Association le Relais Achat d`une prestation étude de marché

 Association le Relais Achat d’une prestation étude de marché Permettant la création d’un atelier de transformation fruits, légumes et son équilibre financier Structure commanditaire Association Le Relais 8 avenue Pierre Sémard 18000 BOURGES Tél : 02 48 65 67 03 Mail : [email protected] Contact : Madame PERRIN Martine/Monsieur STOQUERT Marc Date limite de réception 27/11/2013 Contexte et thématique L’association Le Relais
Le Relais, association fondée en 1981, s’est donné pour objectif : - de créer et de développer toutes actions en faveur des personnes marginalisées en difficulté. Ces
actions sont plus particulièrement conduites dans les domaines suivants :
- accueil
- hébergement
- insertion par le travail
- accompagnement social
- d'accueillir les victimes d'infractions pénales pour les aider à obtenir la réparation de
leur préjudice et d'une manière générale de favoriser l'accès au droit.
Les actions issues de ce projet associatif s’inscrivent majoritairement dans les politiques publiques.
L’insertion par l’activité économique vise ici à proposer des emplois à des personnes en difficulté
face à un marché de travail de plus en plus sélectif. Le passage au sein du Relais doit permettre de
retrouver des habitudes de travail et de résoudre les difficultés périphériques : problèmes de logement,
de santé. Il s’agit de permettre au public de retrouver une forme d’employabilité incontournable à toute
réinsertion.
Le Relais a progressivement crée trois ateliers et chantiers d’insertion :
- 1990 : création de l’atelier de Saint Doulchard.
Secteur d’activité les espaces verts et la menuiserie.
Aujourd’hui, il développe des activités en travaux de l’environnement, l’atelier menuiserie étant
simplement complémentaire sur l’aménagement de l’espace rural.
L’atelier accueille 14 personnes en contrat aidé.
- 1992 : création d’une antenne de l’atelier d’insertion de Saint Doulchard sur la commune du Châtelet.
Secteur d’activité espaces verts, travail de la vigne.
Aujourd’hui suite à l’achat de la ferme des Ganivets sur la commune de MARÇAIS en 2011
l’atelier
s’est restructuré autours de trois activités : les espaces verts, le maraîchage en agriculture biologique,
l’arboriculture et la transformation de fruits en jus et confitures.
L’atelier accueille 18 personnes en contrat aidé.
- 2000 : création de l’atelier maraîchage « le potager bio » sur la commune de Fussy.
Production de légumes dans le cadre du concept des jardins de cocagne. L’atelier cultive des légumes à
destination d’adhérents qui bénéficient d’une distribution de légumes hebdomadaire. Il livre par ailleurs
des légumes à la plate forme Val Bio Centre, et a démarrer un partenariat avec les collectivités.
L’atelier accueille 22 personnes en contrat aidé.
Le projet de création de l’atelier de transformation
L’activité de maraîchage biologique s’est développée en lien avec les agriculteurs biologiques du
département et de la région Centre à travers la plate forme « Val Bio Centre ».
Afin de valoriser cette production et participer au développement de la filière bio en région,
l’association a travaillé avec la Mairie de Marçais à la construction d’un atelier de transformation fruits
et légumes. Cette activité permettrait de produire des jus de fruits et travailler sur la transformation des
légumes à destination de la restauration hors domicile avec un statut, à terme d’entreprise d’insertion.
Un atelier est, actuellement, en cours de réflexion.
La commune prendrait en charge la construction qu’elle s’engage à louer à l’association Le Relais. Celleci équipera le bâtiment. Cependant, les choix juridiques liés à l’exploitation ne sont pas définitivement
arrêtées.
La demande de produits biologiques pour la restauration scolaire soutenue par les collectivités locales a
conduit à orienter le projet vers les besoins spécifiques de la restauration hors domicile (RHD).
Le projet est centré autour de deux activités :
-
la production et la vente vers la restauration hors domicile de trois types de produits : les
produits de la 4ème gamme (crus sous vides), les produits de la 5ème gamme (cuits sous vides) et
les jus de fruits.
la prestation de services de pressage vis-à-vis de producteurs
Les produits devront provenir de l’agriculture biologique et être certifiés par des organismes qualifiés
Ecocert France, Agrocert, Certipaq, Veritas, Certisud, Certis, Bureau Alpes Contrôles, Qualisud. A
l’issue, les produits seront labellisés via un logo « Ecocert », « Nature et Progrès », « Agriculture
biologique », « bio européen ».
Une étude de faisabilité technique a été menée conjointement avec l’association EGEE (Entente des
générations pour l’emploi et les entreprises) décrivant les produits et leur élaboration, une étude des
coûts, un prévisionnel sur 3 ans, les investissements nécessaires ont été listés et un plan de financement
a été établi.
La situation de l’emploi local
La situation économique et sociale du bassin d’emploi saint Amandois, lieu d’implantation de l’atelier
de transformation est difficile :
Le bassin est caractérisé par un taux de chômage élevé, supérieur de 3 points au taux de chômage
régional (12,4% dans le bassin de Saint-Amand, 9,6% en Région Centre).
Si le sud du département connaît une augmentation annuelle du nombre de demandeurs d'emploi plus
réduite qu'au niveau régional (+11,6% entre juin 2012 et juin 2013, +12,3% au niveau régional), il est
néanmoins marqué par une augmentation annuelle importante du nombre de demandeurs d'emploi
de moins de 25 ans (+20,9% dans le bassin, contre +11% au niveau régional).
A noter également la part importante du chômage de longue durée dans le bassin Saint-Amandois
(38% des demandeurs d'emploi sont inscrits depuis plus d'un an, contre 31% en Région Centre) et la
proportion importante et grandissante des demandeurs d'emploi de plus de 50 ans (30% de la
demande d'emploi contre 22% au niveau régional).
Au delà des chiffres du chômage, les chiffres de l'emploi au sens strict sont autant de marqueurs des
difficultés économiques rencontrées dans le sud du département du cher : les effectifs salariés ont, en
effet, reculé de 1% en un an dans le bassin Saint-Amandois (entre le 1er trimestre 2012 et 1er
trimestre 2013), un recul plus important que celui connu par le niveau national qui perd 0,7% d'emplois
en un an.
Les finalités du projet
Ce projet prendrait la forme d’un atelier et chantier d’insertion, la première année pour évoluer
définitivement vers une entreprise d’insertion.
Ce projet répond à une double finalité :
- le développement d’une filière biologique initiée sur le sud du département du Cher.
- l’insertion d’un public en difficulté sociale et professionnelle existant sur ce bassin d’emploi très
touché économiquement.
Une étude de marché est aujourd’hui à mener afin d’étudier le potentiel des fournisseurs et celui des
clients, les équilibres financiers à atteindre, ce qui permettrait de valider le projet.
Le présent cahier des charges s’inscrit dans le cadre d’une prestation de service
commandé par L’unité territoriale du Cher de la Direction régionale des entreprises, de la
concurrence, de la consommation du travail et de l’emploi de la Région Centre (DIRECCTE
Centre) et confié à l’association le Relais.
CAHIER DES CHARGES
Etude de marché permettant la création
d’un atelier de transformation fruits , légumes biologiques
et son équilibre financier
Article 1er : Objet
Le présent appel d’offres concerne l’achat d’une prestation d’étude de marché portant sur les 4 axes
suivants :
‐ axe n°1- Etude des potentiels fournisseurs et clients, étude logistique.
‐ axe n°2- Etude économique et financière
‐ axe n°3 Etude liée à la stratégie commerciale
‐ axe n°4- Etude liée à la consolidation de l’atelier
Il s’agit de connaître au mieux le marché lié aux besoins de produits transformés afin de permettre à la
structure de prendre les meilleures décisions.
Axen°1- Etudes des potentiels fournisseurs et clients, étude logistique.
Contraintes :
En raison de l’essence même du projet de transformation de légumes biologique et production de jus
de fruit les fournisseurs et les clients doivent être recherchés au niveau local et régional. Une priorité au
niveau régional doit être respectée. L’objectif est de travailler sur des circuits courts (maximum région
parisienne pour la recherche clients).
Un partenariat dynamique existe déjà avec la plate forme Val Bio Centre située à BLOIS. Celui ci devra
être soutenu.
Ce projet cible prioritairement les partenaires publics : les collèges, lycées et école du premier et second
cycle, les cuisines centrales, les collectivités locales, les hôpitaux et EPAHD.
Objectifs de l’étude des potentiels :
Les conditions de réussite du projet sont de valider les hypothèses de départ :
- volume nécessaire
- critères de choix
- recherche de contrats fournisseurs et de contrats clients
- expédition : réseau de distribution à mettre en place (en direct, avec des intermédiaires, par internet…)
- organisation à mettre en place en fonction de la saisonnalité
- modalités de transport par rapport aux produits frais (transporteurs locaux ou autres)
- conditions de stockage à satisfaire (besoins de stockage)
Documents à fournir
Les clients
‐ Liste des clients intéressés par les produits possible à produire.
‐ Description des produits, exigence de conditionnement, exigence de livraison, rythme des
commandes envisagées, évolution prévue .
‐ Elaboration d’exemple des contrats clients
Les fournisseurs
‐ Liste des fournisseurs prêts à s’engager
‐ Produits et volume envisagés
‐ Exigence de livraison
- Exigence de stockage
- Elaboration d’exemples de contrat fournisseurs
La logistique
‐ Etablir une stratégie logistique en fonction des informations recueillies auprès des clients et des
fournisseurs.
Axe n°2 économique et financier
Au cours de la première année, ce projet bénéficiera d’un agrément en tant qu’atelier et chantier
d’insertion. Dans un second temps, ce projet évoluera vers une entreprise d’insertion.
Un projet de budget prévisionnel a été établi sur les trois premières années d’exploitation. Il s’agit
d’établir des outils de pilotage financier en confirmant le budget prévisionnel préalablement établi, et en
réalisant un plan de trésorerie et un calcul du seuil de rentabilité.
Plus généralement, il s’agit de valider le coût du projet et de confirmer les conditions de la viabilité
économique du projet en termes de coût de production, de coût de commercialisation, et de seuil de
rentabilité.
Documents à fournir :
Fiches de calcul, préconisations.
Axen°3 Etude liée à la stratégie commerciale
Dans un contexte de plus en plus concurrentiel, il est important de gagner en visibilité afin de s’assurer
de la réussite et de la pérennité du projet.
Il s’agit de mettre en place une stratégie commerciale.
Documents à fournir :
Maquettes de documents publicitaires
Construction d’une stratégie commerciale
Axe n° 4 lié à la consolidation du projet
Le fonctionnement de l’atelier de transformation nécessite des financements importants liés à la
production (stockage, transformation et expédition). Une évaluation financière doit être communiquée.
Des pistes doivent être proposées (mécénat…).
Après avoir retenu le prestataire, des documents liés au projet seront communiqués (document STB
« spécification technique des besoins », budget prévisionnel, plan de financement des
investissements…).
Documents à fournir :
Listing des pistes à exploiter.
Article 2 : Calendrier
L’accompagnement devra débuter début décembre 2013 et être finalisé fin février 2014. Le prestataire
s’engage à remettre l’étude fin févrieret à réaliser une présentation début mars 2014.
Une étape de points sera programmée
DIRECTTE.
fin janvier avec Les services de l’association et de la
Article 3 : le lieu
L’accompagnement se déroulera au niveau départemental avec une approche régionale.
Article 4 : Compétences techniques attendues
Des connaissances ou des expériences sur les secteurs relevant de l’économie sociale et solidaire, l’agro
alimentaire ainsi qu’en méthodologie en projet commercial, en gestion associative et financière seront
examinées.
Article 5 : Conditions de réalisation
Le prix de journée est limité à 1000 € TTC et devra être contenu dans un maximum de 15 000 €. Il
comprend les interventions, les temps de travail préparatoire, la réalisation d’un bilan d’intervention
ainsi que les frais liés à la mission. Compte tenu de la thématique de l’accompagnement, 75% des temps
d’intervention à minima doivent se faire sur site.
Le paiement de la mission interviendra sur présentation d’un bilan intermédiaire à mi-parcours pour
50 % de la somme et le solde suite au dépôt de l’étude et des documents annexés.
Article 6. Modalités de présentation de l’offre
Les dossiers des prestataires seront transmis par tous les moyens permettant de déterminer de façon
certaine la date et l’heure de leur réception et de garantir leur confidentialité. Ils pourront par
conséquent :
- être transmis par lettre recommandée avec demande d’avis de réception postal,
- remis au service contre récépissé
- transmis par voie dématérialisée
 à l’adresse suivante :
Association le Relais
8 avenue Pierre Sémard
18000 BOURGES
Les jours ouvrés de 8h45 à 12het de 13h30 à 17h
Les dossiers des candidats doivent être remis sous pli cacheté contenant les renseignements relatifs à
l’offre.
Date et heure limites de réception des offres
Les plis doivent parvenir à l’adresse ci-dessus avant la date limite de réception des offres indiquées sur
la page de garde du présent règlement de consultation.
Contenu de l’enveloppe
Chaque candidat aura à produire un dossier complet comprenant les pièces suivantes, datées et signées
par lui :
‐
‐
‐
‐
administratives :
présentation du candidat
proposition de réponse :
‐
présentation de la démarche des étapes et des documents à rendre.
Article 7 : Renseignements complémentaires
Demande de renseignements
Pour obtenir tous les renseignements complémentaires qui leur seraient nécessaires au cours de leur
étude, les candidats devront faire parvenir une demande par courrier ou par mail 8 jours calendaires au
plus tard avant la date limite de réception des offres à :
Association LE RELAIS
8 avenue Pierre Sémard
18000 Bourges
[email protected]