Diapositive 1

MENU SIGNATURE
DINER DU VENDREDI 16 SEPTEMBRE AU SAMEDI 1er OCTOBRE
Canapés
Amuses-Bouche
Entrée froide
Entrée chaude
Intermezzo
Plat
Fromage ou Dessert
Mignardises
ENTRÉES
INTERMEZZO & PLAT
Intermezzo
Rouget de ligne &
Caviar Primeur
Crème moelleuse aux fruits de la passion
/ Mélange ‘’Lilou’’: mangue-fèves de
soja-mange tout-pomme verte.
Biscuit de Reims imbibé au Champagne rosé
Mandois /
Fruits confits en sorbet au marc
Languedocien.
FROMAGE ou DESSERT
Sélection de fromages
AOP
De Haute Savoie et de la région /
Confiture de fruits rouge au romarin /
Focaccia aux mendiants.
85€
95€ Fromage inclus
La Montpelliéraine
Paëlla revisitée aux crevettes sauvage;
soupe safranée de crabes verts &
lichettes de Pata Negra /
Fines tranches de bar sauvage /
Purée d’artichaut au curcuma /
Gelée d’une soupe de poisson, crème de
choux fleurs à la bonite séchée,
vinaigrette de palourdes.
.
Chocolat & Citron
Poularde jaune fermière aux
girolles
Suprême farci sous la peau d’une pommade
de truffe , crème aux morilles et vin jaune /
Girolles en persillade /
Gnocchi à l’italienne ; potimarron.
Biscuit Dacquoise aux noisettes /
Ganache moelleuse au fondant chocolat /
Gelée au punch.
Déclinaison autour du citron:
Une crème, une gelée, confit , en
meringues.
Toute l’équipe du Mia vous remercie de votre confiance.