la salade Vietnamienne de notre ami Claude.

Salade vietnamienne
Pour 4 personnes. Les proportions sont approximatives car je la fais toujours au Pif par
habitude !!!!
Ingrédients :
150 g de poitrine de porc fraîche (Pas obligatoire)
50 g à 100g de crevettes fraîches décortiquées
1 blanc de poulet
Carottes râpées (en sachet frais tout prêt)
Choux blanc coupé en lanières fines (on peut prendre le mélange tout prêt en sachet frais)
ou Choux chinois (On en trouve chez Leclerc, coupé en lanières fines)
Concombre (coupé en lanières fines)
100 g de pousses de soja
3 cuillerées de cacahuètes grillées et pilées (Si on veut)
Quelques feuilles de menthe fraîches
Pour la sauce:
2 cuillerées à soupe de nuoc mâm (Il faut prendre du premier cru !)
3 cuillerée à soupe d'huile à salade.
1 cuillerée à soupe de jus de citron ou Vinaigre de Cidre
1 cuillerée à café de sucre roux (Pas obligatoire)
1 gousse d'ail ou échalote, hachée fine
Un peu de purée de piment
Confection :
1. Faire cuire la poitrine de porc dans de l'eau salée puis la découper en lamelles.
2. Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur, juste à point pour être croquantes.
3. Faire cuire le poulet à l'eau ou à la vapeur, puis déchirer la chair en minces lanières
suivant les fibres.
4. Passer les choux chinois et le soja à l'eau bouillante, c'est plus digeste !
5. Mélanger intimement tous les éléments de la sauce à salade.
6. Mettre dans un grand saladier, une couche de carottes, choux, pousses de soja,
Concombre. Garnir de poitrine, crevettes, poulet, feuilles de menthe coupées en lanières.
7. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger.
Remarques
1. Si on aime, on peut ajouter les cacahuètes grillées et pilées.
2. On peut remplacer le poulet cuit à l'eau par du poulet ou du canard rôtis. On peut
également remplacer les crevettes par du crabe.
3. On peut remplacer le choux chinois par la salade Batavia.
3. Mettre un peu de purée de piment si vous aimez çà !
BON APÉTIT
Quand vous coupez les choux ou salade en fines lamelles, NE VOUS COUPEZ PAS LES DOIGTS !