Ailes de poulet à la mode de buffalo (buffalo wings)

Ailes de poulet à la mode de buffalo
(buffalo wings)
Ingredients :
16 ailes de poulet
4 cuil. a soupe de beurre
3 cuil. a soupe de moutarde de Dijon
25 cl de bouillon de poulet
1 cuil. a soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. a the de Tabasco
50 g de chapelure
du sel, du poivre fraichement moulu, du paprika et du cumin
Recette :
1. Prechauffer le four a 6.
2. Faire fondre le beurre dans 1 grand plat allant au four.
3. Saler et poivrer les ailes, les saupoudrer de paprika et de cumin. Les disposer dans le plat
en les retour-nant pour bien les napper de beurre fondu sur les deux cotes. Faire cuire au
four pendant 10 mn. Pendant ce temps, melanger la moutarde avec un tiers du bouillon, le
Worcestershire et le Tabasco.
4. Verser ce melange sur les ailes et saupoudrer avec le tiers de la chapelure. Retourner les
morceaux et faire cuire 15 mn. Renouveler Toperation 2 fois avec les deux derniers tiers de
bouillon et de chapelure. Faire cuire 15 mn chaque fois avant de retourner. Poursui-vre la
cuisson 10 mn encore avant de retirer du four.
5. Ces ailes auront un gout tres piquant. Froides, elles sont bien meilleures mangees avec les
mains, mais ne pas oublier les serviettes !
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