BOLLINGER - MCG communication

DEC 13 / FEV 14
VIGNERON
Trimestriel
Surface approx. (cm²) : 1115
N° de page : 156-157
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SPECIAL MAISONS DE CHAMPAGNE 2O14
BOLLINGER
DANS CETTE ARISTOCRATIQUE ET ANCIENNE MAISON, VOICI UN NOUVEAU
CHEF DE CAVE, GILLES DESCÔTES, POUR ÉPAULER JÉRÔME PHILIPON.
A
u balancier du champagne, la trilogie
brut sans année constitue un exercice de style, cest notre
-histoire des hommes, terroir, méADN c'est sur cette bouteille qu'on est attendus par la
moire des millésimes- tonde le
critique. Pour La Grande Année, c'est plus facile, car
mythe de Bollinger dont le générique pourrait déc'est cadré, on est sur l'expression du potentiel du milbuter par une musique de James Bond : celle-ci
lésime, avec entre 60 et 70 % de pinot noir et autant
rythme la saga des amitiés entre la famille qui prode grands crus." Sa singularité est de traduire cette
duit le film, les Broccoli, et les Bollinger En 2012,
quintessence d'un millésime, de mettre en ma
Skyfali marque 40 ans de collaboration désinté)esté une année. Plus vineux quevanescent, ce
ressée entre la marque et lagent secret. Le côté glachampagne est avant tout un vin ' II tient la note
mour de celui-ci offre un bon pendant a la rigueur
de lattaque a la finale avec ce qu'il faut de respiration harmonieuse Le goût de cette cuvée est
bollingesque. Cette maison so British est également bien en cour à Buckingham Palace depuis
contondant, car elle aligne les complexités et le
Édouard 007 : "En 1884, nous avons obtenu le Rayai
2004 excelle sur un saint-pierre aux deux céleris,
Warrant, c'est-à-dire le sceau d'accréditation dcs Wmddivinement mis en scène par Arnaud Lallement,
sor', explique Jérôme Philipon, premier président
le chef grand cru de LAssiette Champenoise
à ne pas appartenir à la famille tutélaire. JacquesSouverain sur le pigeon aux petits légumes et
BRUT
Joseph Bollinger qui fonda cette illustre maison
sa
crème au raz el-hanout, ce François Iu du
SPÉCIAL CUVÉE
en 1829 serait her de ce {ils d agriculteur de lAisne :
piano sublime les goûts et il donne une dimen"Robe jaune doré intense,
'J'ai toujours eu cette passion du vin, cetait un rêve de
sion intimiste à La Grande Année rose 2004, extémoignage de la forte proportion
passer de lautre côté de la barrière en dirigeant une maiceptionnelle de suavité et de profondeur. "Sur le
de pinot noir jlenezades nuances
son familiale digne de ce nom, avec une vraie indépende fruits compotes, de pêche,
Bollinger R D., on se projette dans le temps et on repoire et d'épices avec du grillé.
dance Pour un amateur, Bollinger cest irrésistible, on
cherche l'extrême pureté avec un dosage extrêmement
L'attaque est crémeuse et la
reste proche du produit, 60 % de nos approvisionnefaible et toujours une très grande maîtrise " Cette
bouche possède un superbe
ments viennent de notre vignoble de 164 hectares "
cuvée d'anthologie vous entraîne dans tm sillage
équil ibre entre la vmosité et la
En quête de perfection, Jérôme Philipon ne
racé,
singulièrement aérien, sorte de divagation
fraicheur bien dans ce que nous
laisse rien au hasard, il possède vivacité déspnt
sensuelle
et céleste Avec le 1995, on a l'impresrecherchons chezBolIinger."
et vision à long terme. Composer à partir du
sion de bénéficier d'un bouclier étanche au
meilleur pour obtenir lequilibre parfait, tel cst son objectif: 'Nous
temps. 'Pour les vins rouges, on travaille de plus en plus a la bourguitravaillons les sols et avons mis en place les principes de lagriculture biognonne en identifiant des parcelles spécifiques surAy et Verzenay, comme
logique sur toutes les vignes de pinot noir destinées au vin rouge. Nous
pour la cuvée Bollinger rosé lancée en 2008 Ce projet s'est accompagné
avons ainsi obtenu le label Haute Valeur Environnementale qui constitue
d'une modification de la façon de travailler, avec un outil très perforun véritable Graal en matière de respect de lenvironnement. Autre laurier
mant. " Cuvée rarissime, La Côte aux Enfants est un coteaux-chamglané, celui du label national Entreprise du Patrimoine Vivant, symbole
penois mythique qui fut quasiment abandonne au début des
du savoir-faire d'excellence français."
années 2000. ll retrouve des couleurs avec le millésime 2009, un
Dépoussiérant sa fonction, Gilles Descôtes, chef de cave depuis
vin rouge tranquille plus sur le fruit et la gourmandise. Au pays
2013, possède l'intelligence technique • ''Mes adjoints m'aident à
du sacre, Bollinger développe une énergie tellunque que rien ne
semble épuiser. •>
DENIS HERVIER
construire chaque millésime selon l'esprit de la maison. Le Spécial Cuvée
BOLLINGER2
6062048300508/GST/AHN/2
Eléments de recherche : Toutes citations : - SARL J. BOLLINGER : producteur de champagne - CHAMPAGNE BOLLINGER : champagne de la
Marne (51)
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