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MA'A FENUA TAHITI
POISSON CRU AU LAIT DE COCO
Flash code Recette
800 g de Mahi Mahi (Dorade coryphène) ou de Thon Blanc.
6 citrons verts
30g Gros sel de mer.
Sel et poivre du moulin.
1 noix de coco ou 1 boite de lait de coco de bonne qualité.
150 g de tomates
150 g de concombre
100 g d’oignons
80 g de poivron vert (facultatif)
1 gousse d’ail écrasée.
Tailler le poisson en dés de 1cm sur 2cm, mettre à mariner 2 à 3 heures dans de l’eau de mer ou de
l’eau salée (1 litre d’eau additionnée de 30 g de sel de mer). Rincer plusieurs fois et égoutter.
Casser la noix de coco, râper la chair, et réservez au frais.
Presser le jus des citrons verts et réserver.
Tailler les tomates en quartiers très fins et réserver.
Eplucher, couper en deux le concombre et émincer le finement et réserver.
Eplucher, et émincer l’oignon et réserver.
Deux à trois heures avant le service : égoutter le poisson et le mettre à mariner avec le jus des citrons
verts, brassez le fréquemment, ajouter les tomates, le concombre, l’oignon et l’ail, (vérifier
l’assaisonnement et rectifier en conséquence) Votre poisson va blanchir (cuire) sous l'action du jus des
citrons verts.
Dans un linge propre pressurer la chair de la noix de coco pour en extraire le lait (option noix de coco
fraîche ).
Arroser le poisson cru mariné avec le lait de coco et savourer.
Tama'a Maitai « Bon appétit »