Diagramme fabrication biere whisky

ISAA-MF 2004
BIERE – WHISKY
Réception
Malt
Réception farines
Orge – Maïs - Riz
Pesage – Contrôle - Stockage
Eau
Concassage
Cuisson
Empâtage
Alimentation
du bétail
Trempage T=75°
Filtration sous pression
Lavage
Caramel
Séchage
Drèches
Stockage
Moût
2% Cônes
de houbon
Cuisson 2h
Vapeur
Fermentation
Tamisage
Cônes
épuisés
Clarification sous pression
Refroidissement T=6°
Fermentation primaire
T= 9-11°
Dosage
CO2
Distillation
Eau
Levure
Centrifugation
Coupage
Jus de
fruits
bière
Pasteurisation
Sirop
Maturation (fermentation secondaire) 10-30 j
ou maturation continue 1-2 h
Liés
en fermenteurs à lit fixe
Assemblage
Bière
Pasteurisation
Filtration
Capsulage
Pasteurisation
Pasteurisation
BIERECOOLER
Vieillissement
en foudres
Refroidissement
Embouteillage
Capsulage
Tanin
BIERE
BOUTEILLEE
Technologie clé de compétitivité dans l’activité
Embouteillage
Mise en fûts
Embouteillage
BIERE
PRESSION
WHISKY
Lavage
Retour des
emballages