Riz au lait a la fleur d`oranger - Radio

Riz au lait à la fleur d’oranger:
Pour 4 personnes:
-200g de riz rond (type Arborio)
-1l de lait
-3 oeufs
-150g de sucre
-2 pincées de sel
-50g de beurre
-1 gousse de vanille (ou 1 cuillère a café d’extrait de vanille)
-80g de raisins Sultanat
-Le zeste d’une orange
-Une pincée de canelle
-Quelques gouttes de fleur d’oranger
-Rhum
*Faire tremper les raisins dans un peu d’eau chaude et un peu de rhum
*Faire bouillir une casserole remplie d’eau avec une pincée de sel
*Rincer le riz a l’eau froide 2 ou 3 fois ou jusqu’a ce que l’eau soit Claire
* Plonger le riz dans l’eau bouillante et porter a ébullition de nouveau
*Laisser le riz cuire en le gardant un peu croquant
*Egoutter et rincer a l’eau froide, réserver
*Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux
*Ajouter le riz et laisser cuire pendant 20-30 min
*Mélanger les oeufs, le sucre et la pincée de sel, verser dessus un peu du mélange lait/riz,
puis rajouter le tout au reste et porter a ébulliton
*Retirer du feu, ajouter le beurre, les raisins égouttés, les zestes d’orange, la cannelle et la
fleur d’oranger et verser dans des ramequins et réserver au frigo
Servir froid ou légèrement tiède
Bon Appétit!