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COMMUNIQUE DE PRESSE
2010/E166 – Octobre 2010
MANIFESTATION PLATS PREPARES “BRING TASTE
ANYWHERE”
Des plats préparés de haute qualité offrent des opportunités de croissance dans l’alimentaire
Des industriels de l’alimentaire, des distributeurs et des opérateurs du foodservice européens
se réunissent à Paris pour analyser les tendances du marché des plats préparés et étudier
comment les dernières technologies peuvent séduire et convertir les consommateurs.
Paris, Octobre 2010 – Les 22 et 23 Septembre, 74 leaders de l’industrie alimentaire, de la
distribution et du foodservice, venus de 17 pays d’Europe, ont participé à “Bring Taste Anywhere”,
un événement organisé par Sealed Air à Packforum®, notre centre européen permanent de service
client, à Paris. Les participants ont pu découvrir de nouvelles façons d’offrir aux consommateurs des
repas préparés de qualité à toute heure, au cours de séminaires animés par des experts, d’ateliers
techniques et de démonstrations d'emballage.
Plats préparés pour la consommation nomade, pour la maison et la mise en rayon
La manifestation était axée sur les moyens de satisfaire les clients d'aujourd'hui qui recherchent des
produits pratiques et gastronomiques adaptés à leurs différents besoins de restauration, des dîners à
la maison aux fêtes du week-end.
Pendant le « Consumer Mealtime Tour » (espaces dédiés aux différents modes de restauration du
consommateur), 12 étudiants du lycée hôtelier français de Saint Quentin en Yvelines ont aidé à
cuisiner et à servir des recettes haut de gamme élaborées par les Chefs d’ Alain Ducasse –
Formation & Conseil, mondialement reconnu.
Les participants ont visité des stands exposant des distributeurs pratiques de plats préparés chauds
de qualité, des offres « dîner en ville » haut de gamme et de repas de tous les jours à la maison.
Chaque stand présentait des conditionnements Cryovac® attractifs et éco-compatibles, qui préservent
la fraîcheur et réduisent le temps de préparation, offrant aux consommateurs le plaisir d'une cuisine
gastronomique n'importe où, n'importe quand.
Le 22 septembre au soir, tous les participants étaient invités à profiter d’une expérience unique : faire
la cuisine à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse récemment ouverte à Paris.
Ils ont aussi bénéficié d'une exposition en supermarché, qui présentait des offres innovantes de
commercialisation de plats préparés (présentation et organisation).
Un marché en croissance
Encore nouveau dans la plupart des pays européens, le marché des plats préparés attire de plus en
plus de consommateurs et devrait croître de 22 millions d’euros cette année en Europe, a déclaré aux
participants Sebastiaan Schreijen, Directeur Associé Processed Food & Retail de Rabobank
International. De 1998 à 2008, la croissance du marché a été de 5,2% en moyenne annuelle, tandis
que celle des plats préparés réfrigérés était en moyenne de 7%. La crise a arrêté cette expansion,
mais « les plats préparés tirent parti de cette baisse, car davantage de gens décident de rester à la
maison avec une offre ultra-fraîche plutôt que d’aller au restaurant » a expliqué,” Sebastiaan
Schreijen.
Marché qu’il faut à la fois tirer et pousser, la croissance des plats préparés dépend des habitudes de
consommation nationales mais aussi de la disponibilité d’offres de repas attractives en magasin. En
Italie, où 70% des employés de bureaux rentrent chez eux pour déjeuner, la chaîne leader de
magasins de proximité et de supermarchés Conad, a enregistré l’an dernier une croissance de 4,8%
de ses produits pré-emballés et préparés. La gamme des innovations à succès va des pizzas
surgelées aux lasagnes ultra-fraîches, a précisé Giovanni Panzeri, responsable marketing de Conad.
Au Royaume Uni, où le marché des plats préparés est le plus en avance en Europe, le distributeur
haut de gamme Mark & Spencer revoit sa gamme de produits tous les six mois pour s’adapter aux
priorités des consommateurs. Les innovations de l’année comportent une offre de « dîner à la maison
pour deux pour 10£ », composée d’une entrée, d’un plat, d’un dessert plus vin, et une gamme
« Simply Fuller Longer » à forte teneur en protéines et à glucides équilibrés qui prolongent le
sentiment de satiété.
Avec Sealed Air Cryovac, M&S explore le futur des plats préparés : des portions faciles à manipuler
sans excès d’emballage, des étiquettes qui communiquent avec le micro-ondes et des
caractéristiques supplémentaires proposant des recettes multimédia et plus encore.
Accroître la séduction
Si le fait d’être pratique est la définition même du plat préparé, l’enjeu essentiel est de faire saliver le
consommateur. Dans une enquête approfondie auprès de 480 acheteurs réalisée à Paris et à Leeds,
le cabinet d’analyse de marché Mica Research, a comparé les réactions au conditionnement sousvide en CPET expansé Simple Steps® de Sealed Air Cryovac à des produits concurrents
conditionnés sous atmosphère protectrice. Après 15 secondes d’observation du rayon, 23% déclarent
spontanément qu’ils choisiraient le produit Simple Steps®. Les perceptions progressaient à mesure
que les consommateurs se familiarisaient avec le produit : avant la cuisson, ils appréciaient la
visibilité, la sécurité, la commodité, la bonne conservation, la solidité apparente et le côté compact de
l’emballage. Après la cuisson, ils ont vanté le toucher frais de la barquette, la facilité d’ôter le film et la
qualité globale du produit, le trouvant significativement meilleur que la concurrence.
Le problème est donc d’assurer le premier achat. Les experts de Sealed Air Cryovac et les
conférenciers invités ont passé en revue les options qui permettent d’obtenir une présentation
attractive. La couleur et la forme sont les identifiants immédiats d’un produit et d’une marque, a
expliqué Fabrice Peltier, Directeur Général de l’agence de conception d’emballage P’Référence, mais
les industriels et les distributeurs, notamment les plus importants, n’ont souvent pas le courage de
quitter les sentiers battus. Un emballage doit raconter l’histoire du produit qu’il contient d’une façon
simple et percutante, a-t-il ajouté.
A Packforum, les participants ont passé en revue les innovations qui permettent de déguster des
repas dignes d’un restaurant, à la maison ou en consommation nomade. L’emballage Cryovac Simple
Steps® qui prolonge la fraîcheur du produit et qui « s’auto-soupape » dans le micro-ondes sans
percer le film, peut être présenté sur une assiette pour des repas gastronomiques et peut être utilisé,
par exemple, en distributeurs automatiques dans les bureaux, les hôpitaux et les gares. Cryovac
Simple Steps® permet aussi un positionnement vertical. Lors d’un vote réalisé avec le nouveau
système interactif de Packforum, 84,6% des participants à l’événement ont salué cette présentation
verticale comme la meilleure option de merchandising.
Un plat savoureux et pratique incite les clients à revenir. Facile à ouvrir et frais au toucher, Cryovac n’
Oven garantit également une répartition uniforme de la chaleur dans l’aliment.
Le sac de cuisson Cryovac® Oven Ease™ assure non seulement une excellente présentation aux
produits vendus en foodservice et en magasins, mais encore, il simplifie la préparation et le
nettoyage, réduit le temps de cuisson et conserve le goût et la jutosité naturelle du plat.
Un conditionnement qui surpasse les autres
Pour Annamaria Rizzo, responsable marketing Plats Préparés pour EMEA, la manifestation a réussi à
montrer aux professionnels de la distribution et du foodservice comment mettre leurs produits en
avant. “Aujourd'hui en Europe les plats préparés ont une présentation quasi standard, et il y a une
demande croissante de la part des consommateurs pour des plats de haute qualité,” déclare A. Rizzo.
“Nous avons voulu montrer aux participants qu'il y a beaucoup de possibilités d'emballage pour mettre
leurs plats préparés en valeur et les rendre délicieux.”
Combattre les préjugés
Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux questions environnementales et nombreux
sont ceux qui ont une perception négative de l’emballage, en dépit de son rôle essentiel dans
l’allongement de la conservation et donc dans la lutte contre le gaspillage – cause importante des
émissions de méthane dans les décharges. En réalité, il est prouvé que le gaspillage de nourriture a
dix fois plus d’impact que les déchets d’emballage.
Sealed Air Cryovac s’associe aux stratégies de développement durable des distributeurs et des
industriels en réalisant des mesures d’impact de ses emballages sur l’environnement – Life Cycle
Assessment – et en partageant cette information. « Le respect de l’environnement doit être dans
notre ADN » a dit Fabrice Roy, Sealed Air Cryovac’s Executive Director, Strategic Marketing Food
Solutions. Commercialiser des solutions plus légères, plus compactes, recyclées et recyclables, est
une priorité pour la société.
Note à la rédaction
Cryovac® et Packforum® sont des marques déposées de Cryovac Inc., une filiale de Sealed Air Corporation.
Cryovac Packaging et Cryovac Food Solutions, business units de Sealed Air, sont des leaders mondiaux de
matériaux d’emballages souples et rigides, de systèmes et de services innovants, pour une large gamme
d’applications alimentaires.
Avec plus de 3 000 employés en Europe, au Proche-Orient et en Afrique (région EMEA), Sealed Air Cryovac dispose
de sites de production en France (Arc-en-Barrois et Epernon), en Allemagne (Norderstedt), au Royaume-Uni
(St. Neots et Poole), en Italie (Passirana di Rho), en Espagne (Buñol), en Russie (Volgograd), en Pologne (Ozarow),
en Hongrie (Újhartyán), en Afrique du Sud (Spartan) et au Botswana (Lobatse). Le site italien comprend également le
Centre Technique de l'Emballage de Sealed Air Cryovac EMEA. Le Centre de Systèmes Clients pour la région EMEA
®
est situé à Root, en Suisse. Packforum , le centre-client permanent de Sealed Air Cryovac EMEA, est situé à RoissyCharles-de-Gaulle près de Paris, en France.
Sealed Air se préoccupe d’améliorer en permanence sa performance environnementale et vise l’excellence en
matière de sécurité et d’environnement, tout en produisant des emballages alimentaires plastiques toujours plus
efficaces. La société s’est engagée activement dans la réduction à la source et l’utilisation totale des matériaux
par le recyclage ou la réutilisation des déchets industriels, ou en récupérant l’énergie par une incinération
appropriée.
Le site Internet de Sealed Air EMEA se trouve à www.sealedair-emea.com. Des copies des illustrations et des photos de Sealed Air incluses dans ce communiqué de presse peuvent être
obtenues dans le format approprié sur demande .
Pour plus d’information, contacter Roberta Buzio:
Tel: +39 02 9332634 ou [email protected]

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