a verrine au chocolat
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a verrine au chocolat
L a verrine au chocolat Recette de base Veuillez surveiller la température – il faut éviter de surchauffer le chocolat! Chauffer la crème entière ou le lait de noix de coco en y ajoutant des épices (vanille, muscade et miel d’abeilles ou café instantané) à 40 °C. Ajouter en remuant la couverture coupée en morceaux ou en gouttes et laisser fondre. Ensuite, aromatiser la masse de chocolat en ajoutant la liqueur appropriée. Finalement, ajouter des parcelles de beurre pour monter la masse à truffe aromatisée. Laisser refroidir la masse à truffe en remuant régulièrement. Truffe de vanille au rhum 400 g de couverture (Carma Bourbon «Swiss Top» Drop 50%) 150 g de crème entière 5 c. à s. de rhum 1 gousse de vanille 50 g de beurre pour monter Truffe de coco au liqueur de noix de coco 400 g de couverture blanche (Carma Ivoire «Swiss Top») 150 g de lait de noix de coco 5 c. à s. de liqueur de noix de coco Muscade et miel d’abeilles 50 g de beurre pour monter Zeste d’orange confit (pour la décoration) Truffe de moka au liqueur de café 400 g de couverture (Carma Edelbitter «Swiss Top» 70%) 150 g de crème entière 5 c. à s. de liqueur de café Café instantané 50 g de beurre pour monter