table des matieres

TABLE DES MATIERES
REMERCIEMENTS
5
INTRODUCTION
9
I. Interdits alimentaires
II. Sources
CHAPITRE I : LES CHINOIS, L'ANIMAL,
LA VIANDE ET LE SACRIFICE
I. Le statut de l'animal dans la pensée chinoise
II. La viande et le sacrifice
III. Le zhaijie et la sanctification de la mise à mort
IV. Les révolutions sacrificielles : le taoïsme
V. Les révolutions sacrificielles : le bouddhisme
VI. Le végétarisme et la non-violence
VII. La dimension polémique du végétarisme laïque
VIII. Conclusion
CHAPITRE II : LES BOVINS CHINOIS,
DES ANIMAUX POLITIQUES
I. Les bovins de Chine
II. Domestication et utilisation animale
III. L'élevage bovin
IV. La politique bovine
V. Le bovin laboureur et la viande
VI. Les sacrifices
VII. Conclusion
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CHAPITRE III : LA RÉVÉLATION D'UN NOUVEAU PÉCHÉ 113
I. L'interdit du bœuf : définition
1. La révélation d'un péché
114
114
318
L
'
interdit
du
bœuf
en
Chine
2. Un interdit sous serment
3. Le bovin vengeur
4. Pureté et souillure
II. La nouveauté de l'interdit
III. L'interdit et le discours légal
Pitié pour le pauvre bovin
IV. L'interdit et le végétarisme
V. Interdit, discours et réalité
VI. L'apparition de l'interdit
VIL Expliquer l'interdit : hypothèses
1. Les causes écologiques et socio-économiques
2. L'interdit imposé par un dieu
3. L'interdit et Zhenwu
4. La question sacrificielle et la souillure rituelle
VIII. En guise de synthèse
CHAPITRE IV : L'INTERDIT DU BŒUF ET
LA FORMATION DE L'ÉTHIQUE CHINOISE MODERNE
I. Les livres de morale, shanshu
1. Les livres de morale : définition et histoire
2. Le discours des livres de morale et la religion chinoise
II. Le discours de l'interdit dans les livres de morale
III. Les livres consacrés à l'interdit
IV. La place de l'interdit dans les livres de morale
V. La justification de l'interdit dans les livres de morale
1. Les textes didactiques
2. Les anecdotes
VI. Les nouveaux thèmes
1. La lamentation et l'amour du bovin
2. Le chien et les autres animaux interdits
3. Confucius et l'interdit
4. Viande bovine, viande humaine
VII. La prédication de l'interdit
1. Le roman
2. L'interdit au théâtre : le Tuniu bao
3. Les illustrations
VIII. Conclusion : la place de l'interdit dans l'éthique chinoise moderne
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Table des matières
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CHAPITRE V : L'INTERDIT DU BŒUF ET
LA SOCIÉTÉ CHINOISE DU XVIe AU XXe SIÈCLE
207
I. L'interdit à la fin de l'empire : désirs et réalités
II. Le bas monde de la boucherie bovine
III.
L'
État
Qing,
1
'
abattage
et
1'
interdit
IV. Les magistrats, l'abattage et l'interdit
V. Le relais local de la loi
VI. Théorie et pratique de la morale : les militants
VII. L'interdit du bœuf et l'intégration dans la religion chinoise
1. Le confucianisme
2. Le bouddhisme
3. Le taoïsme
4. L'interdit et la religion chinoise
VIII. L'émergence de l'interdit comme thème nationaliste
1. Le cas de l'islam
2. Les Miao
IX. L'arrivée des « beefeaters »
X. L'interdit en débat
XI. La sortie de l'interdit
CONCLUSION
208
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231
231
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244
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253
259
264
I. L'interdit du bœuf et la culture chinoise
266
II. Un interdit alimentaire parmi d'autres ?
270
BIBLIOGRAPHIE
275
INDEX GÉNÉRAL
307
ILLUSTRATIONS
Figure 1, hors texte, entre les pages 204 et 205
Figure 2, hors texte, entre les pages 252 et 253