Lard au miel et au gingembre, chou vert au wok et graines de sésame
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Lard au miel et au gingembre, chou vert au wok et graines de sésame
www.la-table.be Lard au miel et au gingembre, chou vert au wok et graines de sésame Pour 4 personnes préparation : 1 h 15 Ingrédients 500 g de lard frais, en morceau 1 l d’eau 25 g de sel 2 échalottes 25 g de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 anis étoilé une noix de beurre 3 c à s de miel liquide 1 dl de ginger ale 1 à 2 c à s de sauce soja Pour le chou 4 gousses d’ail 1 piment rouge 2 c à s d’huile végétale 400 g de chou vert 1 c s de graines de sésame grillées sel Recette Disposez le lard dans une cocotte avec l’eau et le sel. Hachez les échalotes, détaillez en rondelles le gingembre et pelez les gousses d’ail. Ajoutez-les au lard avec l’anis étoilé. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1h à feu doux. Ecumez le liquide de cuisson. Retirez le morceau de lard de la cocotte et séchez-le. Eliminez la couenne et découpez le lard en morceaux. Faites fondre le beurre et le miel dans un poêlon et faites-y caraméliser les morceaux de lard. Retirez-les du poêlon et déglacez à la ginger ale et à la sauce soja. Emincez les gousses d’ail et le piment, puis faites-les revenir au wok dans un peu d’huile d’olive. Détaillez le chou vert en lamelles et versez-les dans le wok. Faites-les dorer. Salez et saupoudrez-le de graines de sésame. Servez le lard avec le chou au wok nappé de sauce au gingembre. Bon Appétit !