menu du jour de l`an 2017.pub

Pour la soirée dansante sur réservation
Menu à 90€uros
1 apéritif et 1 café compris
Menu 42 €uros
Avec 1 entrée 1 plat 1 dessert
Ou
Menu a 55 €euros
Avec 1 entrée 2 plats 1 dessert
Menu à 55 €uros avec 1 entrée 1 plat
1 dessert
OU
Menu à 68 €uros avec 1 entrée et 2 plats
1 dessert
Le kir pétillant
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Mise en bouche
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Le bonbon de foie gras cuit au Risevalt
Ou
La brochette de st jacques
Et sa rémoulade de butternut
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L’Esturgeon poêlé sauce Nantua
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Le filet de canette farce aux châtaignes
ou
Le filet de bœuf aux morilles
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La ronde du berger
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Le nougat glacé au Miel et fruits confits
Et noisettes concassées
Ou
Le dôme marron revisité sur riz soufflé
et chocolat blanc
Ou
La bûche du chalet aux fruits
Ou
Le délice festif de cassis
Et son croquant de praline rose
Mise en bouche
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Le pâte en croute maison au foie gras
Et pistaches
Ou
La cassolette d’escargots
Et champignons frais
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L’Esturgeon poêlé
Sauce Nantua
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La gigolette de volaille farcie aux aromes
de truffes
ou
L’entrecôte de veau et sa croute
Au pain d’épices séchés
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L’assiette du montagnard
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Le nougat glacé au Miel et fruits confits
Et noisettes concassées
Ou
Le dôme marron revisité sur riz soufflé
Et chocolat blanc
Ou
La bûche du chalet aux fruits
Ou
Le délice festif de cassis
Et son croquant de praline rose
Mise en bouche
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L’opéra de fois gras, compotée de fruits secs et sa
quenelle de figues séchées
Ou
La brochette de st jacques et sa rémoulade
De butternut
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L’Esturgeon poêlé
Sauce Nantua
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Le filet de canette farce aux châtaignes
Ou
Le filet de bœuf aux morilles
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La ronde du berger
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Le nougat glacé au Miel et fruits confits
Et noisettes concassées
Ou
Le dôme marron revisité sur riz soufflé
Et chocolat blanc
Ou
La bûche du chalet aux fruits
Ou
Le délice festif de cassis
Et son croquant de praline rose