Entrées « Maison » Starters « Homemade »

Julien
la
Julien Binet, Head Chef, Thibaut Chappelat, Food & Beverage Manager and
Restauration et leurs équipes sont heureux de vous accueillir tous les
Binet,
le
Chef
de
cuisine,
Thibaut
Chappelat,
Directeur
de
their teams are pleased to welcome you every evening from 7pm to 10pm.
soirs de 19h à 22h. Nous vous souhaitons un très bon appétit et une
We wish you a pleasant dinner and an enjoyable experience.
excellente soirée.
Entrées « Maison »
Starters « Homemade »
Les plats « faits maison » sont élaborés à partir de produits bruts
Dishes « Homemade » are prepared on site from raw products
Supplément demi-pension
6€
Half board extra charge
6€
Entrée du jour (du Menu du Chef)
13€
Starter of the Day (from the Chef's Menu)
13€
Le Foie Gras de canard en deux services (ou un plat pour 15€)***
22€
« Foie gras » served in two-times (or a single dish for 15€)***
22€
- confit dans sa graisse, chutney d'ananas et de poire, coulis de kumquat
- confit in its fat, with a pineapple and pear chutney, and a kumquat coulis
- à la plancha, légumes au pot, bouillon au foin
- a la plancha, with a vegetable broth
Velouté de potimarron en cappuccino de lait de coco, féra du Léman
12€
fumé et sa brioche (option végétarienne)
Tartare de veau à la vinaigrette “d'appétit”, frito-misto de
15€
noisette, cresson et vinaigrette à l'aneth
Veal tartare with an “appetite” vinaigrette, pranw frito-misto
14€
Stoved leeks, soubise cream and soft poached egg, Pata Negra
14€
ham shavings and parmesan biscuit (vegeterian option)
15€
Thinly sliced “bio” salmon cooked in its salt, quinoa with hazelnut
oil, watercress and dill vinaigrette
*** Dish only available on the a-la-carte menu
*** Plat uniquement disponible à la carte
Prix nets, service inclus
15€
polenta and herbs salad
température, copeaux de jambon Pata Negra et tuile de parmesan
Fines tranches de saumon “bio” cuit au sel, quinoa à l'huile de
12€
Leman lake fera brandade and brioche bread (vegetarian option)
crevette, polenta et salade d'herbes
Poireaux cuits “à l'étouffée”, crème soubise et oeuf basse
Butternut squash soup with a coconut cream cappuccino, smoked
Net prices service included
15€
Les plats
« fait maison »
Half board extra charge
8€
Plat du Jour (du Menu du Chef)
21€
Mijoté de légumes et fruits de saison au beurre demi-sel,
20€
vinaigrette miel-citron vert
Main Courses
« Homemade »
Half board extra charge
8€
Dish of the Day (from the Chef's Menu)
21€
Slow cooked confit seasonal vegetables and fruits with salted
20€
butter, honey and lemon vinaigrette
Lotte laquée aux épices fines, petites pommes de terre à la crème
24€
de crevettes grises et persil plat
Pecking monkfish in fine spices, baby potatoes in prawn cream
24€
and flat parsley
Noix de Saint-Jacques saisies, risotto Piémontais à la courge
25€
“butternut”, sauce savagnin et pesto de noix
Seared scallops, Piedmond butternut squash risotto, savagnin
25€
sauce and walnut pesto
Rumsteak Charolais poêlé à la Rossini, purée de pommes de terre,
30€
oignon blanc cuit en coque et jus de rôti***
Pan-fried Charolais rumsteak « Rossini », mashed potato,
30€
onion cooked in its shell and beef jus***
L'agneau en deux services (ou un plat pour 24€)***
36€
- riz doré à la réglisse, carottes acidulées
Lamb in two services (or one dish for 24€) ***
- selle rôtie aux herbes, purée de racines et beignets de “tartiffles”
- golden rice with liquorice, sour carrots
Risotto Carnarolli à la Piémontaise “goût de saison”
22€
Penne aux crevettes, pistou, pignons de pin et parmesan
22€
Spécialités régionales
Reblochon fermier en croûte de feuilletage, pommes de terre
grenailles cuites au foin, charcuterie de Pays ***
Minimum 2 personnes, prix par personne
18€
36€
- herbed lamb loin, root vegetables mash and “tartiffles” fritters
Piemontese Carnarolli Risotto “season's choice”
22€
Penne in shrimps, pesto, pine nuts and parmesan
22€
Savoie speciality dish
Farm reblochon cheese « en croûte » with cold cuts, salad
and baby potatoes smoked in Alpes hay***
Minimum 2 persons, price per person
*** Plats uniquement disponibles à la carte
*** Dish only available on the a-la-carte menu
Prix nets, service inclus
Net prices service included
18€
Les desserts
« fait maison »
Desserts
« Homemade »
Half board extra charge
4€
Half board extra charge
4€
Desserts du Jour (du Menu du Chef)
10€
Dessert of the Day
10€
8€
Alpes cheese board
10€
Mango mousse and coconut biscuit, roasted pineapple in
10€
Plateau de fromage des Alpages
Mousse de mangue et biscuit noix de coco, ananas rôti
10€
à la vanille bourbon
bourbon vanilla oil
Croustillant caramel et chocolat, caramel mou au beurre salé,
10€
émulsion au grué de cacao
Vacherin glacé aux fruits exotiques, réduction de fruits de la
Crispy caramel and chocolat tart, salted butter soft caramel
10€
cocoa nibs emulsion
10€
Frozen exotic fruits vacherin, passion fruits and spices reduction
10€
Pressé de pommes cuites façon tatin, coulis pommes-calvados:
10€
Pressed Tatin of cooked apples, apple and calvados coulis***
10€
Forêt Noire aux cerises Amarena, sorbet griotte
10€
Amarena cherries black forrest, cherry sorbet
10€
passion et épices
Café Gourmand
6€
Menu Enfant (jusqu'à 12 ans) « faits maison »
Plats : Volaille, viande rouge ou poisson
Garniture : Pâtes, légumes, frites ou riz
Dessert : Glace, yaourt, fromage blanc ou fruit
Avec une boisson au choix : Jus de fruits ou eau minérale
Prix nets, service inclus
12€
Café Gourmand
6€
Kid's menu (up to 12 years-old) « Homemade »
Main course : Poultry, red meat or fish.
Garnish : Pasta, vegetables, french fries or rice
Dessert : Ice cream, fruit yogurt, natural yogurt or fruit
With a drink of your choice : Fruit juice or mineral water
Net prices service included
12€