Tajine Zitoune «Poulet aux Olives» recette d´Hana ingrédients 1

Tajine Zitoune «Poulet aux Olives»
recette d´Hana
ingrédients
1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses ou ou pilons.
2 oignons haché
1 gousse d 'ail
3 belles carottes
500 gr d´olives vertes dénoyautées.
Huile et un peu de beurre.
Sel poivre blanc de préférence à défaut du poivre noire.
1 bâtonnet de cannelle en poudre
1 bouquet de persil frais haché
1 cube de bouillon de volaille
1 citron et 1 jaune d´œufs
préparations:
dans un fait-tout ou un tajine, faites chauffer l´huile et le beurre, faites revenir et
dans cette huile, les oignons haché rajoutez les morceaux de poulet avec les
carottes, l´ail écrasé et les épices ainsi que la moitie du bouquet de persil.
Couvrez d´eau, émiettiez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire a feu
doux.
Entre-temps faites blanchir vos olives dans un cou bouillante de volaille et laissez
7 minutes, 2 fois en changeant l´eau.
A mi-cuisson du poulet, introduisez les olives, poursuivez le cuisson.
Une fois le poulet cuit, dans un bol, prélevez un peu de sauce laissez refroidir,
rajoutez le jaune œufs, 2 c a s de percil frais hache et arrosez de jus de citron,
fouettez à l´aide d´une fourchette, puis introduisez ce mélange que l´on nomme la
AKDA dans la sauce afin de la lier et de la rendre plus onctueuse, remuez a l´aide
d´une cuillère en bois laissez frémir 1 minute, puis éteignez le feu de suite
saupoudrez de persil haché et servez chaud.