Compotée de fruits d`Automne et ses madeleines

Compotée de fruits d’Automne et ses madeleines
Temps total : 1h, Préparation : 15 min
Ingrédients pour 8 portions
La compotée de fruits d’automne et fruits sec
5 g de gingembre frais, à ajuster en fonction de vos goûts
5 pommes acidulées, pelées, épépinées et coupées en morceaux (2-3 cm)
3 poires, bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux (2-3 cm)
16 abricots secs dénoyautés
1 jus de citron
50 g de sirop d’agave ou de miel
2 tours de moulin à poivre
Les madeleines (pour 25 madeleines environ ou 50 mini madeleines)
2 gros eufs
150 g de sucre
150 g de farine
150 g de beurre
1 c. à café d’extrait de vanille liquide (facultatif)
Préparation
La compotée de fruits d’automne et fruits secs
1.
2.
Mettre le gingembre frais, épluché dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 5
Ajouter les pommes, les poires, les abricots secs, le jus de citron, le sirop d'agave et le poivre, puis cuire 20 min/90°C/
/vitesse 1..
3.
A la sonnerie, ôter le gobelet doseur et prolonger la cuisson 10 min/90°C/
/vitesse 1. Laisser tiédir.
Les madeleines (pour 25 madeleines environ ou 50 mini madeleines)
4.
5.
6.
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer légèrement la plaque à madeleine et réserver.
Mettre les œufs, le sucre, la farine, le beurre et l'extrait de vanille dans le bol, et mixer 40 sec/vitesse 5.
Verser une belle c. à café de pâte dans chaque moule et enfourner 10 à 12 minutes, où jusqu'à ce que les madeleines
soient bien dorées. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
7.
Servir la compotée tiède ou froide, accompagnée de madeleines
Conseil
Les madeleines se conserveront quelques jours dans une boîte hermétique.
Servez la compotée pour accompagner une génoise ou un laitage
Variante
Variez les proportions de fruits de la compotée en fonction de ce dont vous disposez, et les épices en fonction de votre humeur.
Remplacez le gingembre par de la vanille ou de la badiane.
Parfumez vos madeleines à la vanille, ou encore au citron en incorporant du zeste de citron à votre préparation.
Pour les madeleines, remplacez les 150 g de sucre par 120 g de sucre et 30 g de miel.