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MARS 12
Bimestriel
OJD : 79769
67 RUE DE DUNKERQUE
75009 PARIS
Surface approx. (cm²) : 540
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CHEZ MON CAVISTE
Whisky lu monde
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Écosse, Irlande, Japon, France, États-Unis, Suède... Petite
tournée de single malts fraîchement sortis des distilleries.
Texte Piemck Jégu. Photo Valéry Guedes.
1/REDBREAST
fruits mûrs, l'orge maltee, la vanilleou le
chêne 195 €(70 cl).
12ansCaskStrength
Bienvenue en Irlande avec cet Irish
whiskey inscrit dans la singularité
locale celle des single pot stif!, c'està-dire élabores a partir d'un mélange
d'orge maltee et d'orge non maltee
Non reduit - on n'a pas rajoute d'eau
pour abaisser le degré d'alcool - ce
Cask Strength d'une belle vigueur est
d'une grande gourmandise marquée
par des notes de fruits (pèche, figue,
citron, fruits secs ), d'orge maltee et
d'epices Finale étonnante de longueur
et de complexité 70€(70cl)
2l THE BALVENIE TUN 1401
DistilleryBanshire
Situe dans le Speyside et considère
comme l'un des grands crus de la
region, Balvenie appartient a la même
famille depuis sa creation Demarche
purement artisanale et science de l'as
semblage confèrent aux productions
maison, comme cesing!ema!ten edition
limitée, une élégance, une harmonie et
une precision rares La double influence
de l'assemblage de sept fûts de bourbon et de trois fûts de sherry marque
la dégustation et une palette aromatique tutoyant les epices, les fleurs, les
WHISKY2
1298031300506/GST/OTO/2
3/ TRYBOX SERIES
New Make Bourbon
Cas particulier avec ce Kentucky New
Make Spirit mis en bouteille en sortie
d alambic, sans élevage Signe par la
distillerie Heaven Hill, fondée juste apres
la Prohibition et plus grand producteur
independantdewhisky aux Etats-Unis,
il sedistinguedonc logiquement parson
absence de couleur, maîs aussi par une
grande presence des céréales (maîs,
seigle ) qui laisse cependant s'expn
mer tres clairement des notes de fruits
etd'epices Bellesouplesseenbouche
46€(70d)
4/ DOMAINE
DES HAUTES GLACES
New Organic Spirit
Pas forcement réputée comme l'un
des grands pays du whisky, la France
compte quand même quèlques distilleries capables de productions tres
intéressantes Démonstration avec ce
single malt du Domaine des Hautes
Glaces, situe en Isere Certifie bio, il file
droit au goût, porte parson authenticité
et la prédominance de l'orge maltee a
laquelle viennent s'associer des notes
de fruits confits, d'agrumes ou encore
de pm et de chocolat noir en finale
54 €(70 cl)
Sl KILCHOMAN
marque comme le montre ce superbe
single malt extrêmement complet a
la fois frais ample, soyeux et profond
106 € (TO cl)
Islay f arm distillery
Tl EDRADOUR 2003
Toute jeune distillerie écossaise, créée
en 2005 sur l'île d Islay, Kilchoman rïutilisequedel'orge del'eauetdelatourbe
de son « terroir » Distille, vieilli dans des
fûts de bourbon et mis en bouteille a la
distillerie, ce superbe single malt bluffe
son monde grâce a sa profondeur sa
finesse, sa race et sagrandecomplexite
aromatique du premier nez a une finale
d'unebellefraîcheur unpeudetourbe,
maîs surtout du citron confit et de la
fumée au nez, des notes empyreumatiques et de verveine en bouche, de la
pomme, du coing ou de la châtaigne en
finale 30€f70d).
Bourbon Cask Matured
6/YOISHI
15 ans Nikka Whisky
Depuis longtemps maintenant, le Japon
s'affirme comme l'un des pays incontournables de la planete « whisky » En
2002 et 2008, la distillerie Yoishi, installée sur l'île d'Hokkaido, a même glane
le titre de meilleur single malt au monde
lorsdes World Whiskies Awards Preuve
d'un savoir-faire éprouve et d'un style
Derrière le nom Edradour, une des
plus petites distilleries d'Ecosse, une
ferme-distillerie tres traditionnelle qui
nous enthousiasme avec ce Highland
Single Malt vieilli en fûts de bourbon
savoureux, énergique, vif et puissant,
marque par les nombreuses notes d'un
riche panier de fruits frais, maîs aussi
d'epices, voire d'herbes aromatiques
Une belle bouteille' T8€(70cl),
Sl MACKMYRA SPECIAL 06
Créée en1999, Mackmyra est la seule
distillerie suedoiseas'inviterdans l'univers du whisky Et le jeu en vaut la chandelle avec par exemple ce délicieux et
singulier single matt Fidèle a sacouleur
marquée de reflets verts, il joue principalement sur des notes végétales (verveine plantes aromatiques, fougère,
orge, resine de pm, aneth ), complétées de pointes fruitées D ou une fraicheur épatante, une grande droiture qui
met en valeur la subtilité aromatique et
l'onctuosité de la bouche 80 £(70 cl)
Eléments de recherche : Toutes citations : - LA MAISON DU WHISKY : société - www.whisky.fr