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Date : 24/05/2014
Cuisine thaïe par Silk & Spice
Par : -
Nous on adore la cuisine thaïe, et à paris, surtout celle du superbe et délicieux restaurant Silk &
Spice.
Alors quand on a vu que Yuphen Sianghen cuisinière Thaïe pur jus, arrivée à Paris depuis une
quinzaine d’années et aux fourneaux du Silk & Spice depuis 2003 avait édité un livre de recettes,
on n’a pas hésité et on a craqué pour ce livre de cuisine qui aligne au fil des pages un best of de la
cuisine Thaïe.
Bien vu d’ailleurs le côté pédagogique de cet ouvrage, qui propose en tête du livre, une partie lexique
en images avec les herbes, sauces et épices qui seront utilisées pour les recettes, puis les recettes
proprement dites, avec de belles illustrations qui permettent de suivre pas à pas leurs réalisation
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Spécialisée
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Alors, réaliser le fameuse soupe de crevettes à la citronnelle tom yaml koong, la salade de papaye
verte au citron épicé, les curies vert ou rouge, le fameux « tigre qui pleure » au filet de bœuf mi-cuit,
le poulet mariné en papillotes de feuilles de bayteuil, la daurade frite aux tris saveurs, pâtes thaïes de
riz sautées aux crevettes phad tha¨koong sod, ou le riz gluant à la mangue et au lait de coco, devient
(presque !) un jeu d’enfant !
Puis, si vous habitez dans la région parisienne, rien ne vous empêche de cuisinier votre recette thaïe,
avec ce livre, puis d’aller déjeuner ou dîner au Silk & Spice pour de la comparer avec celle en version
originale de Yuphen Sianghen.
Mieux encore, vous pourrez même vous inscrire aux cours de cuisine Thaïe du Silk & Spice, pour
découvrir les tours de main de cette habile cuisinière formée à la cuisine Thaïe aux côtés de sa mère
depuis sa plus petite enfance.
Cuisine thaïe par Silk & Spice
Editions Grancher
144 pages, 24 x 22,20 cm
En vente 19 € en librairie
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