Gigot de 7 heures - Mon p`tit Atelier Culinaire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 heures
Ingrédients :
• 1 gigot raccourci avec os
• 3 oignons
• 6 gousses d'ail en chemise
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de romarin frais
• Sel, poivre
• Confit d'oignons
• 800 g/ml de fond de veau
• 250 g/ml de vin blanc
• Pommes de terre
• Carottes
Préparation :
Dans une grande cocotte allant au four, faites revenir le gigot avec un peu d'huile des deux
côtes.
Mon p’tit Atelier Culinaire
Gigot de 7 heures
Mettez ensuite le confit d'oignons dans le fond et placez le gigot. Ajoutez les oignons
émincés, les gousses d'ail en chemise (avec la peau) et les herbes aromatiques. Mouillez
avec le fond de veau et le vin blanc.
Au bout de ces 6 heures, ajoutez des pommes de terre et carottes puis poursuivez la
cuisson encore 1 heure, toujours à couvert et toujours à 140°C (th.4/5).
Si vous aimez les sauces bien liée, faites réduire une bonne partie du jus au part à la fin.
Ça vous prend un peu de temps en plus, mais elle ne sera que meilleur, tout comme la
viande que vous pouvez laisser sans problème au chaud une demi heure de plus.
Source: chocolatatouslesetages.fr
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© by Maike http://www.monptitatelierculinaire.com
Viande
on p'tit Atelier Culinaire
Couvrez et placez au four à 140°C (th.4/5) pendant 6 heures (sans ouvrir le couvercle, il
n'est pas nécessaire d'arroser la viande).