Recette : préparation 100% terroir

Recette : préparation 100% terroir
Chamoinelle aux pommes flambées au Pom de pomme
Ingrédients : 1 Chamoinelle 1 pomme (type golden) Pom de pomme Sucre Beure
Fromage Chamoinelle: Fromage produit par Caroline de la ferme du Foucaumont à Villers
Saint-Amand. Découvrez également ses produits à la ferme : œuf, lait, beurre,… et ce délicieux
fromage en forme de cœur
Pom de pomme: Pommeau des producteurs Sébastien et Didier Gravis , ils produisent
également de délicieux jus de fruits à base de pommes à Ghoy dans les Collines :
pomme-poire, pomme-framboise, pomme-cerise,… Fruitez futé !
Mode opératoire : Eplucher la pomme et épépiner-la. Couper en tranche de +/- ½ cm
d’épaisseur. Faite fondre le beurre dans une poêle à feux doux. Saupoudrer de sucre et ajouter
les tranches de pomme, et laisser dorer. Flamber au Pom de pomme jusqu’à extinction et
laisser refroidir. Couper le fromage Chamoinelle en 3 tranches dans le sens de l’épaisseur
Reconstituer ensuite le fromage en disposant les pommes flambées entre chaque tranche
Laisser affiner durant +/- 10h en retournant 3 fois
De la dégustation à la réalisation, trouvez les différents produits présentés
« Chez Clotaire » rue du moulin, 10 à Ath
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