Méthode multiplex-PCR perfectionnée pour la détection simultanée

BIBLIOMER
Veille bibliographique et réglementaire à l’intention des acteurs de la filière produits de la mer
Bibliomer n° : 33 – Mars 2006
Thème : 3 – Qualité
Sous-thème : 3 – 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2006-3425
Méthode multiplex-PCR perfectionnée pour la détection simultanée de bactéries des aliments
produisant des amines biogènes
Improved multiplex-PCR method for the simultaneous detection of food bacteria producing biogenic
amines
Blanca de las Rivas A., Marcobal A., and Munoz R.*
* Departamento de Microbiologia, Instituto de Fermentaciones Industriales, Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, Spain ; Tél :
+34.91.562 2900 ; Fax : +34.91.564.4853 ; E-mail : [email protected]
FEMS Microbiology Letters , 2005, Vol. 244, p. 367-372 - Texte en Anglais
} Référence bibliographique enrichie
Les amines biogènes, histamine, tyramine et putrescine, sont des molécules organiques de petite taille
responsables de graves intoxications. Leur détection précoce est donc primordiale pour l’industrie
agroalimentaire. L’article propose une alternative à la détection classique par culture de bactéries productrices
d’amines biogènes : la méthode est basée sur l’utilisation d’une PCR multiplexe permettant la détection
simultanée des bactéries lactiques productrices d’amines biogènes, par amplification de fragments d’ADN
codant pour l’histidine, la tyrosine et l’ornithine décarboxylase.