Hiver 2016-17 - Brasserie Le Cardinal

Jambon cru de Vaumarcus
12.- apéritif / 23.- portion
Pour commencer
Salade mêlée, petite ou grande ...................................................................................
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8.-
Le potage de la semaine ...............................................................................................
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7.-
Gratinée à l’oignon « façon lyonnaise » ........................................................................
8.-
Terrine de lapin aux pruneaux .....................................................................................
18.-
Terrine de foie gras de canard, chutney à l’ananas et poivre de Guinée ...............
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25.-
L’œuf mollet en gelée, royale de foie gras au citron .................................................
20.-
Mille-feuille de terrine d’écrevisses ..............................................................................
21.-
Viande séchée de bœuf des Grisons ...........................................................................
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15.-
18.-
25.-
Nouveauté depuis cette année, huîtres de 1ère qualité,
Huître spéciale (affinage Marennes Oléron) ......................................................
3.20
Huître de Bretagne spéciale .................................................................................
4.-
Huître super spéciale Grand Cru (affinage Marennes Oléron) ........................
4.50
Nos plateaux de fruits de mer
Servis le soir du jeudi au samedi et le samedi à midi
Prenez l’air du large
Hiver 2016-17
Soupe de poissons de roche, croûtons et rouille .......................................................
14.-
Tournedos de homard et sa bisque..............................................................................
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45.-
Moules bouchot du Mont Saint Michel « AOP » à la marinière ................................
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27.-
Moules bouchot du Mont Saint Michel « AOP » à la provençale
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28.-
Assiette du pêcheur, 6 huîtres, crevettes grises, bigorneaux, 3 bulots, 2 praires
pince de homard, bouquet de crevettes roses ...........................................
41.-
Choucroute de la mer 51.Dos de cabillaud, bar, saumon, Saint-Jacques,
filet de rouget, crevettes roses et coquillages
Viandes et plats mijotés
Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé sauce aux truffes ..........................................
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Pastilla de souris d’agneau aux fruits secs .................................................................
46.-
CH
42.-
FR
Crépinette de tête et langue de veau sauce aux morilles .......................................
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38.-
CH
Côte de veau au beurre de cidre et pommes caramélisées ....................................
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46.-
CH
Pot au feu aux trois viandes (poularde fermière truffée, jarret de veau ................
joue de bœuf, os à moelle) ............................................................................
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Tripes à la mode de Caen ..............................................................................................
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36.-
Entrecôte de bœuf parisienne, beurre café de Paris, salade verte et frites "maison" ........
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31.-
CH
Tartare de bœuf "180g" et son œuf de caille, pommes frites "maison"................
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29.-
CH
CH / FR
43.-
Assiette végétarienne du jour .......................................................................................
25.-
Pâtes du jour ....................................................................................................................
25.-
Fondue aux quatre fromages .......................................................................................
24.-
Fromages et desserts
Notre choix de fromages de la saison de la maison Sterchi ....................................
Nos parfums de glaces artisanales (Wodey-Suchard), la boule ..............................
15.3.50
Notre choix de desserts du jour
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Mets sans gluten
Nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques
Selon OAgrD rien à déclarer, TVA incluse
Vins blancs
Neuchâtel blanc, Alain Gerber, Hauterive .................................................................................
3.20
Cru de Champréveyres, Alain Gerber, Hauterive ....................................................................
37.-
 Doral, Le Landeron, Chantal Ritter-Cochand ....................................................................
42.-
6.00
Pinot gris, Cave de la Ville de Neuchâtel ..................................................................................
45.-
6.50
Chardonnay, Encavage de l’Etat ................................................................................................
55.-
7.50
Muscadet, La Louvetrie, Domaine Jo Landron .........................................................................
38.-
5.50
Château la Tour de Mirambeau, Entre-Deux-Mers...................................................................
42.-
6.00
Pouilly Fumé, Cédric Bardin ………………………………………………………….chopine 35.-
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54.-
« Le Noisette » (moelleux), Côtes de Gascogne, Dom. Pajot .................................................
32.-
5.50
Vins rosés
Œil-de-perdrix Alain Gerber, Hauterive ......................................................................................
42.-
Œil-de-perdrix, Caves de la Ville de Neuchâtel .........................................................................
42.-
Œil-de-perdrix, Cave du Cep Félix, Cortaillod ............................................................................
Château la Tour de Mirambeau, Bordeaux clairet ……………………………. ...............................
4.90
42.-
Vins rouges
Pinot noir, Cave de la Ville de Neuchâtel .................................................................................
42.-
6.00
Encavage de l’Etat, gamaret garanoir « Le Clos Noir » ............................................................
58.-
Pinot noir, Domaine de Montmollin ...........................................................................................
42.-
Pinot noir, Le Landeron, Chantal Ritter-Cochand ....................................................................
42.-
 Bourgogne, Domaine Jean Fournier à Marsannay ..........................................................
65.-
Le Mas, Coteaux du Languedoc, P. Clavel ..............................................................................
38.-
5.50
 Coteaux du Salagou « Croquignol », Mas Fabrégous .......................................................
39.-
5.70
La Coquine, Domaine des 3 Poules ...........................................................................................
38.-
5.50
« Amour de Fruit », Côtes du Rhône, Domaine la Fourmente ................................................
42.-
Saint-Chinian, Château Prieuré des Mourgues .......................................................................
42.-
6.00
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Ventoux, Domaine de Fondrèche .......................................................................................
45.-
6.50
Clos d’Espinous, Corbières, R. Jalliet .................................................................................
45.-
6.50
Le Caillou, Côtes du Rhône, Clos du Caillou .....................................................................
47.-
6.70
Luberon, Utopie des Vignes, Guillaume Gros ...................................................................
53.-
7.70
Château Lamarsalle, Montagne St-Emilion ..............................................................................
52.-
7.50
Saint-Joseph, Les Grandes Vignes, Domaine Badel ................................................................
60.-
Bandol, Domaine La Suffrene ………………………………………………………. chopine 34.-...........
63.-
Gigondas, Domaine Santa Duc...................................................................................................
68.-
Châteauneuf-du-Pape, Domaine Pierre André .........................................................................
89.-
Côte Rôtie, domaine Louis Clerc ................................................................................................
98.-
 Rioja Crianza « Otis Tarda »Bodegas Navarioja ................................................................
42.-
6.00
Les Pots
Neuchâtel blanc, Alain Gerber ....................................................................................................
17.-
Œil-de-Perdrix ou Pinot noir, Olivier Lavanchy ........................................................................
29.-
Champagne et mousseux
Champagne Ployez-Jacquemart Brut .......................................................................................
79.-
12.00
Mauler Cuvée de réserve .............................................................................................................
50.-
8.00
Val de Rance « Cidre bouché brut Cru Breton » ........................................................................
32.-
Nos vins français sont sélectionnés par Fabienne et André Crelier
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sélection hiver