Lasagnes au Brocciu Corse à ma façon

Les Petits Tabliers de Clem et lulu
Lasagnes au Brocciu Corse à ma façon !
INGRÉDIENTS POUR LES LASAGNES :
2 ou 3 gousses d’ail, 500 g de viande hachée de boeuf, 500 g Brocciu Corse AOP, 400 g de
sauce tomate « maison » (1 boite de tomates pelées ou concassées de 400 g, 1 petite boite de
concentré de tomates, origan, thym, romarin, sel, poivre, 1 cuiller à café de sucre et un
oignon), 1 belle courgette, 1/2 l de sauce Béchamel (500 g de lait, 60 g de farine, 40 g de
beurre, sel, poivre et une grosse pincée de muscade en poudre), 1 paquet de plaques à lasagnes
aux oeufs, quelques branches de feuilles de menthe, Gruyère ou Parmesan râpé, sel, poivre,
huile d’olive.
PRÉPARATION :
1) Préparez la béchamel avec les proportions d’ingrédients indiquées (dans une casserole sur
feu moyen faire fondre le beurre avec la farine sans cesser de remuer avec un fouet. Ajoutez
progressivement le lait sans cesser de remuer puis le sel et poivre et la muscade. Laissez cuire
en remuant sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réservez.
2) Préparez la sauce tomate en hachant finement l’oignon et en le faisant revenir dans un peu
d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils devienne translucide. Ajoutez les tomates pelées et le concentré +
les aromates, le sel, le poivre et la cuiller à café de sucre. Laissez mijoter à tout petits bouillons
pendant 15 min puis réservez.
3) Lavez la courgette et la couper très finement en rondelles grâce à une mandoline, réservez.
4) Épluchez l’ail, lavez la menthe puis les hacher grossièrement ensemble au robot, réservez.
5) Égouttez le Brocciu, le déposer dans un saladier et y ajouter la préparation ail/menthe
haché et mélangez délicatement sans casser la texture du fromage
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http://pechesdegourmandises.wordpress.com/2013/06/14/lasagnes-au-brocciu-corse-a-ma-facon/
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6) Faire revenir la viande 3 minutes dans une poêle avec une cuiller à soupe d’huile d’olive,
ajoutez-y la sauce tomate réservée et faire cuire à petits bouillons 5 minutes.
7) Préchauffer le four à 180°c
8) Dans un plat à gratin d’environ 30×25 cm, déposez comme énoncé : une couche de plaques
à lasagnes, une couche de viande hachée, une couche de courgettes, une couche de lasagnes,
une couche de Brocciu, une couche de lasagnes, une couche de viande, une couche de
courgettes, une couche de lasagnes, une couche de béchamel et enfin terminez par une couche
de Gruyère râpé ou parmesan pour gratiner.
9) Enfournez à mi hauteur pour 40 minutes en couvrant d’un papier aluminium au bout de
20 minutes.
Note : si le plat est préparé à l’avance, réservez le «gratinage» pour le dernier moment et
réchauffez à couvert pour conserver tout le moelleux du plat.
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