Fiche PDF GRAND ECHEZEAUX GRAND CRU AOC, Famille Picard

Spécialiste auprès des professionnels de la restauration et des cavistes
GRAND ECHEZEAUX GRAND CRU AOC,
Famille Picard
Appellation :
GRAND ECHEZEAUX GRAND CRU
Cépage :
100 % Pinot Noir
Région :
La Bourgogne
Vinification :
La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise
à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée, pour partie
dans des cuves tronconiques en bois. Après la cuvaison, longue de plus de
3 semaines, nous utilisons un pressoir vertical pour obtenir des jus très
purs et de grande qualité.Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne
dans des caves voûtées du XIXème siècle. La proportion de fûts neufs, qui
est succeptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne
deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité,
ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe
légère
Dégustation :
Robe d’un beau rouge sombre. Le nez, complexe et
très plaisant, offre une palette de saveurs fruitées et de grillé toasté. Le
vin se montre rond et fruité en bouche. Les tanins enrobés et soyeux lui
confèrent une belle persistance aromatique en fin de bouche. Ce grand
cru présente une structure pleine et équilibrée.
Accords :
Viandes rouges, fromages affinés.
Producteur :
Domaine familial de 35 hectares appartenant à la
Famille Picard, propriétaire également de 4 domaines en Côte
Chalonnaise (100ha). Installé au château de Chassagne-Montrachet situé
au coeur du vignoble, il possède de magnifiques caves des 11ème et
14ème siècles. Sa cuverie, ses vins fins, son caveau de vente, ses
expositions régulières au sein du pavillon d’hôtes en font une halte
incontournable à savoir : visite didactique et conviviale, table de
dégustation, accueil personnalisé, organisation de séminaires et dîners ou
déjeuners de prestige, cours de cuisine, 5 nuits de haut standing et
journées oenologiques sur demande.
1-3 avenue Laennec 93380 Pierrefitte/Seine
Tél : 01.48.26.62.10 – Fax : 01.48.26.26.10
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