Menu Découverte - Maison de la Truffe et du Vin du Luberon

LA TRUFFE NOIRE
Menu Découverte
MELANOSPORUM
Le menu complet 59€ - 2 plats au choix 48€
Notre truffe noire,
la truffe
TUBER MELANOSPORUM
fait partie des meilleures
truffes du monde.
Son nom en français est
Full menu 59€ - 2 choices 48€
Billes de melon de Cavaillon à la crème de vinaigre balsamique
truffée
et jambon cru d’agneau de Sault
Marbles of melon from Cavaillon with black truffle balsamic vinegar cream
and lamb ham from Sault
ou/or
TRUFFE DU PERIGORD,
Le foie gras à la truffe noire Melanosporum cuit à 53°
ou en provençal RABASSE.
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NOIRE DE PROVENCE
D’un arôme puissant et
incomparable,
nous l’avons sélectionnée
avec soin pour votre plus
grand plaisir.
THE BLACK TRUFFLE
TUBER MELANOSPORUM
Our black truffle, the
TUBER MELANOSPORUM,
is one of the world’s
best truffles.
In French, they call it
PERIGORD TRUFFLE,
BLACK OF PROVENCE
or in Provencale,
RABASSE.
With its powerful and
incomparable aroma,
we carefully select them
for you.
Truffled foie gras cooked at 53 °
Le tournedos de canette à la truffe noire Melanosporum
cuit en basse température
sur tagliatelles de légumes
Truffled duck tournedos cooked at low temperature
with vegetable tagliatelles
ou/or
Les noix de Saint Jacques
sur risotto à la truffe noire Melanosporum
Scallops on risotto with Melanosporum black truffle
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Le brillat-savarin à la truffe noire Melanosporum
Brillat-Savarin with Melanosporum black truffle
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La pomme tiède au caramel à la truffe noire Melanosporum
Spécialité de la maison
Suggestion de notre sommelier avec ce menu : Dégustation 3 verres de vin 6cl
17€
Set pairing by the glass from our sommelier with this menu : 3 glasses of 6cl 17€
Menu dégustation
79€
Menu en 5 surprises concoctées
par notre chef
pour un voyage unique
de saveurs autour de la truffe…
Menu of 5 surprises
prepared by our chef
for a unique truffle adventure…
Suggestion de notre sommelier avec ce menu : Dégustation 5 verres de vin 6cl 28€
Set pairing by the glass from our sommelier with this menu : 5 glasses of 6cl 28€
CARTE
Les entrées
Starters
L’ardoise de charcuterie / Plate of charcuterie
16.50€
Jambon cru d’agneau de Sault, terrine à la truffe noire Mélanosporum
Cured leg of lamb from Sault, homemade terrine with Melanosporum black truffle
Billes de melon de Cavaillon à la crème de vinaigre balsamique truffée
et jambon cru d’agneau de Sault
14.50€
Marbles of melon from Cavaillon with black truffle balsamic vinegar cream
and lamb ham from Sault
Le foie gras à la truffe noire Melanosporum cuit à 53°
18.00€
Truffled foie gras cooked at 53 °
Les plats
Main courses
La Brouillade crémeuse à la truffe noire Melanosporum
35.00€
Creamy Scrambled eggs with Melanosporum black truffle
L’omelette aux truffes noires Melanosporum
34.00€
Omelette with Melanosporum black truffles
L’œuf de la Saint-Jean
20.00€
The egg of St-Jean
Les noix de Saint-Jacques sur risotto à la truffe noire Melanosporum
34.00€
Scallops on risotto with Melanosporum black truffle
Le tournedos de canette à la truffe noire Melanosporum
cuit en basse température sur tagliatelles de légumes
34.00€
Truffled duck tournedos cooked at low temperature
with vegetable tagliatelles
Le foie gras frais poêlé à la truffe noire Melanosporum
selon la recette de Simone
42.50€
Simone’s fresh sauteed foie gras and Melanosporum black truffle
Les fromages
Cheeses
Ne peuvent être servis en plat unique/Not served as main dish
Le Brillat-Savarin à la truffe noire Melanosporum
13.50€
Brillat-Savarin with Melanosporum black truffle
Le Brie de Meaux affiné et truffé à la truffe noire Melanosporum
13.50€
Brie de Meaux refined and truffled with Melanosporum black truffle
Le chèvre chaud en aumonière à la truffe noir Melanosporum
13.50€
Turnover of warm goat cheese with Melanosporum black truffle
Le chèvre chaud au miel
10.50€
Warm goat cheese with honey
Les Desserts
Desserts
La Pomme tiède au caramel à la truffe noire Melanosporum
13.50€
Spécialité de la maison
Warm apple in caramel with Melanosporum black truffle, house specialty
Le Mont Ventoux à la truffe noire Melanosporum
13.50€
Dôme de mousse chocolat blanc truffé sur feuillantine et fine génoise
The Mont Ventoux with Melanosporum black truffle
Dome of truffled white chocolate mousse on a crispy praline and a thin sponge cake
La pêche jaune vanille bourbon et sa glace au safran
13.50€
Yellow peach bourbon vanilla and saffron ice cream
Glace au miel de lavande sur brunoise d’abricot
10.50€
Honey lavender ice cream on diced apricot
Cœur fondant au chocolat et son coulis de fruits rouges
10.50€
Chocolate fondant with fresh fruit coulis
MERCI DE NOUS AVERTIR EN CAS D’ALLERGIE A L’UN DE CES INGREDIENTS :
gluten, graines de sésame, fruits à coques, lupin, crustacés, poissons, mollusques,
oeufs, soja, lait, cèleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites.
THANKS YOU FOR TELLING US IN ADVANCE IF YOU ARE ALLERGIC TO ANY OF THOSE INGREDIENTS :
gluten, sesame seeds, nuts, lupin, shelfish, fish, molluscs, eggs, soybean, celery,
mustard, sulfur dioxide, sulfites.
Origine viande France UE
Prix nets service compris
MAISON DE LA TRUFFE ET DU VIN DU
LUBERON
Place de l’Horloge
84560 Ménerbes
Tel : 04 90 72 38 37
www.vin-truffe-luberon.com