Servez-vous au « Chef sans toque »

DANS LE CONDROZ
SAMEDI 21 MAI 2016
Servez-vous au « Chef sans toque »
MEDECINS
Poste médical de garde du Condroz
Samedi et dimanche : 0471/75 02 68
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PHARMACIENS
Le restaurateur atypique
« Chef sans toque »
à Anthisnes s’inscrit
dans les « Incroyables
Comestibles ». Servezvous d’aromatiques !
Après 22 h : call center 0903/99 000
Marchin, Havelange, Clavier, Modave
Samedi et dimanche : Ph Familia-Laruelle,
route de Spa 23, Méan, 086/32 20 90
Condroz-ourthe-Ambleve
Samedi : Ph Isabelle Detrait, place Joseph Thiry
12, Aywaille, 043/84 40 02
Ph Serge Naus, avenue de la Station 50,
Esneux, 043/80 13 38
Dimanche : Ph Jacqueline Grailet, la Basse Colète 2, Ferrières, 086/40 00 72
Ph Neuville Village, chaussée de Marche 88,
Neuville-en-Condroz, 043/71 43 95
Chaque vendredi, Mike cuisine
pour vous un menu unique,
chez lui. Il vient de placer un
bac aromatique « Incroyables
comestibles ».
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VETERINAIRES
S a b i n e LO U RT I E
Condroz
Non communiqué
O
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ÉdA – 30138397517
riginale cette initiative
devant le restaurant
« Chef sans toque » à An­
thisnes. Depuis quelques
jours, un bac débordant de
plantes aromatiques en hau­
teur est mis à disposition des passants. Le message est clair :
allez­y, servez­vous, c’est bon,
c’est naturel et c’est gratuit !
Cette initiative originale s’ins­
crit dans le mouvement des
« Incroyables comestibles » du
nom de ces associations et ci­
toyens qui cultivent des pota­
gers dont la récolte est en libre­
service.
Le chef anthisnois, Mike Cuy­
pers, a toujours été sensibilisé
au respect de l’humain et de
l’environnement. Et c’est
d’ailleurs sur cette base qu’il a
lancé son concept de « restau­
rant à la maison », ouvert uni­
quement le vendredi avec un menu unique. Un projet qu’il
gère en marge de sa vie profes­
sionnelle, par passion et par
conviction. Ouvert il y a deux
ans, « Chef sans toque » pro­
pose une cuisine à base de pro­
duits de saison et de proximité,
sans aucun produit semi­fini
ou fini. « Je cuisine tout moi­
même de A à Z. Je suis sensibilisé
au message de Pierre Rabbhi et de
sa métaphore du colibri. Chacun
peut changer les choses à son ni­
veau… J’ai entendu parler des ‘In­
croyables comestibles’et comme je
cultive mes propres aromatiques,
je me suis dit que c’était à exploi­
ter. Mes clients repartent souvent
avec un brin d’estragon, de basilic
ou de menthe. Ici, j’ai placé un bac
devant et j’ai apposé une affiche
des ‘Incroyables comestibles’pour
inviter tout un chacun à se ser­
vir. » À terme, Mike souhaite
déposer près des bacs des « fi­
ches cuisine » pour chaque aro­
mate afin d’expliquer com­
ment l’utiliser, avec quel plat,
quel ingrédient. « Plus tard,
j’étendrai l’initiative avec quel­
ques bacs de légumes… »
À côté des bacs, pour favoriser
la biodiversité et sensibiliser
les Anthisnois, il a également construit un hôtel à insectes et
aménagé plusieurs nichoirs,
« qui sont déjà habités ».
Bibliothèque ouverte
les livres de Pierre Rabbhi, le ma­
gazine Kaizen… Avec mon restau­
rant, j’ai déjà l’habitude de voir
les gens se promener dans ma
maison, dans ma cuisine. Ils pour­
ront désormais accéder à mes li­
vres. »
Et tout ça, en plus des « Tables
végétales », proposées en colla­
boration avec une naturopa­
the, de ses ateliers culinaires à
domicile et de ses ateliers cui­
sine durable. « Je réalise aussi
tous mes produits d’entretien à
partir de composants bio et écolo­
giques. » On le voit bien :
l’homme bouillonne d’idées. Et si elles semblent partir dans
tous les sens, elles convergent
en réalité vers le même objec­
tif : la nature, l’écoute de soi et
des autres, la simplicité volon­
taire. « Tout ça est ancré dans ma
vie à tous les niveaux. C’est mon
fil rouge. » Pour toutes ses dé­
marches, Mike vient d’être re­
pris dans le Guide du tourisme
durable en Wallonie. « Une belle récompense », se réjouit­il.
En septembre, autre idée
sympa, Mike ouvrira au public
sa bibliothèque privée d’où les
livres seront consultables et à
emprunter. « Ma bibliothèque est imposante et se compose de li­
vres de cuisine mais aussi de tou­
tes mes lectures engagées comme ■
F ERRIÈR E S
La Maison Counasse perd son fondateur
Léopold Counasse est
décédé ce mardi à 81
ans. Ce commerçant
charismatique avait
lancé il y a 56 ans la
Maison Counasse.
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Sabine LOURTIE
T
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SERVICES DE GARDE
A N THI S N E S
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HW
Doc
out le village de Ferrières
est en deuil. Car c’est un
« monument » qui s’en est
allé. Léopold Counasse est dé­
cédé mardi à l’âge de 81 ans,
laissant derrière lui son épouse,
Denise, ses quatre enfants et ses
huit petits­enfants. Léopold Counasse, que beaucoup avait rebaptisé « Pol », fut le fonda­
teur de la Maison Counasse, le tout premier commerce de Fer­
rières, il y a 56 ans. Une épicerie
de proximité qui, à l’époque, vendait de tout, de l’alimenta­
Léopold, dit Pol, a posé la première
pierre de la Maison Counasse, repris
aujourd’hui par son fils.
tion, en passant par les chaussu­
res, les jouets… Un lieu central, de passage, de rencontre pour les habitants. « Au départ, il dis­
tribuait en porte­à­porte le lait, les œufs et les produits de la ferme de son père, explique son fils Ber­
nard. Il a toujours été commerçant
dans l’âme et ouvrir son magasin lui est venu tout naturellement. » Mais il était loin d’imaginer que
son enseigne, installée place du
Chablis, là où se trouve actuel­
lement la pizzeria, allait deve­
nir une « institution » locale qui
n’a cessé de grandir et qui a en­
gagé jusqu’à dix personnes.
Aujourd’hui encore, alors que Bernard, son fils, a repris les rê­
nes du magasin en 1990 et l’a développé (en déménageant vers le terrain de foot, sous l’en­
seigne ProxyDelhaize puis en lançant un AD Delhaize à Bar­
vaux), les implantations por­
tent toujours le nom « Maison Counasse ». « C’est tellement an­
cré dans l’esprit des gens qu’on l’a laissé », indique le fils. Pour Pol et Denise, son épouse, ce maga­
sin représente toute une vie de travail. Et celle de toute sa fa­
mille qui y a fait ses armes. « On
y a tous travaillé : mes deux sœurs,
moi et un peu ma petite sœur,
poursuit Bernard. Après avoir re­
pris le commerce, il venait encore tous les jours au magasin. Les clients l’appréciaient beaucoup. »
Léopold s’est aussi beaucoup
investi pour son village de Fer­
rières. Membre du syndicat d’initiative, il a par exemple ac­
tivement participé à l’aménage­
ment des sentiers de prome­
nade dans la localité. Il était aussi dans tous les coups pour préparer les festivités locales.
« Il avait du charisme. Il était mo­
teur. Il était aussi très exigeant
avec lui­même et donc avec les autres. Tout ce qu’il a fait, c’est d’abord pour les autres. » Depuis cinq ans, suite à un AVC, le Fer­
rusien était fort diminué physi­
quement. « Il était hospitalisé de­
puis peu. Je pense qu’il était fatigué
de se battre et qu’il a décidé de par­
tir en douceur. » L’enterrement sera célébré aujourd’hui, sa­
medi, à 14h30, à l’église de Fer­
rières. Nul doute qu’elle sera bondée… ■
BABY SITTING
Toutes zones
Vous pouvez contacter le Famiphone au
0900/27 371
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◆ ANTHISNES
Exposition
Les artistes Anthinois ouvrent leur
atelier le temps d’un week-end les
21 et 22 mai de 10 h à 18 h dans le
cadre de parcours d’artistes.
> 0475/64 01 56.
◆ CLAVIER
Repair café
Réparer ensemble les petits objets,
les vêtements, une alternative
conviviale et gratuite au toutjetable, au gaspillage et à
l’onsolescence programmée, le
21 mai de 14 h à 17 h à l’École de
Clavier Station.
◆ WERBOMONT
Brocante
L’école communale de Bosson
organise sa 19ème brocante le
21 mai de 7 h à 17 h. Bar, petite
restauration et ambiance
conviviale garantis.
> 0497/50 65 07.
◆ HAMOIR
Soirée repas-spectacle
Mobilok Asbl vous invite à sa
soirée à la salle des Amis Réunis le
21 mai à 19 h. Vous passerez une
belle soirée avec Paul-Henry
Thomsin et ses « Liégeoiseries à la
pelle ». Repas : apéritif, bouletfrites, dessert, café.
> Rs. : 0491/74 04 04.
◆ NANDRIN
Concerts
La salle « Deux Ours » vous
propose :
Le chant des artisans le 21 mai à
21h30. Kensico le 26 mai à 21h30
> www.deuxoursasbl.be
◆ VILLERS-LETEMPLE
Brocante et vide grenier
Videz vos greniers et trouver des
petits trésors le 22 mai de 7 h à
17 h. A 14 h, un concert rock
seventies vous mettra dans
l’ambiance.
> 085/51 31 71.