Chocolats Noirs : Viet Nam Chocolat noir 73% produit à partir de

Chocolats Noirs :
Viet Nam
Chocolat noir 73% produit à partir de fèves Trinitario :
Nez fruité (agrumes), fleuri aux notes de tabac et de vanille.
En bouche l’attaque franche de bon équilibre avec une douce acidité qui lui confère une belle
longueur.
Pérou
Chocolat noir avec 64% produit à partir de fèves de Criollo et de Trinitario. Nez délicat aux arômes
de figues séchées légèrement brûlées.
En bouche l’attaque discrète suivie d’une belle présence de matière finissant par une bouche
légèrement sèche qui rappelle la sensation de tanin fondu.
Costa-Rica
Chocolat noir avec 64% produit à partir de fèves Trinitario.
Nez aux arômes de tabac, de torréfaction. Onctueux et de belle régularité, il développe des arômes
boisés combinés avec une légère acidité lui redonnant une agréable fraîcheur en fin de bouche.
Chocolat au lait
Venezuela
Chocolat au lait avec 43% produit à partir de fèves Criollo et Trinitario.
Nez avec une belle présence d’arôme de caramel et de noisette. Bouche agréable légèrement
beurrée ce qui lui donne une belle présence. Grâce à une sensation de cacao grillé sa fin de bouche
est sèche et agréable.
Vanuatu
Chocolat au lait avec 44% produit à partir de fèves Forastero.
Nez intense de café brûlé et fruits secs. Belle présence caramélisée en bouche. Avec pour finale une
légère amertume de noix vertes.
Chocolat Blanc :
République Dominicaine
Chocolat blanc avec 31% de cacao, à base de fèves Sanchez.
Arômes mêlés de fruits blancs et de vanille légèrement beurrée donne une approche particulière à
ce chocolat. Belle amplitude en bouche variant d’une sensation à l’autre, du beurré en passant par le
doux et finissant par la puissance de l’écorce de bois.
De la vigne au vin
[email protected]