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Promenade dans les prés et les jardins 105€ Au déjeuner Pour commencer cette promenade, quelques salés aux goûts de montagne : Tartelette végétale Pain soufflé polenta, céleri de montagne Lait d’alpage fumé en beignet Biscuit de Savoie aux herbes Cristalline aux champignons Dégustez quelques plats représentants la saison, la montagne, la météo... Laissez-vous guider par Emmanuel Renaut sur les sentiers de montagne Les alpages sur un plateau Les Flocons de Sucre Flocons de Sucre (Desserts à la carte) 30€ Comme un tableau, herbes, fleurs de nos prairies et Chartreuse Tarte tiède chocolat fumé Crème glacée au bois de nos Montagnes Soufflé chaud parfumé à la racine de gentiane Zestes de citron de Menton de chez Maoro Anglaise gentiane Faisselle de Megève relevée d’un trait de réglisse dans une fine coque chicoré café, salade de fruits, légumes et herbes Glace au lait de ferme de Joseph marmelade de rhubarbe dans une fine lamelle de meringue Suisse Glaces et sorbets turbinés minute aux parfums de la montagne 1 775 route du Leutaz 74120 MEGEVE Tél. +33 (0)4.50.21.49.99 – Fax +33 (0)4.50.21.68.22 E-mail : [email protected] www.floconsdesel.com Le Leutaz Megève L'Eté au Leutaz Randonnée en montagne Pour commencer cette randonnée, quelques salés aux goûts de montagne : Tartelette végétale Pain soufflé polenta, céleri de montagne Lait d’alpage fumé en beignet Biscuit de Savoie aux herbes Cristalline aux champignons Cœur de bœuf, noire de Crimée, rose de Berne, herbes du jardin sous une fine tranche d'eau de tomates glacée Jaune d'œuf de poule fumé, vinaigre sariette Champignons de Paris, café Moelleux de petit pois « gnocchis sans farine » consommé jardinier à la fleur de sureau Caviar et langoustine zestes d’agrumes vivifiés Fromage blanc et racine de gentiane Féra du lac cuite au sel, servie froide jus d'égopode et oseille Moelleux de petit pois « gnocchis sans farine » consommé jardinier à la fleur de sureau 45€ Champignons sauvages du moment en trois services 60€ Caviar et langoustine, zestes d’agrumes vivifiés Racine de gentiane et persil (peut être servi en demi portion) Corolle d’écrevisses sur un crémeux des carcasses, Lait d’amande et reine des prés Biscuit de brochet et lotte du lac, jus d’oignons paille grillée, mélisse et lierre terrestre 120 € 60€ 65€ 52€ Omble Chevalier « Elevé en Eau Vive » Cuit simplement au beurre, pâte de carotte citron sapin Beurre mousseux au Chignin Bergeron 65€ Féra du Léman « Eric Jacquier » en deux services 55€ Agneau de lait de l’Aveyron, selle et carré rôtis, à l’origan de nos jardins Tarte verte champignons sauvages Le collier servi à part froid, moutarde et herbes 65€ Pomme de ris de veau dorée mousseline échalotes et citron Jus réduit Angostura et Marjolaine 65€ Biscuit de brochet et lotte du lac, jus d’oignons grillé, mélisse et lierre terrestre Choix des viandes de la carte en demi-portion Les alpages sur un plateau Les flocons de sucre Prix net service compris : 220€ TTC Cette randonnée peut être déclinée en menu végétarien. Filet de chevreuil "chasseur Français", purée myrtilles et échalote, Jus comme "une Grand Veneur au genièvre", pommes soufflées 65€ Les alpages sur un plateau 22€
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