ESPECIALITATS -EL TRULL- (31, 2, 3 i 4 DE GENER

ESPECIALITATS -EL TRULL- (31, 2, 3 i 4 DE GENER)
ESPECIALIDADES -EL TRULL- (31, 2, 3 y 4 DE ENERO)
SPÉCIALITÉS -EL TRULL- (31, 2, 3 et 4 DE JANVIER)
Tastet d’ostrons: amb cava, en escabetx i gratinada amb pa japonés 12,50
Degustación de ostrones: al cava, en escabeche y gratinada con pan japonés
Dégustation d’huîtres: au cava, en escabèche et gratiné avec pain japonais
Amanida tèbia de perdiu en escabetx amb pinatells de botó 15,50
Ensalada tibia de perdiz en escabeche con niscalos enanos
Salade tiède de perdrix à la escabèche avec petits safrans
Vieires brasejades amb carxofes confitades i la seva crema, perles de codonyat i
encenalls de pernil ibèric 13,50
Vieiras braseadas con alcachofas confitadas y su crema, perlas de membrillo y virutas de jamón ibérico
Saint-Jacques grillés et artichauts confits dans leur crème, perles de pâte de coing et
copeaux de jambon ibérique
Caneló de txangurro amb mousselina de garotes de Cala Canyelles 14,50
Canelón de changurro con mousselina de erizos de mar de Cala Canyelles
Cannelloni d’araignée de mer avec mousseline d’oursins de Cala Canyelles
Carxofes farcides de peix i marisc amb salsa de cava i reducció de corall 14,50
Alcachofas rellanas de pescado y marisco con salsa de cava y reducción de coral
Artichauts farcis de poissons et fruits de mer avec sauce de cava et réduction de corail
Peça sencera de peix salvatge de la costa -segons pes- (preu per 1 kg.)
(Nero 61,00 - Llobarro 62,70 - Orada 59,30 - Turbot 56,00 - Dentol 63,90 Polla de Mar 59,20 - Gall de Sant Pere 56,00 - Besuc 56,00)
Dot amb calçots confitats i parmentier arromescada 32,50
Mero con "calçots" confitados y parmentier al romesco
Mérou avec oignons de printemps confits et parmentier au romesco sauce
Platillo de llom de peix de les nostres llotges amb espardenyes i salsafins 35,00
Platillo de lomo de pescado de nuestras lonjas con cohombros de mar y salsifis
Ragoût de suprême de poisson de notre marché avec concombres de mer et salsifis
Enfilalls de tonyina amb llagostins, verduretes i sesam amb mahonesa de soja 17,50
Brochetas de atún con langostinos, verduritas y sésamo con mayonesa de soja
Brochettes de thon avec crevettes, petits légumes et sésame avec mayonnaise à la soja
Llom de bacallà amb ragout de rossinyols, perles de patata i cebetes platillo 26,50
Lomo de bacalao con ragout de rebozuelos, perlas de patata y cebollitas platillo
Filet de morue avec ragoût de girolles, perles de pommes de terre et petits oignons
Llobarro brasejat amb poma, raïm i tàperes amb vinagre Chardonnay 32,95
Lubina braseado con manzana, uvas y alcaparras con vinagre de Chardonnay
Loup de mer grillé avec pommes, raisins et câpres avec vinaigre du chardonnay
Arròs melós de colomí a l’essència de tòfona amb camagrocs 17,50
Arroz meloso de pichón a la esencia de trufa con trompetas amarillas
Riz crémeux avec pigeonneau, essence de truffes et chanterelles jaunes
Rotllet de cabrit amb suc del rostit, rossinyols i camagrocs 28,25
Rollito de cabrito con jugo del asado, rebozuelos y trompetas amarillas
Rouleau de chevreau avec jus de le rotî, girolles et chanterelles jaunes
Tataki d’entrecot de bou de Nebraska amb salsa de mostassa a l’antiga i perfum de romaní 25,50
Tataki de entrecot de buey de Nebraska con salsa de mostaza a la antigua y perfume de romero
Tataki d’entrecôte de boeuf de Nebraska avec sauce de moutarde à la ancienne et parfum de romarin
Filet de vedella de Girona i foie gras d'ànec amb mousselina de cítrics i la seva confitura 19,50
Solomillo de ternera de Girona y foie gras de pato con mousselina de cítricos y su confitura
Filet de veau de Girona et foie gras de canard à la mousseline d’agrumes et sa confiture
Escudella i Carn d'Olla 19,80
(Sopa de galets i cassola de carn d'olla amb les verdures)
“Escudella y Carn d’Olla”
(Sopa de galets y cazuela de Carn d'Olla con las verduras)
Pot-au-feu et ses viandes
(Soupe aux galets avec la viande et légumes servís séparément)