un exemple de dossier de presse

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L’esprit village
Trois petits hôtels de charme sont regroupés autour du
concept des « Demeures de Montagne », au village de
Pailherols. Il s’agit d’un village typique de 154 habitants,
niché à 1035m d’altitude entre les Monts du Cantal et
l'Aubrac.
Ici, nous sommes au cœur d’un des paysages emblématiques
du Cantal et de ses plateaux d'altitude où ondulent de
vastes pâturages.
Les Demeures de Montagne sont parfaitement intégrées à
la vie du village et les séjours sont particulièrement
recommandés aux amoureux de nature et de grands
espaces, en quête de sérénité, d’authenticité, de traditions
et de découvertes.
En Auvergne,
à l’extrémité sud dans le Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne,
les Demeures de Montagne perpétuent depuis 130 ans la tradition de l’accueil.
Accès :
Autoroutiers:
De Bordeaux par l’A89 (4h15) : sortie n°50 Brive la
Gaillarde, puis Tulle, Aurillac, par la RN122 à Vic sur Cère
prendre la D54 jusqu’à Pailherols
De Paris par l’A71 puis A75 (5H40) et de Clermont Ferrand
l’A75 (2h) : sortie n°23 Massiac par la RN122 Murat, Vic sur
Cère prendre la D54 jusqu’à Pailherols
De Montpellier par l’A75 (3h30) sortie n°29 St Flour puis
par la D990 direction Pierrefort jusqu’à Pailherols
. Gare de Vic sur Cère à 15minutes : train Paris Aurillac
. Aéroport d’Aurillac 35 minutes Aurillac Paris vols quotidiens sauf samedi et dimanche.
. Aéroport de Clermont Ferrand (2h) vols quotidiens
Une Histoire de Famille
Les jumelles perpétuent l’ histoire familiale …
L’accueil aux Demeures de Montagne est une seconde nature, c’est ainsi que depuis 1880, cinq générations d’hôteliers se
succèdent !
A l’origine, la mère de Jean, ouvrait déjà sa table aux chasseurs… Puis son fils, Papy Jean, et sa femme,
Mamy Marguerite, consacraient cette belle Auberge à l’accueil et à la convivialité locale.
Denise et André Combourieu suivaient dans leur sillage…
Depuis 1998, ce sont les jumelles, Coralie et Marie Combourieu et leurs conjoints Stéphane
et Vincent, qui perpétuent la tradition « en famille » et l’art du bien vivre au village
dans la demeure familiale ….
C’est donc, cette dernière génération qui vous reçoit avec la volonté toujours
renouvelée de vous satisfaire, dans une ambiance chaleureuse…
Un concept
Ils voulaient en faire un lieu…
L’ancienne auberge de campagne s’est agrandie et a fait
place à trois petits hôtels de charme regroupés autour du
concept des « Demeures de Montagnes » : l’Auberge des
Montagnes, le Chalet de Jean et le Clos des Gentianes.
Aujourd’hui les jumelles perpétuent la tradition « en »
famille dans ces 3 lieux magnifiquement décorés, mêlant
authenticité des maisons de montagne et confort contemporain. Elles ont choisi des matières naturelles et des couleurs
vives pour rendre l’atmosphère plus intime et donner le
sentiment d’être un peu chez soi…
Savoir-Faire et Professionnalisme
Créer des moments
d’exception…
La jeune génération a bien roulé sa
bosse ! Tous les 4 ont des parcours variés
et prestigieux. Après des études au lycée de
Saint Chély d’Apcher en Lozère, leurs destins se sont
croisés, ont été séparés pour le service de grandes maisons et sont réunis
aujourd’hui dans une même famille, autour d’un même projet : faire des
Demeures de Montagne un lieu merveilleux où accueil, ambiance, confort
et savoir-faire se côtoient pour le meilleur.
Leur vocation est de créer des moments D’EXCEPTION, ceux qui resteront dans les mémoires de vacances.
Des services de qualité
et le lieu devient une véritable destination.
Découverte de la nature, activités sportives ou cocooning, cours de cuisine … ils savent rendre vos vacances inoubliables.
André, amoureux d’équitation, fait partager sa passion et propose des balades en calèche. Marie partage ses
secrets de recettes de cuisine ou de pâtisserie. Des séjours thématiques, des soirées à thème vous sont proposés
toute l’année.
2 piscines intérieures et extérieures chauffées sont à la disposition des vacanciers hiver comme été.
Des espaces dédiés à la remise en forme et à la beauté : la Ferme de détente et la Grange de Bien-Etre viennent
compléter l’offre des Demeures de Montagnes et permettent ainsi à leurs hôtes de bénéficier d’agréables moments
entre nature et sport, remise en forme et soins esthétiques.
Caractère, atmosphère, douceur de vivre
Soyez chez nous comme chez vous !
Les Demeures de Montagne ont à cœur de conserver l’âme de l’ancienne Auberge. Dans un
pays de forêt, le bois se devait d’être très présent
dans le décor.
Il ne s’agit plus d’un hôtel, mais d’une maison
d’amis remplie de douceur et de convivialité
l’Auberge des Montagnes** :
Plaisir de la table et convivialité organisent l’harmonie des lieux, l’histoire a
commencé là où se perpétue aujourd’hui le plaisir de recevoir.
Au cœur du village, face à la Ferme de Détente et à proximité du Chalet de Jean,
l’Auberge a gardé l’âme des vielles maisons cantaliennes. En harmonie avec la
proximité de la montagne, les salons, le bar et le restaurant de l’Auberge respirent
l’ambiance d’un ancien corps de ferme avec lit clos, horloge…. Et les 10 chambres marient chaleur du bois et douceur de vivre. Meubles anciens et objets choisis en accord
s’y mélangent avec bonheur.
Ici, tout est pensé pour vous et pour votre bien-être.
Coralie et Stéphane vous y accueillent.
Les veillées familiales se déroulent prés du Cantou ou au bar de l’Auberge. Le côté
chaleureux et cosy du bois accentue la convivialité d’un moment passé autour d’un
chocolat chaud ou d’un cocktail.
Comme il se doit, ce lieu vous accueille à tout moment de la journée.
Le passé recomposé, un nid douillet
Laissez vous charmer….
Les trois maisons vous proposent de choisir
entre l’ambiance cosy des dix chambres de «
charme » où se mêlent harmonieusement tissu
des boutis et lingerie brodée, ou le caractère et
les boiseries des dix chambres « Privilège ».
Tout a été pensé en fonction de votre bien-être…
Jusqu’à la perspective sur le village et la campagne environnante qui est une véritable invitation à la paix .
le chalet de Jean,
Dans un écrin de verdure à deux pas de l’Auberge, il offre à tous ceux qui sont
épris d’indépendance et de charme, 4 chambres rénovées aux accents occitans ;
« Marissou », « Clémence », « Angélique » et « Toinette ». D’un confort douillet,
elles ont chacune leur caractère et disposent d’une terrasse privative. Elles sont
particulièrement représentatives du plus pur style auvergnat…
boiseries anciennes, lits en alcôves, boutis et tissus aux couleurs chatoyantes vous
plongent dans les trésors de l’intimité locale.
Un havre de paix au bord de l’eau
l’esprit de famille…
Charme, convivialité, authenticité et amour
des belles choses…. Chacune des trois demeures
décline un art de recevoir et conjugue harmonieusement trois ambiances qui oscillent entre
tradition, confort et modernité.
le Clos des Gentianes***,
A l’orée du village, cet hôtel*** profite des ombres et des lumières d’un grand
jardin ensoleillé. Construit en bord d’étang, le Clos des Gentianes vous propose ses
dix chambres « Privilège » . Une ambiance raffinée de meubles blancs et de tonalités beiges accentuent le charme « très contemporain » de la demeure.
Convivialité, chaleur, bonne humeur sont les trois épices favorites de la table du «
Clos des Gentianes ».
« Au Fourneau de Marie », Marie et Vincent, leurs hôtes, ont très à cœur de
préserver cet esprit familial : Ils ont décidé de se consacrer exclusivement aux
résidents.
Depuis 2007, l’espace a été agrandi et entièrement repensé. Ainsi, les résidents bénéficient d’un bar-salon largement ouvert sur le parc, prolongé par une terrasse qui
domine l’étang.
C’est un lieu extraordinaire pour profiter d’un moment de plaisir et de détente.
En hiver, assis confortablement en face de la cheminée, vous profiterez de la douce
chaleur qui vous envahit doucement après une bonne journée de ski et, en été, vous
prolongerez une journée de randonnée en sirotant paresseusement un cocktail sur la
terrasse…
Gourmandises…
Les recettes de grand-mère Marie restent à l’ordre de
jour, mais pas seulement : les 2 chefs apportent
leur savoir-faire autour de recettes revisitées.
Le Restaurant de l’Auberge : une cuisine de tradition et d’évolution
Avec ses spécialités "Maison", le chef Stéphane Dubois, formé à la tradition
gastronomique française, vous invite à découvrir toute la palette de sa
créativité".
Dans cette ancienne auberge, l’ambiance de la salle de restaurant, au décor
reconstitué, vous fait remonter le temps.
Stéphane et Coralie vous proposent des spécialités dont, seul, le chef a le
secret.
Des références impressionnantes jalonnent le parcours prestigieux de
Stéphane Dubois qui a travaillé 4 ans chez Régis Marcon à St Bonnet le Froid
(3 macarons), 3 ans chez Roland Gauthier à la Grenouillère à Montreuil/s Mer
(1 macaron), avant d’obtenir 1 macaron en 2000 chez Madame Andrieu au
restaurant le Jarrousset à Murat dans le Cantal.
Au Fourneau de Marie : recettes d’antan et saveurs d’aujourd’hui
Une demi pension aux « Dîners de Marie » vous ouvre la cuisine du restaurant « Au
Fourneau de Marie » !
Dans le parc du Clos des Gentianes, le restaurant est réservé aux résidents.
Ceux-ci découvrent 2 très belles salles de restaurant au décor raffiné.
Marie Combourieu orchestre les accents cantaliens des plats de sa grand mère tout en y
apportant sa touche personnelle.
« Au Fourneau de Marie », vous régaleront les grands « classiques » auvergnats tels que
la truffade, le pounti, la potée auvergnate, ou le pot au feu….. Mais le cocktail de fromage
blanc aux noisettes, l’aiguillette de canard aux griottes et la verrine coquelicot framboises
savent aussi faire jouer la note contemporaine
Comme il se doit dans une grande maison d’hôtes, Marie et Vincent vous accueillent dans une
ambiance chaleureuse.
Les Cours de cuisine et de pâtisserie de Marie
Marie vous dévoile ses recettes avec les «Secrets de Marie » qui ont lieu tous les jeudis. Partez
à la découverte de la préparation d’un bon caramel, des guimauves au coquelicot, des tuiles aux
amandes…
Détente
Pour un moment de bien-être et un ressourcement intense, rien n’est laissé au hasard
les Demeures de Montagne vous invitent à
partager ce moment d’exception.
La Ferme de détente, il est des lieux qui invitent à la détente…
Côté remise en forme : face à l’auberge, dans
une authentique ferme de montagne, vieille pierres et
poutres centenaires abritent une piscine chauffée et un «
espace forme » avec sauna, hammam, salon de détente. A
l’étage, tout de bois revêtus, la salle de musculation, le
mur d’escalade, la salle de jeux et la salle de billard
accueillent les amateurs.
L’été, la piscine extérieure chauffée reste idéale pour la
détente.
L’accès à la ferme de détente est gratuit
Ressourcement
La Grange de Bien-Etre, le côté zen des Demeures de Montagne
Côté ressourcement : l’espace est à l'image de
l'hôtel, très nature. A la grange “Bien-Être” des
Demeures de Montagne, tous les éléments sont réunis
pour vous apporter sérénité et plénitude grâce à
l’éventail de soins proposés :
Un lieu anti-stress…. un salon aménagé pour
des moments de rêve, bercés par une musique zen. Tous
les éléments sont réunis pour vous apporter sérénité et
plénitude avec siège massant, luminothérapie, senteurs
et diffuseur d’huiles essentielles…
Des soins esthétiques de qualité : 2 après-
midi par semaine, sur rendez-vous, une esthéticienne
vous propose des soins du visage et du corps.
L’accès à la Grange de Bien-être se fait sur réservation
et les soins sont en supplément.
La montagne autrement
Des séjours plein d’éclat de rire
En hiver ski de randonnée, nordic walking, promenades en raquettes à des prix
aussi légers qu’un flocon de neige !
En hiver, les Classiques pour les amoureux de la montagne
Séjour « Sport Divers »
Un cocktail d’activité une bouffée d’oxygène pour des loisirs
d’altitude à la découverte des Monts du Cantal 6 jours de ski de
fond, randonnée, nordic walking, V.T.T. ou cheval attelé. prix. A partir
de 431€* 7nuits en pension complète
Séjour « Au Coin du Feu »
Un séjour idéal pour prendre le temps… de ne rien faire, de vous
chouchouter, de penser à vous, loin du stress. Entre la Ferme de
Détente et un bon bouquin…le rêve ! A partir de 327€* 7nuits en ½
pension
Le Réveillon de Noël est offert à tous les résidents séjournant sur les
séjours “Sports Divers” et « Au Coin du Feu »
Pour le réveillon de Nouvel An 09 prévoir un supplément de 75€ au
tarifs de la semaine
* tarifs hiver 2008/2009
Toute l’année, les gourmets seront aux petits oignons !
Les séjours coquins : Romance et Gourmandises
2 formules pour les amoureux de la gastronomie, autour de la découverte des saveurs, au Restaurant de l’Auberge les gourmets seront aux
petits oignons !
Pause romance et gourmande à partir de 265€* 4jours/3nuits
Ou Week-end gourmand à partir de 60€* la nuit
* tarifs hiver 2008/2009
Au Printemps et à l’Automne,
voyagez malin !
les Coups de cœur des Demeures
Promos pour les malins, les séjours chouchou « Cœur de semaine »
Cœur de semaine « Douceur »
à partir de 196€* : 4
nuits en demi-pension « Au Fourneau de Marie »
Cœur de semaine « Gourmand » à partir de 279€* :
4 nuits en demi-pension au « Restaurant de l’Auberge »
Hébergement du lundi au vendredi en chambre double, en ½
pension : 4 dîners, 4 petits déjeuner, l’accès gratuit à la Ferme de
détente.
Boissons en supplément
Pour ceux qui ont la bougeotte : des séjours sportifs et culturels
Randonnée Liberté à partir de 379€* : 8jours/7nuits
Balades autour de circuits sélectionnés. Hébergement en chambre double, en ½ pension , 1 déjeuner au buron et 1 pique-nique.
Mise en disposition de la pochette du randonneur et sac à dos.
Pour les gourmands : Jouez les apprentis cuisinier !
Cours de cuisine et de pâtisserie « Les Secrets de Marie »
Tous les jeudis (sauf l’été), Marie vous invite dans sa cuisine « Au Fourneau de Marie ». Découvrez les secrets d’un bon caramel, des guimauves
au coquelicot, des tuiles aux amandes, aux noisettes et au miel.... avec
Marie apprenez toutes les astuces d’un beau décor d’assiette de pâtissier.
Elle vous dévoilera la recette de ses cakes, ses tartes mais aussi des
recettes salées, les pountis, les terrines de viande, de poissons ou de
légumes pour accompagner un repas en toute saison.
(3h de cours suivi d’une dégustation). A partir de 20€* par personne.
Même les enfants peuvent mettre la main à la pâte !
* tarifs 2008/O9.
Les tarifs
automne-hiver-printemps 2008-09
Base chambre double « Charme »
La chambre à partir de 50€ à 56€* suivant la période
La demi pension à partir de 47€ à 50€* par pers
La pension complète de 60€ à 62€* par personne
Base chambre double « Privilège »
La chambre à partir de 60€ à 70€* suivant la période
La demi pension à partir de 53€ à 58€* par pers
La pension complète de 68€ à 72€* par personne
*Tarifs haute saison week-ends et vacances scolaires
Côté hôtels :
Etablissements certifiés Qualité Auvergne et Qualité Tourisme
Logis de France 3 cheminées
Référencés par le guide Rivage Hôtels de Charme
Michelin bib rouge BIB BLEU HOTEL
Côté restaurant de l’Auberge :
Michelin bib gourmand,
Pudlo, Champérard, Bottin Gourmand
Les hôtels sont ouverts toute l’année
Fermeture annuelle du
Les Demeures de Montagne
L’Auberge des Montagnes**, Le Chalet de Jean**, Le Clos des Gentianes***
15 800 PAILHEROLS
Tel : 04.71.47.57.01 - Fax : 04.71.49.63.83
www.auberge-des-montagnes.com - [email protected]