Télécharger le document

SPIRITS SELECTION
PAR THIERRY HEINS
WHAT’S NEW ?
NOMAD OUTLAND WHISKY
70 cl - 41.3%
Le producteur de Tio Pepe élargit sa gamme de spiritueux avec ce whisky Nomad, issu de la collaboration entre
Richard Paterson, master blender de Whyte & MacKay, et Antonio Flores, master Blender de G
­ onzales Byass.
Ce blend issu de l’assemblage de 25 whiskies single malt et de 6 whiskies de grains de 5 à 8 ans d’âge a été
affiné pendant 3 ans dans des fûts de Sherry en Ecosse et ensuite transporté en Espagne pour terminer son
affinage de 12 mois dans des fûts de Pedro Ximenez. Beaucoup de grands whisky terminent leur affinage
dans des fûts de sherry mais ce sont les fûts vides qui font le voyage de l’Espagne vers l’Écosse. Ici le whisky
termine sa maturation directement dans les chais de Jerez de la Frontera, exposé à la flore spécifique des caves
de Gonzales Byass et aux conditions maritimes, de t° et d’humidité de la plaine d’Andalousie.
Gonzales Byass crée ainsi une nouvelle catégorie “Outland Whisky : Born in Scotland and Raised in Jerez”.
Nul doute que d’autres collaborations multiculturelles de ce type suivront. Un whisky à la saveur lisse, de fruits
secs, de miel et aux notes caractéristiques de Pedro Ximenez. Une très belle introduction en douceur (et en
prix) vers le monde du whisky.
CAVISTES – PVC 35.90 € | DISTRIBUTION : CINOCO
CRAIGELLACHIE LAST GREAT MALTS
13 years – 70 cl – 46°
John Dewar & Sons Ltd, propriété de Bacardi Limited, lance une nouvelle série de single malts jamais mis en
bouteille auparavant. Les whiskys mûris : Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, The Deveron et Royal Brackla
seront lancés sous le nom de Last Great Malts en plusieurs phases. Le but est d'introduire régulièrement
des éditions limitées tels des single casks et d'autres expressions exclusives. Stephen Marshall, Global Brand
Director Malts au sein de Bacardi Limited, a pour objectif de jouer la carte des Last Great Malts afin d'attirer
l'attention sur des très belles expressions de malts qui jusqu'à présent étaient seulement utilisés pour la production des Dewar’s et des blends William Lawson’s.
Craigellachie est un nouveau nom dans le monde des single malts. Les amateurs de single malt l’apprécieront pour son caractère un brin sulfureux, très savoureux et pénétrant. Pour les amateurs de malts tourbés.
Il est disponible en versions de 13 et 17 ans et en édition limitée de 23 ans.
CAVISTES – PVC 33,99€ | DISTRIBUTION : BACARDI
48 VINO ! | N°6 | DÉCEMBRE 2014 - JANVIER 2015
SPIRITS SELECTION
TI ARRANGÉ DE CED – ANANAS
VICTORIA
70 cl – 32%
Cédric Brément, maître artisan et passionné de
rhum, élabore une gamme de rhums arrangés
à partir de rhum agricole AOC de Martinique et de fruits frais sélectionnés avec soin
et mûris naturellement pour livrer le meilleur de leur saveur. Une gamme de produits
qui a beaucoup de succès. Les fruits sont
découpés et mis en bouteille manuellement.
Le Ti Arrangé de Ced Ananas Victoria est
une macération d’ananas de la Réunion et
de vanille Bourbon de Madagascar.
Depuis janvier 2014, un partenariat avec
SCA Fruit de la Réunion a été mis en place.
Cette coopérative œuvre pour produire des fruits d’excellence et
intègre l’approche de l’agriculture raisonnée. Le Ti Arrangé de
Ced – Ananas Victoria a été récompensé par une médaille d’Or
au dernier Concours Mondial de Bruxelles des spiritueux.
CAVISTES – PVC 32 € | DISTRIBUTION : PREMIUM SPIRITS
CLÉMENT RHUM VIEUX VSOP 125e ANNIVERSAIRE BY JONONE
70 cl – 40%
À la Martinique, le terme d' “Habitation” désigne un domaine agricole avec ses plantations, sa maison et ses
bâtiments d'exploitation. L'Habitation Clément réunit aujourd'hui au cœur des plantations de cannes à sucre
le siège historique des rhums Clément, un magnifique jardin botanique ainsi que la Fondation Clément pour
la promotion des arts caribéens, faisant de ce lieu un site culturel et patrimonial majeur de la Martinique.
L'habitation Clément, seule habitation créole ouverte au publique, accueille chaque année près de 80 000
visiteurs qui viennent découvrir les rhums de la maison ainsi qu'une part de la culture créole…
Depuis plusieurs années, Rhum Clément confie à des artistes caribéens la création d’une édition limitée
de sa bouteille emblématique de rhum vieux. Pour célébrer son 125e anniversaire, c’est l’artiste d’origine
dominicaine Jonone – John Andrew Perello – qui a réalisé le design de cette édition très limitée – 30 000
exemplaires pour les 65 pays où la marque est présente – qui oscille entre vapeurs streetart et esthétiques traditionnelles issues de la Martinique. Ce rhum agricole vieux Clément VSOP est le résultat d’un assemblage
de rhums vieillis en fûts neufs et en fûts plus anciens. Des arômes épicés et torréfiés lui confèrent une bonne
rondeur et un bel équilibre. Jonone a commencé à graffer sur les métro new-yorkais à l’âge de 17 ans. En 1987,
il s’installe à Paris où il travaillera en compagnie des pionniers du hip-hop français et du street art. Il expose
à présent dans différentes villes du monde.
L’artiste a dévoilé la nouvelle bouteille le 26 novembre dernier lors d’une soirée à la galerie Lazarew à
Bruxelles. Jonone a expliqué que ce travail était en quelque sorte un retour vers ses origines, le rhum faisant
partie intégrante de la culture caribéenne. Les invités ont assisté à une “performance live” de l’artiste et ont
pu découvrir l’exposition de photos “Clément & Jonone” par Felipe Sanguinetti.
CAVISTES – PVC 39 € | DISTRIBUTION : CINOCO
DÉCEMBRE 2014 - JANVIER 2015 | N°6 | VINO !
49
SPIRITS SELECTION
KILCHOMAN MACHIR BAY SINGLE MALT
70 cl – 46°
Fondée en 2002, la distillerie est située sur la côte ouest d’Islay. Kilchoman est la plus jeune des 8 distilleries de
l’île et la première construite depuis 125 ans. La production a démarré en 2005 et la première bouteille mise
en vente en 2009. La distillerie est une des plus petites d’Ecosse, sa capacité est de 150.000 litres d’alcool/ an.
Particularités de la distillerie : elle dispose de sa propre malterie et elle produit également une centaine de
tonnes d’orge sur l’exploitation destiné à la version single malt “100% Islay”.
Vieilli en fût de bourbon et affiné en fût de Sherry Oloroso, Machir Bay est la version incontournable de
la gamme ! C’est un single malt de caractère, issu d’un assemblage de single malts de 5 et 6 ans, marqué par
des notes de cendres et de fumé, d’agrumes confits, de terre, d’orge maltée et de poivre. Embouteillé une fois
par an, chaque nouvelle version est issue d’un vieillissement plus long. Les fans de Kilchoman peuvent ainsi
suivre l’évolution de ce single malt d’année en année. Pour les fêtes de fin d’année, cette bouteille est également
disponible en coffret avec deux verres de dégustation.
CAVISTES – PVC 50 € (COFFRET 60 €) | DISTRIBUTION : THENECTAR
YAMAZAKI DISTILLER’S RESERVE
70 cl – 43°
Yamazaki a la particularité de produire à elle seule une centaine d’expressions de single malts, simplement en
mélangeant les variétés d’orges, de maltage, de levures, en variant les temps de fermentation et les modes de distillation, en combinant les alambics de formes et de tailles différentes, en jouant sur la taille et l’origine des fûts.
Riche et exubérant, Yamazaki Distiller's Reserve 2014 fait partie de la dernière gamme des single malts de la
maison Suntory. Assemblage de fûts de bourbon, de fûts de bordeaux rouge de Château Lagrange (propriété
de Suntory), de fûts ayant contenu du xérès et d’une petite proportion de fûts de chêne japonais Mizanura,
il est marqué par des notes de noix de coco et d'épices douces (vanille et cannelle). Moyenne d’âge de cet
assemblage : 7-8 ans.
CAVISTES – PVC 49 € | DISTRIBUTION : CINOCO
BROKER'S PREMIUM LONDON DRY GIN
70 cl – 47°
Reconnue comme l’un des tous meilleurs gins au monde et récompensée à de très nombreuses reprises,
cette version spéciale à 47% est une base idéale pour long drinks et cocktails. Produit à Birmingham dans une
distillerie vieille de plus de 200 ans, Broker’s est un London dry gin traditionnel produit à base de blé et d’une
dizaine d’aromates différents distillés dans des alambics à repasse en cuivre.
La pureté de son style, son look et son nom en font le parfait représentant des gins secs et classiques : une
eau-de-vie on ne peut plus anglaise. Au nez, le genièvre, le citron et le zeste d’orange dominent. En bouche,
ce gin présente un bel équilibre entre les épices, le genièvre et la douceur des agrumes.
CAVISTES – PVC 24 € | DISTRIBUTION : CINOCO
50 VINO ! | N°6 | DÉCEMBRE 2014 - JANVIER 2015