Sabayon de pommes au cidre

Sabayon de pommes au cidre
Thermomix : 29 mn, Temps total : 44 mn
Ingrédients pour 8 personnes
8 pommes, sucrées, de préférence
Boskoop ou Braeburn
15 g de jus de citron
400 g d'eau
le sabayon
2 œufs (à 60 g)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre glace, réalisé au Thermomix
250 g de cidre, brut
8 feuilles de menthe, fraîche
Préparation
Enlever le coeur des pommes et les couper en 8 quartiers.
Les poser dans le Varoma et les arroser de jus de citron.
Verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire 20 mn / Varoma / vit 1.
Laisser les pommes refroidir et les disposer sur des assiettes. Vider le bol.
Le sabayon
Insérer le fouet.
Mettre les oeufs, les jaunes d’œufs, le sucre glace et le cidre dans le bol, programmer
9 mn / 70°C / vit 3.
Retirer le fouet.
Verser immédiatement le sabayon sur les pommes tièdes, décorer de feuilles de menthe
fraîche. Servir aussitôt.
Conseil Thermomix :
Servir accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Pour en faire profiter les enfants, remplacez le cidre par du jus de pomme pétillant,
qui leur fera croire à du Champagne.