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M E N U
DE
NOËL
20
16
L E T R A IT E UR DE S G R A N DS É VÉ N E M E N T S
M E N U
DE
NOËL
2016
49$*
PAR PERSONNE
AVANT LE 1 er OCT.
ENTRÉES
Crêpes à la ciboulette et à l’aneth
avec saumon fumé maison, fromage
de chèvre et à la crème au zeste de
citron, salade de concombre et
mangue, vinaigrette à l’argousier
de madame Nicole
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Prosciutto de bœuf en carpaccio,
artichauts grillés, roquette, huile
de tomates confites aux olives et
vieux balsamique, copeaux de
Canotier de l'Isle
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Râble de lapin du Québec
au rub de marron, moutarde extra
à l’ancienne, thym et romarin, 2$
farci aux abricots séchés
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Salade d’hiver à la courge, choux
de Bruxelles, betteraves,
champignons eryngii et oignons
perlés rôtis, vinaigrette aux graines
de citrouille, de tournesol et sésame
grillées, demi œuf pané
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Étagère de confit de pintade et
mousseline de dinde, croustillant
de lardon de sanglier, confit de
canneberge et orange, croûton de
pain aux noix
POTAGE
FESTIF DU MOMENT
Une demi-bouteille
de vin blanc ou rouge : 20,50 $/pers.
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Un verre de mousseux pour votre
réception : 8,50 $/verre
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Combo demi-bouteille et verre
de mousseux : 25 $/pers.
legeorge-v.com
P LATS P RINCIPAUX
Suprême de poulet mariné à la
Carminée et cannelle, pappardelles
au persil frais, sauce aux pommes du
Québec, légumes de saison
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Bavette de veau de grain grillée,
demi-glace flambée à l’Éraportéross
du Vignoble Rivière du Chêne, oignons
frits, gâteau d’orzo aux poivrons et
courgettes grillées, légumes de saison
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Cadeau de porc mariné au thé du
Labrador et miel urbain emballé de
bacon, purée de pommes de terre à
la moutarde, légumes de saison
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Saumon en croûte de marron et
praline de champignons, riz aux
épinards et carottes biologiques de la
Ferme des Monts, légumes de saison
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Bœuf braisé à la bière de Chambly et
sauge, purée de pommes de terre à
la moutarde, légumes de saison
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Filet de bœuf poêlé, fondue de
tomates, fromage fleuron en feuille
de brik, demi-glace au porto, extra
pommes de terre de Portneuf, 5$
légumes de saison
DESSERTS
Boule de Noël façon Forêt-Noire
Boule de Noël en chocolat remplie de
crémeux chocolat noir 65%, d’une
légère crème à la vanille et au Kirsch,
truffée d’une sauce coulante au chocolat
et ses griottes marinées au Kirsch
Servie sur un socle de biscuit léger à
l’amande et chocolat noir, enrobé
d’un croustillant praliné
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Le traîneau du Père Noël
(sans gluten et noix)
Biscuit au chocolat sans farine,
crémeux chocolat noir 58%, surmonté
d’une mousse légère au chocolat au
lait et caramel à la fleur de sel et
d’une ganache montée au Dulcey
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Crème brûlée à l’érable et Sortilège
Nous offrons la possiblité de choisir plus d'un choix de plat principal.
Un minimum de 10 items identiques est requis (7 jours à l’avance).
Supplément de 3 $/pers. pour 2 choix et de 4 $/pers. pour 3 choix.
* Supplément de 2 $/pers. pour choix des menus après le 1er octobre. Taxes et service en sus.