Soupe italienne aux boulettes de Veau de grain du Québec

Veau de grain du Québec
Soupe italienne aux boulettes de Veau de grain du Québec
Préparation
1.
Type de coupe : haché
Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Mode de cuisson : mijoter
Accord vin
© Société des alcools
du Québec, Montréal,
2007, 2011
2.
3.
4.
Dans un bol, mélanger le veau de grain haché, les
œufs, le persil italien, le parmesan râpé et la
chapelure. Saler et poivrer. Façonner la viande
assaisonnée en petites boulettes de grosseur uniforme.
Enduisez-vous les mains d’huile d’olive, cela facilite
la réalisation.
Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les
boulettes. Laisser frémir le bouillon et faire pocher
les boulettes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’elles remontent à la surface.
Ajouter les courgettes et cuire 1 minute.
Servir immédiatement accompagnée de parmesan
râpé.
Ingrédients
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500 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
2 œufs
60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché finement
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
Sel et poivre du moulin
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
2 courgettes coupées en petits dés ou en longues
lanières
• Parmesan râpé
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