Clafoutis aux fromages à la savoyarde

entrée
> Il me reste… du fromage et du pain
Préparation de la recette :
• Dans un saladier, mélanger 2 œufs crus à 120 g de chapelure.
• Ajouter 125 g de crème liquide, l’ail, le sel, le poivre, la muscade et
bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
• Ajouter le beurre fondu tiède et le kirsch.
• Chemiser (beurrer, fariner) 4 ramequins ou moules à tartelette.
Clafoutis aux fromages
à la savoyarde
Recette proposée par Franck BESNARD,
chef au restaurant Chez Max à Magenta
• Répartir les dés de fromages divers et variés dans les 4 moules,
puis recouvrir en versant équitablement l’appareil à clafoutis.
• Enfourner à 180° chaleur tournante de préférence pendant
30 à 40 minutes.
• Attendre 5 minutes et déguster ou conserver au frais.
• Réchauffer 5 minutes au four au moment de servir.
www.chez-max.com
L’astuce “ anti-gaspi ” du chef
4
Ingrédients :
• 120 g de chapelure
confectionnée avec des restes
de pain (baguette, pain de mie...)
• 2 œufs
• 125 g de crème liquide
• 3 cl de kirsch
• 2 g d’ail semoule déshydraté
ou une petite gousse d’ail frais
hachée finement
40 min
Ingréd
• une pincé de sel, de poivre et
de muscade râpée ou en poudre
• 30 g de beurre fondu
• 100 g à 120 g de fromages
divers (comté ou équivalent,
idéal), sans croûte en petits dés
ou râpés
Pour faire de la chapelure pour plusieurs recettes,
passer les morceaux de pain une minute à pleine
puissance au micro-ondes avant de les faire dorer
au four à 180° pendant 10 minutes.
Mixer ensuite le pain desséché.