Chèvre chaud miel sirop de bière

Chèvre chaud, miel, sirop de bière
Ingrédients
4 Chèvre frais de la Ferme de Bellegarde
1 Pâte feuilletée abaissée
1 Jaune d'œuf du Plo Bellegarde
2 c à s Graines de sésames
2 c à s de miel des Ruchers du Tigou
1 Bière blonde 33cl de la Brasserie des Coteaux
Sucre
Préparation
Le sirop de bière: Mettre les 3/4 de la bière dans une casserole et faire chauffer. Ajouter 4 c à
s de sucre et laisser réduire tranquillement. La bière doit s'évaporer et le sirop doit
prendre. Faire attention de ne pas trop réduire (ce n'est pas un caramel !). Poivrer et saler
légèrement puis réserver. Si le sirop a trop pris, rajouter 1 à 2 cuillère à soupe de bière avant de
servir.
Découper 4 rondelles de pâte feuilletée. On doit pouvoir recouvrir le morceau de chèvre
entièrement. Placer le chèvre frais au milieu. Poivrer légèrement. Ajouter un peu de miel.
Fermer le feuilleté délicatement. Dorer au dernier moment avec le jaune d'oeuf, et parsemer
de graines de sésame. Cuisson: 10-15 min à 180-200°C.
Le dressage: déposer la salade assaisonnée à votre goût, disposer le chèvre à côté et le napper
du sirop de bière chaud.
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