Présentation - Le Comptoir de Messénie

BLÄUEL
PRODUITS BIO GRECS
Le Comptoir de Messénie
Importateur et Distributeur
V
Vooss ppaarrtteennaaiirreess ppoouurr ddeess pprroodduuiittss ggrreeccss
ééqquuiittaabblleess eett ddeess rreellaattiioonnss dduurraabblleess..
L’entreprise
MANI® se situe à
Pyrgos- Lefktrou,
dans le Magne,
Péloponnèse,
en Grèce
Friedrich Bläuel , Pyrgos-Lefktrou, 24024 Greece
Tel : +30-27210-77711, [email protected]
K
Kaalliim
meerraa!!
B
Biieennvveennuuee ddaannss llee m
moonnddee ddeess O
Olliivveess !!
Bonjour depuis le Magne ensoleillé - Kalimera!
Bienvenue dans le monde des olives ! Dans les lignes suivantes, nous voulons vous faire
plonger quelques instants dans le monde fascinant des olives.
Les connaisseurs savent le nombre de facteurs impliqués dans la fabrication d’une huile
d’olive première pression à froid de haute qualité : trouver l’emplacement idéal pour la
culture, tailler de manière professionnelle les arbres, sélectionner la variété idéale, trouver la
pression correcte, le meilleur stockage et un bon remplissage des bouteilles afin de préserver
le vrai arôme de l’huile.
Ces facteurs sont décisifs non seulement pour les critères mesurables tels que l’acidité, la
valeur du peroxyde et la réfraction des rayons UV, mais surtout pour ce qui séduit nos sens :
la saveur et l’arôme uniques qui se dégagent dans toutes leurs nuances.
Nous devons la qualité de notre huile à la combinaison unique au monde de facteurs locaux :
l’intensité de l’ensoleillement et sa durée dans l’année, une pluie qui ne tombe que quelques
heures par an, le sol de la montagne rocheuse du Taygète et la proximité de la mer.
Ces facteurs conduisent à un type d’huile d’olive bien distinct qui est reconnu comme l’un des
meilleurs du monde.
Mais ce qui distingue notre huile des autres variétés et l’élève au rang des meilleures huiles du
monde est la méthode de culture unique qui est employée dans la péninsule du Magne. Les
oliviers ne sont pas arrosés artificiellement et sont taillés une fois par an de manière très
stricte, afin de leur conserver une petite taille. Alors qu’ailleurs, le rendement par arbre est
d’environ 10 litres, nos olives Koroneiki produisent seulement 1 à 3 litres d’or vert pur par
arbre !
La quantité est donc sacrifiée en faveur de la qualité, et cela se perçoit dans l’arôme ! La
récolte commence à la fin de chaque année. Grâce à un travail manuel laborieux, les fruits
bons pour l’huile sont récoltés immédiatement, habituellement en une soirée, afin d’être
pressés à froid dans les huileries à meule en pierre traditionnelles du Magne. Quand les
premières gouttes d’huile dorées coulent de la presse, c’est toujours un moment magique ! A
ce moment là, il est souvent déjà tard dans la nuit, et le rituel intemporel suit son cours : à la
presse, dans une odeur typique de toute jeune huile d’olive, qui évoque l’herbe fraîchement
coupée, les producteurs discutent à voix basse en attendant le moment de vérité. Des
morceaux de pain sont arrachés des miches, trempés dans l’huile verte-dorée, et dans un
silence absolu, le test de dégustation de la récolte de l’année a lieu. Les hochements de têtes et
les visages réfléchis se transforment en larges sourires à l’évaluation du résultat de leurs
labeurs. Et après ce moment, les festivités commencent…
Notre projet de culture biologique des oliviers a commencé dans le milieu des années 80 et est
le plus ancien et le plus grand projet de ce type en Grèce. Une des raisons de notre succès est
sans doute le contrôle qualité mis en place par notre entreprise. Tout d’abord, les
spécifications et les contrôles obéissent à l’organisme de certification « Bio-Hellas ». Ensuite,
nous suivons aussi les normes de l’organisation allemande « Naturland », et enfin, nous avons
nos propres règles de contrôle, suivies chaque jour par deux ingénieurs agricoles qualifiés.
Dans le même temps, nous sommes impliqués avec environ 300 fermiers et plus de 300.000
oliviers dans notre projet. L’intérêt toujours grandissant et le soutien des producteurs grecs
locaux pour l’agriculture écologique nous réjouit et nous récompense. Ils sont conscients de
ce que nous essayons d’accomplir et nous soutiennent dans nos objectifs. Cela veut dire que
comme de plus en plus de producteurs se convertissent dans l’agriculture biologique, l’huile
d’olive de champs en reconversion représente une part importante de notre politique de
développement.
Ainsi, du consommateur d’huile d’olive au producteur en voie de reconversion, chacun aide
les agriculteurs à rétablir les dons originels de la nature en bénéfice pour l’humanité. Ce n’est
pas seulement l’huile d’olive qui est un merveilleux don de la nature, mais aussi les hommes,
et nous voudrions voir beaucoup d’entre vous suivre notre exemple. Si vous passez dans le
Magne, appelez-nous et venez nous voir ! Nous adorons recevoir des invités intéressés par ces
sujets !
Avec toutes nos amitiés du Magne ensoleillé,
Fritz & Burgi Bläuel
M
Miissee eenn bboouutteeiillllee ddee ll’’hhuuiillee dd’’oolliivvee
* Les bouteilles arrivent à la station de
remplissage après avoir passé le contrôle qualité.
* Après le remplissage, les bouteilles scellées
quittent la machine pour aller vers l’étiqueteuse
électronique.
* En laboratoire, le chimiste
vérifie continuellement la qualité
et garde des échantillons en
archives pour des vérifications
ultérieures.
* Le résultat de beaucoup d’attention et de
diligence : un emballage sûr pour une haute
qualité de produit. Les palettes ainsi filmées
sont prêtes à être expédiées.