Des compétences professionnelles et des prestations de

Des compétences professionnelles
et des prestations de qualité
Le Certificat de Qualification
Professionnelle - CQP Commis de Cuisine
Audit, conseil, formation
assistance technique
en restauration
Le CQP commis de cuisine
Une certification professionnelle créée par des professionnels
pour des professionnels
Fort de son expérience technique et par son ingénierie de formation,
le Centre de Formation Continue Agihr a été accrédité pour dispenser
cette spécialisation dans les métiers de la restauration.
Un métier productif au service de la clientèle
Le commis de cuisine doit être capable, sous l’autorité d’un responsable,
d’assurer une production culinaire et sa distribution en respectant
les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle
et dans le respect de la réglementation.
Pourquoi choisir Agihr ?
Les atouts des formations Agihr :
Individualisation des parcours
Formation par modules
évaluation en continue
Alternance de théorie et de pratique
Accompagnement tout au long de la formation
La formation propose aux participants de vivre simultanément des situations
d’apprentissage théorique et réelles sous forme didactique et ludique.
La formation AGIHR
La méthodologie Agihr
Evaluation des connaissances
Adaptation du parcours
de formation au candidat
Modules
facultatifs
Modules
obligatoires
Programme personnalisé :
Alternance
cours théoriques
travaux pratiques
application en poste de travail
Parcours entre 150 et 420 heures
de formation professionnelle
Les objectifs et points clés du programme
Objectifs généraux :
Points clés du programme :
Réceptionner et stocker des denrées alimentaires
Réaliser des préparations préliminaires
à la fabrication des plats
Réaliser des cuissons et remises en température
Fabriquer des pâtisseries
Dresser et envoyer des plats
Organiser et planifier son activité
Entretenir son poste de travail ainsi que
les locaux affectés à la cuisine
Sécurité sanitaire des aliments
Hygiène et sécurité au travail
Préparation préliminaire
Cuissons
Fonds et sauces
Préparations froides
Pâtisseries
Approvisionnement et stockage
Organisation
Distribution Connaissance des environnements
de la restauration collective
Imprimé sur du papier recyclé - Novembre 2012
Agihr
10 rue James Watt - Bât. D - 93200 Saint-Denis
01 53 56 66 84 - Fax : 01 53 56 66 90 - [email protected]
www.imestia.fr - www.agihr.fr