L`EXOTISME par SHAN`S EVENTS

L’EXOTISME
Les entrées :
Salade de riz exotique (riz, crevettes, banane, avocat),
Salade au crabe (riz, crabe, cœur de palmier),
Salade tropicale (maïs, ananas, thon, poivron),
Salade des îles (crabe, avocat, ananas, céleri),
Salade d’avocat (avocat, crevettes),
Accras de morue,
Quiche au crabe,
Bisque d’ouassous (écrevisses),
Tomates à l’antillaise (farcies au thon),
Rougail de morue,
Avocat farci (œuf, crabe),
Œuf farci au crabe,
Pâtés au crabe (feuilletés farcies),
Pâtés à la viande (bœuf ou agneau),
Pâtés au poulet,
Pâtés au poisson,
Chips de bananes
,
Rougail de tomate,
Beignets de légumes aux épices (aubergines, courgettes, tomates, poireaux,...).
Les plats :
Colombo de cabri,
Daube de bœuf à la vanille,
Rôti de bœuf à l’antillaise (enduit de purée d’oignon),
Colombo de poulet,
Pintade au lait de coco,
Poulet au citron,
Poulet cocotte aux bananes,
Poulet frit de cuba,
Riz au poulet de cuba,
Curry de poisson aux bananes,
Crabe farci,
Espadon à la créole,
Daube de poisson,
Espadon sauce chien,
Fricassé de langouste,
Riz créole (oignons frits),
Riz safrané aux piments doux.
Les desserts :
Entremet des caraïbes (chocolat, bananes),
Entremet Fort-de-France (ananas, amandes),
Mousse tropicale aux fruits de la passion,
Jalousie à l’ananas des Antilles (feuilletée fourrée à la crème pâtissière et ananas),
Tarte Bourdaloue banane-ananas,
Tarte clafoutis à la banane,
Charlotte ananas,
Macarons à la noix de coco,
Tuiles aux kumquats-amandes,
Cake à la banane plantain,
Tiramisu créole aux fruits de la passion et à la noix de coco caramélisée,
Délices de fruits rouges et à la noix de coco,
Charlotte aux fruits de la passion,
Mousse d’ananas glacée,
Tourment d’amour (tartelette à la crème et confiture de coco),
Ananas à la créole,
Beignets d’ananas,
Cake aux épices et à la banane,
Bananes à la cannelle,
Bananes au citron vert,
Beignets de banane,
Rochers à la noix de coco,
Gâteau à la patate douce.