Le Partenariat environnemental d`Hôtels Fairmont

Le Partenariat environnemental d’Hôtels Fairmont
La création d’Hôtels Fairmont, en 1884, repose sur une relation respectueuse et durable avec le
territoire et les collectivités où nous sommes présents. En 1990, nous avons lancé proactivement
notre programme Partenariat environnemental, qui adopte une stratégie globale pour réduire
l’impact sur l’environnement. Cet engagement à réduire l’empreinte écologique de nos hôtels sur
la planète est un élément essentiel de notre philosophie de gestion, formalisée dans notre politique
environnementale.
Le Partenariat environnemental permet à Fairmont d’atteindre ou de dépasser les attentes des
clients en matière de durabilité opérationnelle et de tourisme responsable, car la protection de
l’environnement n’est pas un enjeu qui se joue «ailleurs», mais qui concerne au contraire le
milieu de vie de chacun d’entre nous.
Le programme Partenariat environnemental de Fairmont cible diverses améliorations en matière
de consommation énergétique, d’économies d’eau, de gestion des déchets et de programmes de
sensibilisation visant à développer des partenariats avec les collectivités locales. Voici un bref
aperçu des activités de cet hôtel dans le cadre du programme Partenariat environnemental.
Le leadership par des programmes innovateurs
Éco-Meet : Le programme Éco-Meet de Fairmont offre aux planificateurs l’occasion de réduire
l’empreinte écologique des activités de groupe en réduisant la quantité de déchets et en
économisant de précieuses ressources. Ce programme, qui peut être adapté aux besoins
individuels du client, s’articule en quatre éléments essentiels : Éco-Hébergement, Éco-Cuisine,
Éco-Service et Éco-Programmation.
Au Fairmont Le Château Montebello :
• Nous participons dans le programme Fairmont ‘Des réunions qui comptent’
• L’hôtel de concert avec la Biosphère d’Environnement Canada sensibilise les enfants à
l’importance de conserver notre environnement avec sa Bio Trousse.
• Avec l’aide des élèves d’une école locale, l’hôtel a mis sur pied un jardin de Papillon
Programme de gestion du bilan carbone : Fairmont a mis sur pied un programme de gestion du
bilan carbone et énergétique en appui à notre stratégie de lutte au changement climatique, qui
nous permet de suivre à la trace nos progrès vers l’atteinte de réductions sensibles de CO2 dans
tous nos établissements à l’échelle mondiale. Nous collaborons avec des partenaires qui partagent
nos valeurs – des entreprises qui fournissent des produits et services qui améliorent l’efficience
écologique de nos activités. Ces efforts proactifs sont de nature à réduire la production de CO2,
aidant ainsi à lutter contre le réchauffement de la planète.
Programme Éco-golf : Tous les terrains de golf gérés par Fairmont sont accrédités par Audubon
International, un organisme qui encadre l’application d’un système international de protection de
la faune et des milieux naturels. À la faveur de notre participation, nous avons mis au point un
plan de gestion intégrée pour l’amélioration continuelle de nos terrains de golf, appelé «Écogolf». Ce programme offre des moyens pratiques pour favoriser une évolution écologique de nos
terrains de golf, tout en visant l’objectif plus large d’obtenir la certification Audubon
International.
Au Fairmont Le Château Montebello, les projets de renaturalisation des extérieurs comprennent :
• Réduction du recours aux pesticides
• Gestion de la qualité de l’eau et des habitats fauniques
• Action communautaire et éducation : nous offrons un sentier pédestre de 3 kilomètres incluant
des panneaux d’interprétation de la nature
Cuisine écologique : Fairmont s’engage à acheter dans toute la mesure du possible des denrées
alimentaires locales, biologiques, issues du commerce équitable et produites dans le respect de
l’environnement, y compris des vins biologiques ou biodynamiques, des fournisseurs locaux et
des jardins de fines herbes à l’hôtel.
Au Fairmont Le Château Montebello :
• Notre chef exécutif, Serge Jost, est fier de cuisiner avec les herbes fraîches de son jardin
• Nous servons des boissons biologiques tel la collection de thé Fairmont
• Notre cuisine inclut des recettes régionales, nos menus s’adaptent aux saison et comprennent
des choix végétariens
Gestion des déchets
Le papier, les emballages et les déchets sont une réalité quotidienne, tant pour les individus que
pour les entreprises. Fairmont travaille depuis longtemps à réduire leur incidence dans nos
activités. Bien qu’une gestion des déchets efficace s’accompagne de défis, notamment dans les
collectivités dépourvues de ressources pour le recyclage, nous continuons à réduire et à détourner
les déchets des sites d'enfouissement, et à identifier d’autres manières de préserver
l’environnement.
Les initiatives du Fairmont Le Château Montebello comprennent :
• Bacs de recyclage en place dans tout l’hôtel
• Compostage des déchets organiques des cuisines. Ce compost est d’ailleurs utilisé dans nos
jardins
• Lutte intégrée contre les parasites
• Recyclage des déchets électroniques
• Réduction de la consommation de papier
• Recyclage des graisses de cuisine
• Initiatives d’achats
• Les agents abrasifs répandus sur nos chemins en hiver sont récupérés et réutilisés l’année
suivante
• Distribution d’articles ménagers à des personnes dans le besoin (Maison du Réveil de
Lachute)
Économies d’énergie et d’eau
Afin d’économiser l’énergie et de réduire les émissions de gaz à effet de serre, Fairmont utilise
des ampoules électriques fluocompactes dans la mesure du possible. La plupart des hôtels ont
maintenant des pommes de douche à débit réduit et des aérateurs de robinet, et nous continuons à
remplacer toutes les toilettes dont le volume de chasse dépasse 7,6 litres. Les clients peuvent faire
leur part en choisissant de participer au programme d’échange des serviettes et de la literie offert
dans tous les hôtels Fairmont.
Au Fairmont Le Château Montebello, les projets d’économie d’eau et d’énergie comprennent :
• Installation à 95% d'ampoules fluocompactes et autres projets d’économie d’énergie dans
l’éclairage
• Chauffage, climatisation et ventilation : récupération de chaleur et modifications : les six âtres
de notre immense foyer central sont munis d’un récupérateur de chaleur réduisant de 50% notre
consommation de bois annuellement.
• Mobilisation des collègues et autres initiatives en matière d’énergie
• Installation d’économiseurs d’eau; toutes les pommes de douche dans les chambres sont
munies de réducteurs de débit, les urinoirs de nos toilettes publiques sont munis de détecteurs et
nous avons installé un bassin de rétention à la piscine intérieure.
• Nous irriguons notre terrain avec l’eau de la rivière
• Réduction des produits chimiques
• Conscientisation des collègues et autres initiatives
Partenariats et affiliations
Nos affiliations témoignent de notre engagement envers l’environnement, et aident aussi à
promouvoir les activités écologiques uniques de Fairmont. Le nombre croissant de partenaires et
d’associations qui partagent notre vision comprend l’Alliance pour le patrimoine mondial
(tourisme durable), le WWF (Initiative d’économie d’énergie des systèmes informatiques),
l’International Tourism Partnership, la Fondation Prince Albert II de Monaco, l’Environmental
Protection Agency des États-Unis (programme ENERGY STAR®), l’Association des hôtels du
Canada (programme Clé verte) et la National Geographic Society.
Les projets locaux sont adaptés aux défis environnementaux spécifiques à chaque hôtel, et
démontrent pour chacun ses forces environnementales particulières et ses liens avec la
collectivité. À l’échelle locale, les partenaires du Fairmont Le Château Montebello comprennent :
• Initiatives communautaires (nous plantons des arbres annuellement avec des écoliers de la
région)
• Nous remettons 10$ à la fondation des rivières du Québec pour tout forfait ‘Grand Air’ vendu
• Dons de biens à La Maison du Réveil de Lachute
• Achats de denrées alimentaires locales (viande de bison de la ferme Takwânaw, fromage de
chèvre de la ferme Floralpe à Papineauville, fromage de la Fromagerie Montebello, cerf de la
Maison du Chevreuil à Boileau, fruits et légumes saisonniers etc.)
Prix et distinctions
Le Partenariat environnemental d’Hôtels Fairmont continue de récolter des marques d’estime de
la part d’organismes prestigieux comme le Conseil mondial du voyage et du tourisme (WTTC),
l’Organisation mondiale du tourisme (UNWTO), et les magazines Ad Age et Strategy.
Fairmont Le Château Montebello a reçu les certifications et cotes suivantes :
• Programme de Clé verte de l’Association des hôtels du Canada (4 clés vertes)
Fairmont Le Château Montebello
392 rue Notre-Dame
Montebello, Québec
Canada J0V 1L0
TEL 819-423-6341
FAX 819-423-1133
E-MAIL [email protected]
www.fairmont.com/montebello
Explorez les initiatives de Fairmont en matière de tourisme éthique, ou demandez notre Guide
pratique d’écologie hôtelière à l’adresse www.fairmont.com