gourmet lists 2012 - Gourmet Deliveries

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MEAT
Name of Boat
Order Date
Delivery Date & Time
Delivery Port
Invoice details
Contact Name and Tel
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PLEASE DO NOT HESITATE TO ASK FOR ANY CUT/SORT OF MEAT THAT IS NOT ON THIS FORM
ALL MEAT IS WEIGHED GROSS AND THEN PREPARED FOR YOU (TRIMMED ETC…)
ALL MEAT VACUUM PACKED ACCORDING TO YOUR REQUIREMENTS
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Weight/
Remarks/
Pieces
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BEEF
BŒUF
Our regular beef is excellent Simmental
Simmental, but we can offer other beef
Beef brisket
Poitrine de bœuf
Beef chuck neck
Jarret de bœuf
Beef fillet - tenderloin
Filet de bœuf
Beef mince
Bœuf haché
Beef sirloin
Faux filet
Burger or meat patties
Steak haché
Diced beef
Bœuf en morceaux
Flank steak
Bavette d
aloyau
d'aloyau
Hangar steak
Onglet
Rib steak
Entrecôte de bœuf
Rib of beef
Côte de bœuf
Roast Beef
Rosbif
Ox Tail
Queue de bœuf
Ox cheeks
Joue de bœuf
Wagyu New Zealand/Australia/Chili
Wagyu Burger patties
Steak haché de Wagyu
W
Wagyu
steak
t k
St
Steak
kd
de W
Wagyu
Wagyu fillet
Filet de Wagyu
Wagyu ribeye
Entrecôte de Wagyu
Wagyu sirloin
Faux filet de Wagyu
Black Angus Premium Texas/Scotland/Irland
Black Angus Fillet
GV/Archi
VIV/GV
Filet d'Angus
Black Angus rack
Carré de Bœuf d'Angus
Black Angus rib
Côte de bœuf d'Angus
Black Angus ribeye
Entrecôte de bœuf d
d'Angus
Angus
Argentinian Beef
GV
Argentinian beef fillet/tenderloin
Filet de bœuf d'Argentine
Argentinian beef ribeye
Entrecôte de bœuf d'Argentine
VEAL
VEAU
Veal chop
Côtelette de veau
Veal escalope
Escalope de veau
Veal fillet - tenderloin
Filet de veau
Veal shank
Jarret de veau
Veal mince
Veau haché
Veal osso bucco
Osso Bucco
Veal rack
Carré de veau
Veal roast
Rôti de veau
Veal bones
Os de veau
LAMB
AGNEAU
We have our French lamb from the Alpes, but can also offer Irish lamb and New Zealand lamb
Baby lamb whole - on order
Agneau de lait entier
Diced lamb leg
Agneau en morceau gigot
Lamb chops
Côtelettes d'agneau
Lamb fillets
Filets d'agneau
Lamb mince
Agneau haché
Leg of lamb
Gigot d'agneau
Leg of lamb boned
Gigot d'agneau désossé
Shoulder of lamb
Épaule d'agneau
Boned lamb shoulder
Epaule d'agneau désossée
Diced lamb shoulder
Epaule d'agneau en morceaux
ac o
a b
Rack
of lamb
Ca
éd
ag eau
Carré
d'agneau
Lamb shank
Souris d'agneau (jarret)
Lamb rump
Selle d'agneau
PORK
PORC
English back bacon smoked
Bacon Anglais fumé
English back bacon unsmoked
Bacon Anglais salé
Strip Bacon smoked
Petit salé tranché fumé
Strip bacon unsmoked
Petit salé tranché non-fumé
S kli
Suckling
pig
i whole
h l - on order
d
C h
Cochon
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it entier
ti
Pork chop
Côtelette de Porc
Pork fillet - tenderloin
Filet de porc
Pork ham hock
Jarret de porc
Pork leg
Gigot de porc
Pork loin
Echine de Porc
Pork mince
Porc haché
Pork roast with/without skin
Rôti de porc
Pork ribs
Travers de Porc spare ribs
Pork rack
Carré de porc
Porc belly
Poitrine de porc
SAUSAGES
SAUCISSES
Black pudding
Boudin noir
Boerewors
Boerewors
GV
6/8 kg
k
GV
BA
Chicken sausages
Saucisses de poulet
Chipolatas
Chipolatas
BA
Chipolatas mini
Chipolatas mini
GV
BA/GV
Chorizo fresh in 3 kg bags
Chorizo frais sachet 3 kg
English pork sausages (frozen)
Saucisses de porc anglaises
455 g
English Cumberland (frozen)
Cumberland (surgelé)
455 g
Merguez (spicy sausage)
Merguez
Merguez mini
Merguez mini
Perugina sausages
Perugina
Veal sausages
Saucisses de veau
Veal sausages mini
Saucisses de veau mini
BA
BA/GV
GV
BA/GV
GV
POULTRY
VOLAILLE
Chicken breasts
Blanc de poulet
Chicken breast with wing
Blanc de poulet "suprême"
BA
Chicken breast fillet
Aiguillette de poulet
GV
Chicken legs whole
Cuisse de poulet entière
BA
Chicken thighs
Hauts de cuisse de poulet
BA
Chicken drumsticks
Pilons de poulet
BA
Chicken wings
Ailes de Poulet
BA
Chicken or turkey nuggets
Nuggets de Poulet ou Dinde
Duck breast magret
Magret de canard
BA
BA
Chicken breast whole cooked 1kg
Blanc de Poulet entier cuit 1kg
Duck breast magret smoked whole
Magret de canard fumé
for Ceasar salad, etc.
GV
Duck breast magret smoked sliced
Magret de canard fumé tranché
GV
Duck leg
Cuisse de Canette
GV
Duck fillet ( by 2 x 15)
Filet de Canette (2 x 15)
GV
Duckling rtc
Caneton pac
GV
Goose whole
Oie entière
GV
Poussins
Coquelets
BA
Turkey breasts
Blanc de dinde
BA
Turkey escalopes
Escalope de dinde
BA
Turkey legs
Cuisse de dinde
BA
Turkey roast
Rôti de Dinde
BA
Whole Turkey
Dinde entière
Whole chicken
Poulet entier
Whole duck free range rtc
Canette fermière entiere
FOIE GRAS
FOIE GRAS
Fresh foie gras duck
Foie gras frais canard
Foie gras terrine 500 g
Terrine de foie gras
Foie gras terrine ready to cook 500 g Terrine de foie gras prêt à cuire
Foie gras escalope 40/60 g each
Escalopes de foie gras
Mini foie gras skewers 15 g each
Mini brochette de foie gras
GV/BA
fresh or frozen
frozen
AG
frozen - 1 KG
AG
frozen - 50 pieces
AG
HALLAL MEAT
VIANDE HALLAL
Lamb (all cuts)
Agneau (toutes coupes)
pls. Precise
B f ((all
Beef
ll cuts)
t )
B
Bœuff (t
(toutes
t coupes))
pls.
l P
Precise
i
Veal (all cuts)
Veau (toutes coupes)
pls. Precise
Poultry (all cuts)
Volaille (toutes coupes)
pls. Precise
KOSHER MEAT: on request
VIANDE CACHER: sur demande
MISCELLANEOUS
DIVERS
Guinea Fowl whole
Pintade entière
BA
Guinea Fowl leg
Cuisses de pintade
GV
Guinea Fowl breast with wing
Suprême de pintade
GV
Horse
Cheval
Ostrich
Autruche
Pigeon
Pigeon
BA
Pigeon young royal
Pigeonneau royal
GV
Pigeon breast with wing ( by 20)
Suprême de pigeon ( par 20)
GV
Pigeon bones frozen ( by 5 kg)
Carcasses de pigeons ( 5 kg)
Quail whole
Caille entière
GV
BA/GV
Quail butterfly (by 10)
Caille en crapodine (par 10)
GV
Quail legs (by 20)
Cuisses de Caille ( par 20)
GV
Quail breast with skin ( by 50)
Blanc de Caille (par 50)
GV
Quail breast with wing (by 50)
Suprême de Caille (par 50)
GV
Rabbit
Lapin
BA
COLD MEATS
CHARCUTERIE
Chorizo cured
Chorizo
Bresaola
Bresaola
Cooked ham
Jambon cuit
Coppa di Parma
Coppa di Parma
Felino
Felino
French pâté
Pâté de campagne
Heart of Parma ham - whole
Cœur de jambon de parme- entier
Heart of San Daniel - whole
Cœur de Saint Daniel- entier
Knuckle of ham cooked ( 2 kg)
Jambonneau cuit entier (2 kg)
Liver Pâté
Pâté de foie
Mortadella
Mortadella
Roastbeef whole cooked ( 2 kg)
Rosbif entier cuit ( 2 kg)
Pancetta
Pancetta
Parma Ham
Jambon de Parme
Salami
Salami
San Daniel ham
Jambon de San Daniel
Sliced chicken or turkey for sandwichePoulet ou dinde tranché pour sandwiches
Turkey roast cooked (2 kg)
Roti de dinde cuit ( 2 kg)
Rabbit terrine (3 kg)
Terrine de lapin (3 kg)
Venison terrine (3 kg)
Terrine de chevreuil (3 kg)
French countryside terrine (3 kg)
Terrine de campagne (3 kg)
Wild boar terrine (3 kg)
Terrine de Sanglier (3 kg)
ALL OFFAL AND GIBLETS ARE AVAILABLE .
BONES AND CARCASSES AVAILABLE FOR STOCK
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