Velouté de Brocolis - Ferme Cadet Roussel

Velouté de Brocolis
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
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25 g de beurre
75 g de crème fraîche
1 l d' eau
noix de muscade
sel, poivre
1 cube(s) de bouillon de volaille
500 g de brocoli(s)
cumin en poudre
2 tranche(s) de pain complet dur
Vins conseillés :
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Jura, blanc sec
Un Jerez blanc sec
Un Xérès
Préparation:
1. Faites cuire les brocolis à l'eau bouillante avec le bouillon cube pendant
entre 10 et 15 minutes.
2. Passez-les ensuite au mixer avec un peu d'eau de cuisson.
3. Ajoutez la crème fraîche et encore un peu d'eau de cuisson pour obtenir la
consistance voulue.
4. Redonnez un tour de mixer.
5. Faites dorer dans le beurre le pain coupé en dés et réservez-le au chaud.
6. Ajoutez au velouté de brocolis, la noix muscade, la pincée de cumin et
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Ce velouté peut aussi bien se déguster chaud que froid. Servez en
parsemant de croûtons.
Source : www.isaveurs.com