresquenoireoreunecomplexitérareaunezdefruitsnoirs,amandesséchées,cuirsauvage,tabacbrun
soulignéd'uneviveminéralité.Unéquilibredéjàsaisissantquenousretrouvonsdansunebouchespectaculairede'bon
sens'.Ample,concentré,puissant,ilsedéveloppelentementversunesuavitétouchantlasensualité.Satexture
soyeuseconfèreunebellenaleélégantedefraîcheur.
Bâtipourladurer,ilpourrasegarderfacilementjusqu’à6ansetaccompagneraviandesdegibieretautresmets
gourmandsqueNoelaimetant.
HervéBizeul:l'hommequiréveilleleRoussillon
C'esten1998qu'HervéBizeuldécideavecsafemmeClaudinedefonder,surlaterrefascinanteducirquecalcairede
Vingrau,undomaineàleurimage.
Déjàconnudumondeduvin,Hervéa,plusjeune,exploréd'autresmétiers:ilgagneà21ansletitredeMeilleurJeune
SommelierdeFrance,monteunbaràvinsàParis,entameunecarrièredejournalistedanslevinetlagastronomie...
Toutcelasansjamaispasserdel'autrecôtédelarampeetgrimpersurlascènedesviticulteurs.
Untournantdécisifs'opèrealorslorsqu'illancesonpremiermillésime,sansargentetsansgrandmoyentechnique,
pourfaireun'vindecopain'!
Lapassionpeutêtreetsurtoutlacompréhensiondesmultiplesparcellesaurontgaindecause.Vendangédansle
garageducoupleàlafaçon'Valandraud',levinconnaittrèsviteunvifsuccès.AprèsGauby,lemaîtreincontestable
d'Hervé,raresontétélesdomainesàélaborerdesvinsàlafraîcheuretàlaconcentrationdufruitaussibien
équilibrées.Hervél'afait.
Aujourd'hui,ledomainefrôleles30hectares,répartissurdesterrassesescarpées.Aucœurdudésertdegarrigue,les
vieillesvignesorentunpatrimoineuniquepourcomposerdescuvéessingulièresderouge.ClosdesFées,Les
SorcièresoulamythiquecuvéeLaPetiteSibériesontdesuperbesdénitionsdeladiversitédessolsduRoussillon.
Trèsprisédesamateursdumondeentier,HervéBizeularéussiàfairedesondomaine'leClosdesFées'«uneadresse
incontournableenRoussillon»(RVF).
2011:MillésimedusiècledansleRoussillon!
Lacuvée'VieillesVignes'CotesduRoussillonVillages2011deClosdesFées,estcomposéde50%degrenacheet
lladonerpelut,35%decarignanet15%desyrahâgésentre50à100ansprovenantd'unterroirescarpésargilocalcaire.
Andemaintenirunebonneconcentrationdufruitetmaintenirunefraîcheurconstante,lavinicationsefaitauvert:
taille,entrecoeurs,eeuillages.Lesvendangesmanuellesontlieuàmaturitéparfaiteavectrisélectifsurplace.
Aprèsl'arrivéedesraisinsparcamionfrigorique,ilssontégrappésetsubissentunefermentationpré-fermentaireen
petitescuvesinox,àbassetempératureavecpigeagesetremontagesquotidiens.
Levinproteensuitedemacérationsallantjusqu’à25jours,jumelésavecdesextractionsraisonnéeslentesetdouces.
L’écoulagesefaitensuiteàchaudenbarriquesd’unvinetdedeuxvins,danslesquellesl’élevageestconduitpendant
12moiscomplétésd’unepartieélevéeencuvesbétontraditionnelles.Unanagede2moisencuvesclôture
l’élaborationdecettecuvée.Ainsi,lerésultatnalsublimeletravailminutieuxdelanaturesansentraverl'identité
terroir.
Lemillésime2011estconsidérécommeexceptionnelparlapressespécialiséecommelementionneHervéBizeul:«
Qu’estcequ’unmillésimedusiècle?Unequalitéexceptionnelle.Uneimpressiond’abondance.Unesensationde
«facilitée»toutaulongducycledevégétation.Desvendangesjoyeuses,longuesetsereines.Desvinsbonsdès
l’écoulage,quileresterontjusqu’audernierjourdeleurvie,sansdoute,danstrès,trèslongtemps.Sitelleestla
dénitiond’un«millésimedusiècle»,alors2011estdeceux-là,pournous,enRoussillon.»