TRANCHES DE GIGOT D`AGNEAU À LA TESSINOISE

TRANCHES DE GIGOT D’AGNEAU À LA
TESSINOISE
Préparation: 20 min.
Cuisson: 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes:
4
tranches de gigot (avec os)
2
oignons et 2 gousses d’ail
3
tomates
1
poivron vert ou jaune
sel, poivre et origan ou marjolaine
2 cs
beurre à rôtir
un peu de beurre, du basilic frais ( si la saison le permet)
Apprêt
-Peler les oignons et les gousses d’ail et les hacher menu. Inciser d’une croix le
dessus des tomates, les plonger rapidement dans de l’eau bouillante, les peler , les
épépiner et les couper en petits morceaux. Diviser le poivron en quartiers, l’épépiner,
le laver puis le couper en petits bâtonnents. Chauffer le four à 250°C.
-Eponger les tranches de viande, les assaisonner et les rissoler 3 min. par face dans
la graisse chaude, puis les déposer dans un plat à gratin.
-Dorer les oignons et l’ail dans le fond de cuisson. Ajouter les légumes, remuer et
étuver 5 min. environ, assaisonner puis répartir sur la viande. Parsemer de flocons
de beurre. Couvrir d’une feuille d’alu et mettre 10 min. au four. Parfumer avec le
basilic haché et servir dans le plat de cuisson.
Servez avec
Du risotto ou des pommes de terre persillées.