voir programme définitif

Séminaire International sur
Présent et futur du secteur oléicole
méditerranéen
Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza
26-28 Novembre 2012
Organisé par :
Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza – Centre International de
Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (IAMZ-CIHEAM)
Conseil Oléicole International (COI)
Programme
www.iamz.ciheam.org/ciheam-ioc2012
www.internationaloliveoil.org
Programme
26 Novembre
08:30 – 09:00
Inscription
09:00 – 09:45
Cérémonie inaugurale
09:45 – 10:30
Présentation inaugurale: La filière oléicole, état des lieux et tendances. J.L. Barjol. COI
10:30 – 10:45
Pause café
10:45 – 15:10
Session 1. Défis et tendances de l’oliviculture et de la transformation des produits
de l’olivier
Président : L. Rallo. Univ. Córdoba, Espagne
10:45 - 11:30
Évolution et durabilité des systèmes de production oléicole. R. Fernández-Escobar1,
R. de la Rosa2, L. Leon2, J.A. Gómez3, L. Testi3, F. Orgaz3, J.A. Gil-Ribes1, E. QuesadaMoraga1, A. Trapero1, M. Msallem4. 1Univ. Córdoba, Espagne ; 2IFAPA, Córdoba,
Espagne ; 3IAS-CSIC, Córdoba, Espagne ; 4Institut de l’Olivier, Tunis, Tunisie
11:30 – 11:50
Détermination pédo-environnementale de la qualité de l'huile d'olive. Étude de cas. A.
Leone. CNR-ISAFoM, Ercolano, Italie
11:50 – 12:35
Technologies de transformation de l'huile d'olive et investissements. M. Servili, Univ.
Perugia, Italie
12:35 – 13:35
Déjeuner
13:35 - 14:20
Technologies de transformation des olives de table. S.I. Cillidag. Taris, Union de
Coopératives Agricoles et Commerciales de l'Olive et de l'Huile d'Olive, Izmir, Turquie
14:20 – 14:40
Étude de cas d'un système intégré pour la gestion des sous-produits. K. Gargouri.
Institut de l’Olivier, Sfax, Tunisie
14:40 – 15:10
Discussion générale Session 1
15:10 -15:30
Pause café
15:30- 18:00
Session 2. Stratégies de marketing
15:30 – 16:15
Nouvelles stratégies de marketing à l'échelle mondiale et locale. Création de valeur
ajoutée à travers la différenciation et les produits de qualité. M. Parras. Univ. Jaén,
Espagne
16:15 – 16:35
Transformer l'aliment en une expérience gastronomique : Oléotourisme. E.M. Murgado.
Univ. Jaén, Espagne
16:35 – 16:55
Étude de cas concernant une coopérative de second degré. L'expérience de la
compagnie Hojiblanca. A. Luque. Grupo Hojiblanca, Antequera, Espagne
16:55 – 17:15
Développement du commerce électronique. Réglementations, garanties. E. Bernal, A.
Martínez. Univ. Jaén, Espagne
17:15 – 17:35
Marketing de l'huile d'olive biologique. Du champ à l'assiette. R. Zanoli, S. Naspetti.
Univ. Politec. delle Marche, Ancona, Italie
17:35 – 18:00
Discussion générale Session 2
20:30
Dîner social
27 Novembre
09:00 – 12:15
Session 3. Huile d'olive et olives, santé humaine et nutrition
Président : J. López Miranda. Univ. Córdoba, Espagne
09:00 - 09:45
Huile d'olive et olives, santé humaine et nutrition. J.M. Ordovás. USDA Human Nutrition
Res. Centre and Tufts University, Boston, États-Unis
09:45 - 11:45
Étude de cas
Nutraceutiques, cosmétiques, produits santé dérivés de l'olivier. R. D’Andria1, A. Di
Salle2, O. Petillo2, G. Sorrentino1, G. Peluso2. 1CNR-ISAFoM, Ercolano, Italie ; 2CNR-IBP,
Napoli, Italie
Huile d'olive et santé : Perception des consommateurs. M. Fernández. COI
10:35 - 11:00
Pause café
Huile d'olive et gastronomie. J. Barbacil. Barbacil Comunicación, Zaragoza, Espagne
Les olives de table – une source naturelle de nutriments bioactifs et de probiotiques
promoteurs de la santé. C. Peres1, C.M. Peres2, L. Moreira1, M. Alves2, J. Maricato2, F.
Xavier Malcata2,3. 1INIAV, Oeiras, Portugal ; 2ITQB/UNL, Oeiras, Portugal ; 3Univ. Porto,
Portugal
11:45 – 12:15
Discussion générale Session 3
12:15 – 13:30
Déjeuner
13:30 – 15:30
Table ronde. Développement et promotion de l’huile d’olive et des olives :
politiques et stratégies
Président : J. Peñamil. Mercacei, Madrid, Espagne
Brève présentation des stratégies nationales. A. Assabah. COI
Stratégies du secteur privé. J. Pont. ASOLIVA, Madrid, Espagne
Synthèse et recommandations des sessions 1, 2 et 3
15:30 – 16:00
Conclusions et clôture du Séminaire
16:00
Visite touristique de la ville de Zaragoza
28 Novembre
Visite technique de la zone du Bas-Aragon
08:30
A. Départ de Zaragoza
10:00 – 13:00
B. Visites à Alcañiz
- Syndicat de l'Appellation d'Origine “Aceite del Bajo Aragón”
- Visite touristique d'Alcañiz
13:30
C. Déjeuner à Caspe. Restaurant La Marmita del Druida
Avant le déjeuner aura lieu une dégustation d'huiles d'olive de différentes régions de
l'Espagne et de la Méditerranée
15:30 – 17:30
D. Visite de Hacienda Iber (système intensif moderne avec moulin à huile)
19:30
A. Arrivée à Zaragoza
Carte de la visite