canette de noël la recette

CANETTE DE NOËL
Une volaille festive avec une farce pas compliquée, qui
marche pour Noël ou pour un beau dimanche !
Recette de Keda Black
35 MINUTES
1 HEURE 45
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 canette
4 feuilles de laurier
125 ml de lait
1 cube de bouillon de légumes
4 tranches de pain de mie
1000 g de pomme de terre
1 oeuf
pommes
Poivre
1 oignon
15 g de beurre
Romarin
1 orange
2 cuillères à soupe de huile de
Sel
2 feuilles de sauge
tournesol
100 g de céleri
LA RECETTE
ETAPE 1
Sortir la volaille du frigo plusieurs heures à l’avance car elle doit être à température ambiante avant d’entrer dans le
four.
ETAPE 2
Préchauffer le four à 200°. Pour la farce, faire griller le pain puis le découper en cubes. Éplucher et hacher l’oignon
finement. Nettoyer et hacher le céleri, couper une pomme en tout petits dés. Faire fondre la moitié du beurre dans une
poêle et y faire cuire l’oignon sur feu assez doux jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajouter le céleri, la pomme
hachée, 2 feuilles de sauge hachées, du romarin haché, le pain, une bonne pincée de zeste d’orange, bien remuer et
retirer du feu. Ajouter 1 œuf et le bouillon délayé dans 15 cl d’eau.
ETAPE 3
Poser la canette dans un plat à four et remplir la cavité avec cette farce. Etailler légèrement le dessus en croisillons.
Enfourner pour 15 mn, baisser à 180°, cuire encore 30 mn, puis baisser à 160° et cuire encore 30 mn environ. Penser
à arroser très régulièrement le dessus avec le jus qui s’échappe de la volaille.
ETAPE 4
Pendant ce temps, préparer les pommes de terre : les peler, les couper en cubes et les mettre à cuire dans l’eau froide
salée. Porter à frémissement et cuire 10 mn. Égoutter, remettre dans la casserole et secouer celle-ci pour « abîmer »
les cubes de patates. Les mettre dans un plat à four et les arroser avec du jus de cuisson de la canette.
ETAPE 5
Quand la canette est cuite (si on pique la cuisse à un endroit épais, le jus qui sort doit être clair, les cuisses doivent
sembler pouvoir se détacher sans l’aide d’un couteau), la sortir, la couvrir d’un alu pour la garder au chaud et remonter
le four à 200°. Enfourner les patates pour 15 mn.
ETAPE 6
Servir la canette avec les pommes de terre.