filet d`orignal grillé, sauce au Jack Daniel`s

Filet d'orignal grillé, sauce au Jack Daniel's
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
INGRÉDIENTS
4 filets mignons d'orignal de 300 g
3/4 tasse de demi-glace
3/4 tasse de Jack Daniel
1/2 tasse d'oignon
1/2 C. thé de poivre noir moulu
1/2 C. thé de thym
1 feuille de laurier
sel
DÉMARCHE
1. Hacher l'oignon finement et le faire suer dans une poêle, environ 3 à 4 minutes.
2. Ajouter le Jack Daniel, le poivre moulu et laisser réduire de moitié.
3. Dès que le Jack Daniel est réduit de moitié, ajouter la demi-glace, le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter a feu doux.
4. Pendant que votre sauce mijote, préchauffer le grill et assaisonner les filets mignons. Pour ma part, j'assaissonne les filets
avec seulement du sel et du poivre.
5. Faire griller les filets mignons à la cuisson désirée en prenant bien soin de de ne pas trop bouger les morceaux de viande afin de bien
les colorer.
6. Après avoir grillé vos filets, il est important de les laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.
7. Pendant que les filets reposent, passer la sauce dans un chinois ou une passoire pour obtenir une sauce lisse. (facultatif)
8. Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti et vos légumes favoris.
NOTES:
Pour avoir une cuisson parfaite à tout coup j'utilise un thermomètre de cuisson.
Voici les températures de cuissons interne que je suis. (elles ne sont pas les même que la MAPAQ)
SAIGNANT: 130°f
MÉDIUM: 145°f
BIEN CUIT: 155°f
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